GENTIL H

بارفيه بارد مصنوع من "كانى دومان" النادر، وهو سرطان بحر خاص من بحيرة هاما في محافظة شيزوكا. إنه طبق فاخر يجمع بين موس كرفس عطري وكريب غني بدم السلطعون، مزين بالكافيار.

مقبلات تجمع بين الشمندر الحلو المكثف المشوي في ملح والتونة. تقدم مع صلصة خاصة منعشة تعتمد على حموضة النبيذ الأحمر والتوابل.

طبق من سمك السلمون "كونوجي ماسو" الطري، وهو سمك سلمون ذو علامة تجارية من فوجينوميا، شيزوكا. يتم تقديمه مع صلصة رغوية من جذر الشمندر المدخن (على طريقة الكابتشينو) وبطارخ السلمون المصنوعة في المنزل، للاستمتاع بالقوام والنكهة.

تم تحضير فوا جرا الغني في حلوى ذائبة في الفم، مغلفة بهلام شاي تشاي حار. يضيف كومبوت التفاح الأخضر الحامض (جراني سميث) لمسة منعشة للنكهة.

يبدو أنه إعادة بناء لحلوى "أوناغي باي" الشهيرة في شيزوكا كحلوى للمطعم. يتميز بأسلوبه الفريد الذي يسمح بالاستمتاع بقشرة الفطيرة المقرمشة ونكهتها العطرية.

طبق سمك السلمون (ساورا) مشوي على صفيحة معدنية ليصبح سطحه مقرمشًا. يقدم مع صلصة دوغريل كلاسيكية تعتمد على النبيذ الأبيض، مع إضافة مرارة الجرجير وقوام قواقع البحر.

لحم خنزير كينكا مشوي، يتميز بنسيج لحمه الناعم ودهنه الحلو. يقدم مع لفائف مقرمشة (بريك) محشوة بلحم الخنزير المسحب وصلصة فول سوداني غنية.

مون بلان مغلف برائحة النبيذ الساخن العطرية. يقدم مع آيس كريم بريوش بنكهة خفيفة من توابل الفواكه الخمس الصينية، للاستمتاع به كحلوى للكبار غنية بالنكهات.

مجموعة من القهوة بعد الوجبة وحلويات صغيرة لطيفة بحجم اللقمة (ميندياردس). تقدم كختام لوجبة دورة، للاستمتاع بالنكهة المتبقية.