코자루

아오모리 오하타산 참다랑어를 사용한 카르파초. 신선한 참다랑어를 얇게 썰어 올리브 오일과 소금으로 심플하게 양념한 차가운 전채 요리. 진한 감칠맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있다.

에히메현 오카자키 목장의 흑우 "하나가규"의 희귀 부위 자부통을 사용한 스테이크. 어깨살 중에서도 특히 마블링이 아름답고 부드러운 부위. 고기의 단맛과 감칠맛이 강하며, 곁들여 나오는 와사비 채의 매콤함이 악센트가 된다.

홋카이도산 라쿠카 치즈와 흑후추를 듬뿍 사용한 파스타. 수제 납작 면(탈리아텔레)에 진한 치즈 소스가 어우러진다. 심플하면서도 치즈의 풍미와 후추의 향이 돋보이는 요리.

홋카이도 토카치산 감자를 사용한 포테이토 샐러드. 사가미하라산의 진한 맛의 계란 "옛날 맛 계란"을 곁들였다. 재료 본연의 단맛과 풍미를 즐길 수 있는 클래식한 전채 요리.

니가타산 서양 배와 샤인 머스캣을 사용한 과일 카프레제. 크리미하고 녹는 듯한 스트라차텔라 치즈를 곁들였다. 과일의 단맛과 치즈의 짠맛이 조화된 상큼한 요리.

쇼나이 거위를 사용한 수제 테린. 거위 고기의 감칠맛이 응축되어 있으며, 부드러운 식감. 곁들임 렌틸콩 샐러드와 함께 맛보면 식감의 대비도 즐길 수 있다.

여러 종류의 허브를 섞은 심플한 샐러드. 레몬의 산미와 멸치의 짠맛이 나는 드레싱으로 산뜻하게 즐긴다. 육류 요리의 중간에 먹기에도 좋다.

오사카만에서 잡은 신선한 도미(삼치의 어린 치어) 카르파초. 바다 향이 풍부한 김 드레싱이 생선살의 감칠맛을 돋운다. 일본식 풍미를 느낄 수 있는 이탈리안 전채 요리.

홋카이도산 오징어와 양배추를 볶아낸 따뜻한 요리. 마늘과 멸치의 강렬한 양념이 식욕을 돋운다. 술안주로 완벽한 한 접시.

지역 오야마다이산 동과와 수제 소시지(살시차) 스튜. 돼지고기 감칠맛이 우러난 국물을 동과가 흡수하여 육즙이 풍부하고 부드러운 맛.

소의 제2위(곱창)와 검은 양배추를 토마토 소스로 푹 끓여낸 요리. 곱창은 부드럽게 익혀졌으며, 토마토의 산미와 채소의 단맛이 어우러져 있다. 이탈리아의 대표적인 가정식.

나가노현 아즈미노에서 방목 사육한 돼지고기 소테. 풍부한 향과 단맛이 나는 마데이라 와인을 사용한 소스로 맛을 즐긴다. 지방의 단맛과 살코기의 진한 감칠맛이 특징.

아오모리 지역 닭 "샤모록" 가슴살을 사용한 소테. 섬세하고 단단한 육질로 진한 크림 소스와 궁합이 좋다. 지역 닭 특유의 깊은 맛을 즐길 수 있다.

야마가타현 쇼나이산 거위 로스트를 오랜 시간 동안 천천히 구워낸 요리. 알싸한 매운맛의 그린 페퍼 소스가 거위 기름의 단맛을 돋운다. 조리 시간이 오래 걸리므로 미리 주문하는 것을 추천.

와카야마산 고품질 멸치와 붉은 파를 사용한 오일 베이스 파스타. 마늘과 고추의 풍미가 멸치의 감칠맛을 돋운다. 산뜻하면서도 계속 당기는 맛.

제철 삼치와 단맛이 나는 순무를 곁들인 토마토 소스 파스타. 해산물의 감칠맛이 토마토 소스에 녹아들고, 순무의 식감이 악센트가 된다.

제철 유채꽃과 새우를 사용한 토마토 크림 파스타. 토마토의 산미와 크림의 풍미가 새우의 단맛과 유채꽃의 쌉쌀한 맛을 감싼다. 색감도 선명한 요리.

맛이 진한 검은 양배추와 허브 향이 나는 수제 소시지를 넣은 크림 파스타. 소시지의 짠맛과 감칠맛이 크림 소스에 배어들어 진하고 든든하다.

밀을 통째로 갈아 만든 통밀가루를 사용한 빵. 고소한 향과 소박한 맛이 특징. 요리의 소스를 찍어 먹는 것도 추천.

올리브 오일과 소금으로 양념한 이탈리아식 납작 빵. 표면은 바삭하고 속은 부드러운 식감. 로즈마리 등 허브 향을 즐길 수도 있다.

다양한 종류의 치즈 단품 주문. 워시, 블루, 세미 하드, 흰 곰팡이 등에서 원하는 것을 선택할 수 있다. 와인 안주로 완벽하다.

고소한 호두와 달콤한 건포도를 넣어 만든 빵. 식감의 악센트와 자연스러운 단맛을 즐길 수 있다. 치즈나 와인과 궁합이 좋다.

매장에서 구운 수제 빵 3종 모둠. 다양한 맛을 조금씩 즐기고 싶은 분께 추천.

셰프 엄선 치즈 3종 모둠. 맛과 종류가 다른 치즈를 한 번에 즐길 수 있는 실속 있는 플레이트.