COZARU

Carpaccio de atún rojo de Hatabata, Aomori. Un aperitivo frío de atún fresco cortado en rodajas finas, sazonado simplemente con aceite de oliva y sal. Disfrute de su rico sabor y textura suave.

Filete de "Hanaga Beef" de Okazaki Farm, Ehime, un corte raro de "zabuton" (diafragma). Es una parte especialmente bien veteada y tierna dentro del cuello. Tiene un fuerte dulzor y sabor a carne, con el picante de la mostaza de campo de Chiba como acento.

Pasta elaborada con abundante queso Rakká de Hokkaido y pimienta negra. La salsa de queso rica se adhiere a los tagliatelle caseros. Un plato sencillo pero que resalta la riqueza del queso y el aroma de la pimienta.

Ensalada de patata elaborada con patatas de Tokachi, Hokkaido. Se combina con el huevo de sabor intenso "antiguo sabor" de Sagamihara. Un aperitivo clásico que permite disfrutar de la dulzura y riqueza de los ingredientes.

Caprese de pera de Niigata y uva Shine Muscat con queso Stracciatella cremoso y derretido. Un plato refrescante donde la dulzura de la fruta armoniza con la salinidad del queso.

Terrina casera de pato de Shonai. El sabor del pato está concentrado y tiene una textura suave. Se puede disfrutar del contraste de texturas al combinarlo con la ensalada de lentejas que lo acompaña.

Una ensalada sencilla con una mezcla de varias hierbas. Se sirve con un aderezo refrescante con la acidez del limón y la salinidad de las anchoas. Ideal como intermedio para platos de carne.

Carpaccio de Aguja del Mar fresco de la Bahía de Osaka. El aderezo de alga aonori, rico en aroma a mar, realza el sabor del pescado. Un aperitivo italiano con un toque japonés.

Un plato caliente de calamares de Hokkaido salteados con col. El aderezo contundente de ajo y anchoas estimula el apetito. Un plato perfecto como acompañamiento para el alcohol.

Guiso de calabaza de invierno de Oyama-dai local y salchicha casera (salsiccia). La calabaza absorbe el caldo infundido con el sabor del cerdo, resultando en un sabor jugoso y suave.

Un plato de callos de ternera y col negra cocidos a fuego lento en salsa de tomate. Los callos están tiernos y la acidez del tomate se mezcla con la dulzura de las verduras. Un plato casero italiano clásico.

Solomillo de cerdo de Nagano Azumino criado en pastos salteado. Se disfruta con una salsa de vino de Madeira aromática y dulce. Se caracteriza por la dulzura de la grasa y el rico sabor de la carne magra.

Pechuga de pollo "Shamolock" de Aomori salteada. Tiene una textura fina y firme, y combina bien con la rica salsa de crema. Puede disfrutar del profundo sabor característico del pollo de corral.

Lomo de pato de Shonai, Yamagata, asado lentamente. La salsa de pimienta verde ligeramente picante realza la dulzura de la grasa del pato. Se recomienda pedir con antelación ya que la cocción lleva tiempo.

Pasta a base de aceite con "shirasu" de alta calidad de Wakayama y cebolleta roja. El sabor a ajo y chile realza la riqueza del shirasu. Un sabor refrescante pero persistente.

Pasta con salsa de tomate, espárragos de temporada y gambas. El sabor a marisco se disuelve en la salsa de tomate, y la textura de los espárragos actúa como acento. Un plato con un sabor equilibrado.

Pasta cremosa de tomate con flor de temporada y gambas. La acidez del tomate y la riqueza de la crema envuelven la dulzura de las gambas y el ligero amargor de la flor. Un plato de colores vivos.

Pasta cremosa con col negra de sabor intenso y salchicha casera con hierbas. La salinidad y el sabor de la salchicha se infunden en la salsa de crema, resultando en un plato rico y sustancioso.

Pan elaborado con harina integral de trigo entero. Se caracteriza por su aroma tostado y su sabor rústico. También se recomienda para mojar en las salsas de los platos.

Pan plano italiano sazonado con aceite de oliva y sal. Tiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro. A veces se puede disfrutar del aroma de hierbas como el romero.

Pedido a la carta de varios tipos de queso. Puede elegir entre quesos lavados, azules, semiduros, de moho blanco, etc. Perfecto para acompañar el vino.

Pan con nueces tostadas y pasas dulces. Disfrute del acento crujiente y la dulzura natural. Combina bien con queso y vino.

Una selección de 3 tipos de pan casero horneado en el local. Recomendado para quienes desean probar varios sabores en pequeñas porciones.

Una selección de 3 tipos de quesos cuidadosamente seleccionados por el chef. Un plato económico que permite disfrutar de diferentes sabores y tipos de queso a la vez.