Yeosu Dongchon

殻をむいたサザエを、沸騰した出汁でさっと茹でて食べる料理です。鳥のくちばしに似た貝の身は、柔らかくも歯ごたえがあり、ほのかな甘みがあります。さっぱりとしたスープと共に野菜を添えて食べます。

茹でたサザエをミズ、玉ねぎなどの野菜と共に、ピリ辛で甘酸っぱいタレで和えた料理です。シャキシャキした野菜の食感とサザエの旨味が調和し、食欲をそそります。

夏場の滋養食として有名なハモを、出汁で茹でて食べるしゃぶしゃぶです。細かい骨を丁寧に処理しているため、食感が柔らかく淡白です。玉ねぎの上にのせてサムジャンと一緒に食べるとさらに美味しいです。

新鮮なハモを骨ごと細かく切ったり、薄切りにして食べる刺身です。噛むほどに香ばしく甘みが出てきて、食感がプリプリしています。野菜と一緒に包んで食べます。

身がふっくらと太った벌교産アカガイを茹でた料理です。歯ごたえのある食感と塩辛い海の香りが満載です。タレなしでそのまま食べたり、タレをかけて食べます。

秋を代表する魚であるコノシロを骨ごと刺身にするか、ピリ辛のタレで和えて食べる料理です。脂が豊富で香ばしい味が絶品で、コリコリとした食感が良いです。

春に卵が詰まったイイダコを、出汁でさっと茹でて食べる料理です。柔らかく滑らかな食感と淡白な味が特徴です。頭の部分の香ばしい墨の味も絶品です。

厚みのある身が自慢のアオリイカを刺身や和え物で楽しむ料理です。普通のイカよりもずっと柔らかく甘みが強く、食感がもちもちしています。

新鮮な渡り蟹をピリ辛の鍋料理または淡白な蒸し料理にしたものです。身が詰まった蟹の甘みと、さっぱりとしたスープの味をお楽しみいただけます。

倒れた牛も起こすというテナガダコを、活テナガダコ、辛い炒め物、または細かく刻んだ탕탕이でお楽しみいただける料理です。歯ごたえのある食感と力強い味が特徴です。

麗水の名物であるシマウシノシタを、マッコリ酢を入れたタレでピリ辛に和えた料理です。柔らかいシマウシノシタの身とシャキシャキした野菜が調和し、ご飯に混ぜて食べても美味しいです。

淡白で生臭さの少ないシマウシノシタを、蒸し物、焼き物、鍋物など様々な方法で調理した料理です。身が柔らかいため、老若男女問わずお楽しみいただけます。

厚切りのリュウグウノツカイを香ばしく焼くか、ピリ辛のタレで煮込んだ料理です。柔らかく香ばしいリュウグウノツカイの身は、ご飯泥棒と呼ばれるほど美味しいです。

新鮮な生マダラを入れて煮込んだ、澄んだスープまたはピリ辛のスープ料理です。さっぱりとして上品な味が絶品で、二日酔い解消にも人気があります。マダラの身は非常に柔らかいです。

香ばしく焼き上げた鰻の焼き物と、ご飯、スープ、様々なおかずが提供されるランチメニューです。鰻の香ばしい味と栄養をしっかり摂ることができます。

鰻をじっくり煮込んで作った出汁に、味噌や白菜などを入れて煮込んだ滋養スープ料理です。濃厚で香ばしいスープの味が特徴です。

麗水ヨルチョン地域の生マッコリです。新鮮な酵母が生きており、爽快感があり、喉越しが滑らかです。海産物料理によく合います。