Yakitori Ebisu Imaiya

Name: Yakitori Ebisu Imaiya
Address: 1 Chome-7-11 Ebisunishi, Shibuya, Tokyo 150-0021, Japan, 東京
Price range: ¥300 - ¥6800

全国で一五〇種類以上ある「地鶏」「銘柄鶏」その中でも秋田県産雌の比内地鶏は“究極の地鶏”と呼ばれている逸品です。 ※表示価格は全て税込です。 ※チャージ料(お通し)として六三〇円頂戴しております。

★ 4.1 (440) $$$Pricey 📍 1 Chome-7-11 Ebisunishi, Shibuya, Tokyo 150-0021, Japan

比内地鶏・焼鶏

比内地鶏～備長炭使用～

名物一枚焼き

比内地鶏の一番味が凝縮している部位「もも」一枚肉の上身の部分を炭火でじっくりと焼き上げます。肉汁溢れる旨味を是非ご堪能ください。 ※ご用意にお時間を頂いております。

比内地鶏のもも肉を一枚そのまま備長炭で焼き上げた名物料理です。皮はパリッと、中はジューシーで、地鶏特有の弾力と濃厚な旨味が楽しめます。焼き上がりまで少し時間がかかりますが、待つ価値のある一品です。

¥2,200

もも肉の塩焼き

厳選された比内地鶏のもも肉をシンプルに塩で焼き上げた一品です。炭火の香ばしさと鶏肉本来の甘みと旨味が引き立ちます。噛むほどに溢れ出す肉汁をお楽しみください。

¥2,200

おまかせ串四本

比内地鶏の本日のお薦め四種類 ※ご人数分のご用意とさせて頂きます。苦手な部位がございましたらお申し付けください。

その日のおすすめの比内地鶏の串焼き4本セットです。職人が部位ごとに最適な焼き加減で提供します。様々な部位の味や食感の違いを一度に楽しめるお得なセットです。

¥2,200

むねと皮の抱き身

比内地鶏のむね肉を皮で包んで焼き上げます。外はパリッと中はふっくらと。

脂の乗った鶏皮で淡白なむね肉を包んで焼いた串焼きです。皮のパリパリ感とむね肉のしっとりとした食感の対比が絶妙です。鶏肉の旨味を皮の脂が引き立てています。

¥590

ねぎま

鶏肉とネギを交互に刺して焼いた定番の焼き鳥です。炭火で焼かれたネギの甘みと香ばしさが鶏肉の味を引き立てます。比内地鶏の力強い旨味が味わえます。

¥590

もも

鶏の太ももの部分の串焼きです。運動量が多い部位なので、適度な歯ごたえとコクのある味わいが特徴です。噛むほどに口の中に旨味が広がります。

¥590

手ごねつくね

鶏ひき肉を丸めて焼いた自家製の肉団子串です。ふっくらとした食感の中に、軟骨などのアクセントが含まれることもあります。タレの香ばしさと肉の旨味がよく合います。

¥590

ぼんじり

鶏の尾骨の周りの肉で、最も脂が乗っている部位の一つです。ジューシーでとろけるような食感と、濃厚な脂の甘みが特徴です。こってりとした味わいが好きな方におすすめです。

¥530

砂肝

鶏の胃袋の一部で、独特のコリコリとした弾力のある食感が特徴です。脂は少なくあっさりとしており、塩焼きで食感を楽しむのが一般的です。お酒のおつまみに最適です。

¥530

レバー

鶏の肝臓の串焼きです。新鮮な比内地鶏のレバーは臭みが少なく、濃厚でクリーミーな味わいです。とろけるような舌触りとコクをお楽しみください。

¥530

はつ

希少部位

鶏の心臓の部位です。プリッとした独特の弾力がありながらも歯切れが良く、鉄分を感じる濃厚な旨味があります。希少な部位の一つです。

¥560

ソリレス

希少部位

鶏の腰骨の付け根の窪みについている肉で、一羽からわずかしか取れない希少部位です。フランス語で「愚か者はそれを残す」という意味があるほど美味とされています。弾力と旨味が非常に強い部位です。

¥580

炭火焼

釜揚げしらすとレタスのサラダ

平兵衛酢(へべす)とは: 宮崎県日向市にある日向市特産の柑橘類、ライムに似たさわやかな柑橘の香りとまろやかな酸味が特徴です。～平兵衛酢ドレッシング～

ふっくらと茹でたしらすをたっぷり乗せた新鮮なレタスのサラダです。特産の柑橘「へべす」を使ったドレッシングでさっぱりといただきます。柑橘の爽やかな香りが食欲をそそります。

¥1,200

肉厚椎茸

肉厚でジューシーな椎茸を炭火で焼き上げました。噛むと椎茸の旨味エキスが口の中に溢れ出します。炭火の香ばしさが素材の味を引き立てています。

¥480

白美人ねぎ

柔らかく甘みの強い品種の白ネギを炭火で焼いた一品です。外は香ばしく、中はトロトロの食感になります。ネギ本来の甘さをシンプルに味わえます。

¥430

真鯛の蕗味噌焼き

真鯛を炭火でじっくり火を入れ、特製の蕗味噌を合わせました。蕗味噌の香ばしい香りとホクホクの真鯛を是非ご堪能ください。

新鮮な真鯛に、ふきのとうを使ったほろ苦い味噌を塗って炭火で焼いた料理です。香ばしい味噌の香りと、ふっくらとした真鯛の身がよく合います。大人の味わいの焼き魚です。

¥1,280

伊勢海老の雲丹醤油焼き

伊勢海老を炭火でじっくり蒸し焼きにし、雲丹醤油で仕上げました。海老の香ばしい香りと雲丹醤油の贅沢な組み合わせをお楽しみ頂けます。

高級食材の伊勢海老を炭火で蒸し焼きにし、濃厚な雲丹醤油を絡めた贅沢な一品です。プリプリとした海老の食感と、ウニの芳醇な風味が絡み合います。特別な日に味わいたい極上の海鮮料理です。

¥6,800

きりたんぽ串

秋田県の郷土料理で、潰したご飯を杉の棒に巻き付けて焼いたものです。炭火で香ばしく焼き上げ、甘辛い味噌や醤油だれで味付けされます。モチモチとした食感とお米の甘みが楽しめます。

¥500

もみいかの炙り

～富山県産～

イカを丸ごとワタ（内臓）ごと干して熟成させた「もみいか」を軽く炙ったものです。濃厚なワタの旨味と塩気が日本酒によく合います。富山県の珍味です。

¥980

笹かまの炙り

～宮城県産～

宮城県名産の笹かまぼこを炭火で軽く炙ったおつまみです。炙ることで魚の風味が際立ち、表面は香ばしく中はふっくらとします。シンプルながら味わい深い一品です。

¥780

旬菜

今井屋では、その季節一番美味しい産地の野菜を仕入れています

旬菜レタスサラダ

京都産じゃこ山椒とごま油の自家製ドレッシング

新鮮なレタスをメインにしたサラダです。京都産のちりめん山椒と香り高いごま油を使った自家製ドレッシングが特徴です。山椒のピリッとした辛味がアクセントになっています。

¥1,300

京あげと京野菜のサラダ

京都の伝統野菜と、香ばしく焼いた京揚げ（油揚げ）を合わせたサラダです。京野菜ならではの風味と、揚げのコクが楽しめます。和風ドレッシングでさっぱりといただきます。

¥1,300

パリパリキャベツ

本家今井屋秘伝の野菜に合う味噌をつけてお召し上がりください

新鮮でパリパリとした食感の生キャベツです。お店秘伝の特製味噌をつけて食べます。シンプルですが箸が止まらなくなる、定番のおつまみです。

¥500~

逸品

はかた一番どりむね肉の生ハムお造り仕立て

非加熱食肉製品の基準をクリアした物のみを仕入れて使用～酢橘とすだれ塩～

福岡の銘柄鶏「はかた一番どり」のむね肉を使った鶏の生ハムです。お刺身のようにスライスして提供され、しっとりとした食感と凝縮された旨味が楽しめます。すだちと塩でさっぱりと頂きます。

¥1,200

ささみと長いものとりわさ

～山葵醤油～

鶏のささみ肉を湯引きして、長芋と和えた料理です。わさび醤油の風味が、淡白なささみとシャキシャキした長芋によく合います。日本酒のアテにぴったりの一品です。

¥780

ざる豆腐

～酢橘とすだれ塩～追加一貫三〇〇円

濃厚な豆乳の風味が楽しめる、ざるで水切りした豆腐です。大豆本来の甘みを感じられ、塩とすだちでシンプルに味わうのがおすすめです。滑らかな舌触りが特徴です。

¥890~

炙りレバーポン酢

クリアした物のみを仕入れて使用

新鮮な鶏レバーの表面をさっと炙り、ポン酢でさっぱりと仕上げた一品です。中はレアでクリーミーな食感が残っています。ポン酢の酸味がレバーの濃厚さを引き立てます。

¥780

チャンジャ

タラの内臓を唐辛子やニンニクなどで漬け込んだ韓国風の塩辛です。コリコリとした食感と辛味が特徴で、お酒が進むおつまみです。

¥600

こだわり卵のだし巻き

～陶板銀餡仕立て～

厳選した卵を使い、出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた卵焼きです。熱々の陶板で提供され、上からあんかけがかかっています。ふわふわの食感と優しい出汁の味が楽しめます。

¥1,100

自家製キムチ

白菜などを使ったお店特製のキムチです。唐辛子の辛さと野菜の発酵した旨味が味わえます。箸休めやおつまみに最適です。

¥600

漬物盛り合わせ

季節の野菜を使った漬物の盛り合わせです。さっぱりとした味わいで、食事の合間や最後の締めに欲しくなる一皿です。日本酒との相性も良いです。

¥980

塩ゆで枝豆

～秋田県産秘伝豆種～

秋田県産の秘伝豆という品種を使った枝豆の塩茹でです。一般的な枝豆よりも味が濃く、豆の甘みと香りが強いのが特徴です。ビールのお供に欠かせない定番おつまみです。

¥780

揚物

比内地鶏もも肉油淋鶏

～鶏ガラ味噌汁付き～

比内地鶏のもも肉を唐揚げにし、甘酸っぱいネギソース（油淋鶏ソース）をかけた中華風の料理です。ジューシーな鶏肉と香味野菜のソースが食欲をそそります。鶏ガラの味噌汁が付いています。

¥1,480

揚げ銀杏

銀杏を殻から出して素揚げにし、塩を振ったものです。ほろ苦さとモチモチとした食感が特徴で、秋の味覚として人気があります。お酒のおつまみにぴったりです。

¥1,000

軟骨唐揚げ

鶏の軟骨に衣をつけて揚げた料理です。コリコリとした独特の歯ごたえがクセになります。レモンを絞ってさっぱりと食べるのが一般的です。

¥880

ざる豆腐の厚揚げ

二貫付追加一貫三五〇円

ざる豆腐を厚切りにして揚げたものです。外側は香ばしく、内側は豆腐のふんわりとした食感が残っています。薬味や醤油をつけていただきます。

¥1,130~

手羽先唐揚げ

二貫付追加一貫三五〇円

鶏の手羽先をじっくりと揚げた料理です。皮はパリッとしていて、中の肉はジューシーで旨味が詰まっています。手で持って豪快にかぶりつくのが美味しい食べ方です。

¥950~

食事

比内地鶏の親子丼

～鶏ガラ味噌汁付き～

比内地鶏の肉と卵を贅沢に使った親子丼です。出汁の効いた割り下で煮た鶏肉を、半熟のとろとろ卵で閉じています。比内地鶏の濃厚な旨味を存分に味わえる締めの一品です。

¥1,380

白濁鶏ガラスープ

鶏ガラを長時間煮込んで白く濁るまで旨味を抽出したスープです。コラーゲンがたっぷりで、濃厚ながらも優しい味わいです。食事の締めや体を温めたい時に最適です。

¥580

稲庭ざるうどん

秋田県の名産品である稲庭うどんを冷たいざるうどんで提供します。細麺でつるつるとした喉越しと、強いコシが特徴です。さっぱりと食事を締めくくりたい時におすすめです。

¥1,000

コラーゲンたっぷり鶏雑炊

～秋田阿仁味噌仕立て～

鶏の出汁が効いたスープで作った雑炊です。秋田県の阿仁味噌で味付けされており、深いコクがあります。鶏のコラーゲンが溶け込んだスープをご飯が吸い、心も体も温まります。

¥1,280

鶏ガラ味噌汁

鶏ガラから取った出汁を使った味噌汁です。普通の味噌汁よりもコクがあり、鶏の旨味を感じられます。食事の最後ホッとする一杯です。

¥300

甘味

能登の塩アイス

石川県能登産の塩を使ったアイスクリームです。ほんのりとした塩気がミルクの甘みを引き立て、さっぱりとした後味になります。食後のデザートにぴったりです。

¥480

黒豆きな粉アイス

香ばしい黒豆きな粉を練り込んだ和風のアイスクリームです。きな粉の豊かな風味と黒豆のコクが楽しめます。和食の締めに合う優しい甘さです。

¥400

白桃シャーベット

白桃の果汁を使った爽やかなシャーベットです。白桃の上品な甘さと香りが口いっぱいに広がります。脂っこい料理の後に口の中をさっぱりさせてくれます。

¥400

お飲み物

酔鯨

日本酒特別純米酒

高知県の辛口の日本酒です。キレの良い飲み口と、料理の味を邪魔しないすっきりとした味わいが特徴です。

¥760~

浦霞

日本酒純米吟醸

宮城県の日本酒です。上品な香りとまろやかな米の旨味が調和した、バランスの良い味わいです。

¥820~

八海山

日本酒特別純米

新潟県の有名な日本酒です。淡麗辛口の代表格で、雑味がなくクリアで飲み飽きしない味わいです。

¥820~

アサヒスーパードライ

日本の代表的な辛口ビールです。キレ味鋭く、のどごしが良いのが特徴で、焼き鳥や揚げ物によく合います。

¥760~

生搾りレモンサワー

生のレモンを搾って加えた焼酎ベースのカクテルです。フレッシュなレモンの酸味と香りが爽やかで、どんな料理にも合います。

¥680

山崎

ウィスキー

日本の代表的なシングルモルトウイスキーです。華やかな香りと甘くなめらかな味わいが特徴の高級ウイスキーです。

¥1,400

メニューの最後

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お店情報

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4.1

Google Mapsの評価440件

$$$ Pricey

📍 1 Chome-7-11 Ebisunishi, Shibuya, Tokyo 150-0021, Japan

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