Yakitori Ebisu Imaiya

比内地鶏のもも肉を一枚そのまま備長炭で焼き上げた名物料理です。皮はパリッと、中はジューシーで、地鶏特有の弾力と濃厚な旨味が楽しめます。焼き上がりまで少し時間がかかりますが、待つ価値のある一品です。

厳選された比内地鶏のもも肉をシンプルに塩で焼き上げた一品です。炭火の香ばしさと鶏肉本来の甘みと旨味が引き立ちます。噛むほどに溢れ出す肉汁をお楽しみください。

その日のおすすめの比内地鶏の串焼き4本セットです。職人が部位ごとに最適な焼き加減で提供します。様々な部位の味や食感の違いを一度に楽しめるお得なセットです。

脂の乗った鶏皮で淡白なむね肉を包んで焼いた串焼きです。皮のパリパリ感とむね肉のしっとりとした食感の対比が絶妙です。鶏肉の旨味を皮の脂が引き立てています。

鶏肉とネギを交互に刺して焼いた定番の焼き鳥です。炭火で焼かれたネギの甘みと香ばしさが鶏肉の味を引き立てます。比内地鶏の力強い旨味が味わえます。

鶏の太ももの部分の串焼きです。運動量が多い部位なので、適度な歯ごたえとコクのある味わいが特徴です。噛むほどに口の中に旨味が広がります。

鶏ひき肉を丸めて焼いた自家製の肉団子串です。ふっくらとした食感の中に、軟骨などのアクセントが含まれることもあります。タレの香ばしさと肉の旨味がよく合います。

鶏の尾骨の周りの肉で、最も脂が乗っている部位の一つです。ジューシーでとろけるような食感と、濃厚な脂の甘みが特徴です。こってりとした味わいが好きな方におすすめです。

鶏の胃袋の一部で、独特のコリコリとした弾力のある食感が特徴です。脂は少なくあっさりとしており、塩焼きで食感を楽しむのが一般的です。お酒のおつまみに最適です。

鶏の肝臓の串焼きです。新鮮な比内地鶏のレバーは臭みが少なく、濃厚でクリーミーな味わいです。とろけるような舌触りとコクをお楽しみください。

鶏の心臓の部位です。プリッとした独特の弾力がありながらも歯切れが良く、鉄分を感じる濃厚な旨味があります。希少な部位の一つです。

鶏の腰骨の付け根の窪みについている肉で、一羽からわずかしか取れない希少部位です。フランス語で「愚か者はそれを残す」という意味があるほど美味とされています。弾力と旨味が非常に強い部位です。

ふっくらと茹でたしらすをたっぷり乗せた新鮮なレタスのサラダです。特産の柑橘「へべす」を使ったドレッシングでさっぱりといただきます。柑橘の爽やかな香りが食欲をそそります。

肉厚でジューシーな椎茸を炭火で焼き上げました。噛むと椎茸の旨味エキスが口の中に溢れ出します。炭火の香ばしさが素材の味を引き立てています。

柔らかく甘みの強い品種の白ネギを炭火で焼いた一品です。外は香ばしく、中はトロトロの食感になります。ネギ本来の甘さをシンプルに味わえます。

新鮮な真鯛に、ふきのとうを使ったほろ苦い味噌を塗って炭火で焼いた料理です。香ばしい味噌の香りと、ふっくらとした真鯛の身がよく合います。大人の味わいの焼き魚です。

高級食材の伊勢海老を炭火で蒸し焼きにし、濃厚な雲丹醤油を絡めた贅沢な一品です。プリプリとした海老の食感と、ウニの芳醇な風味が絡み合います。特別な日に味わいたい極上の海鮮料理です。

秋田県の郷土料理で、潰したご飯を杉の棒に巻き付けて焼いたものです。炭火で香ばしく焼き上げ、甘辛い味噌や醤油だれで味付けされます。モチモチとした食感とお米の甘みが楽しめます。

イカを丸ごとワタ（内臓）ごと干して熟成させた「もみいか」を軽く炙ったものです。濃厚なワタの旨味と塩気が日本酒によく合います。富山県の珍味です。

宮城県名産の笹かまぼこを炭火で軽く炙ったおつまみです。炙ることで魚の風味が際立ち、表面は香ばしく中はふっくらとします。シンプルながら味わい深い一品です。

新鮮なレタスをメインにしたサラダです。京都産のちりめん山椒と香り高いごま油を使った自家製ドレッシングが特徴です。山椒のピリッとした辛味がアクセントになっています。

京都の伝統野菜と、香ばしく焼いた京揚げ（油揚げ）を合わせたサラダです。京野菜ならではの風味と、揚げのコクが楽しめます。和風ドレッシングでさっぱりといただきます。

新鮮でパリパリとした食感の生キャベツです。お店秘伝の特製味噌をつけて食べます。シンプルですが箸が止まらなくなる、定番のおつまみです。

福岡の銘柄鶏「はかた一番どり」のむね肉を使った鶏の生ハムです。お刺身のようにスライスして提供され、しっとりとした食感と凝縮された旨味が楽しめます。すだちと塩でさっぱりと頂きます。

鶏のささみ肉を湯引きして、長芋と和えた料理です。わさび醤油の風味が、淡白なささみとシャキシャキした長芋によく合います。日本酒のアテにぴったりの一品です。

濃厚な豆乳の風味が楽しめる、ざるで水切りした豆腐です。大豆本来の甘みを感じられ、塩とすだちでシンプルに味わうのがおすすめです。滑らかな舌触りが特徴です。

新鮮な鶏レバーの表面をさっと炙り、ポン酢でさっぱりと仕上げた一品です。中はレアでクリーミーな食感が残っています。ポン酢の酸味がレバーの濃厚さを引き立てます。

タラの内臓を唐辛子やニンニクなどで漬け込んだ韓国風の塩辛です。コリコリとした食感と辛味が特徴で、お酒が進むおつまみです。

厳選した卵を使い、出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた卵焼きです。熱々の陶板で提供され、上からあんかけがかかっています。ふわふわの食感と優しい出汁の味が楽しめます。

白菜などを使ったお店特製のキムチです。唐辛子の辛さと野菜の発酵した旨味が味わえます。箸休めやおつまみに最適です。

季節の野菜を使った漬物の盛り合わせです。さっぱりとした味わいで、食事の合間や最後の締めに欲しくなる一皿です。日本酒との相性も良いです。

秋田県産の秘伝豆という品種を使った枝豆の塩茹でです。一般的な枝豆よりも味が濃く、豆の甘みと香りが強いのが特徴です。ビールのお供に欠かせない定番おつまみです。

比内地鶏のもも肉を唐揚げにし、甘酸っぱいネギソース（油淋鶏ソース）をかけた中華風の料理です。ジューシーな鶏肉と香味野菜のソースが食欲をそそります。鶏ガラの味噌汁が付いています。

銀杏を殻から出して素揚げにし、塩を振ったものです。ほろ苦さとモチモチとした食感が特徴で、秋の味覚として人気があります。お酒のおつまみにぴったりです。

鶏の軟骨に衣をつけて揚げた料理です。コリコリとした独特の歯ごたえがクセになります。レモンを絞ってさっぱりと食べるのが一般的です。

ざる豆腐を厚切りにして揚げたものです。外側は香ばしく、内側は豆腐のふんわりとした食感が残っています。薬味や醤油をつけていただきます。

鶏の手羽先をじっくりと揚げた料理です。皮はパリッとしていて、中の肉はジューシーで旨味が詰まっています。手で持って豪快にかぶりつくのが美味しい食べ方です。

比内地鶏の肉と卵を贅沢に使った親子丼です。出汁の効いた割り下で煮た鶏肉を、半熟のとろとろ卵で閉じています。比内地鶏の濃厚な旨味を存分に味わえる締めの一品です。

鶏ガラを長時間煮込んで白く濁るまで旨味を抽出したスープです。コラーゲンがたっぷりで、濃厚ながらも優しい味わいです。食事の締めや体を温めたい時に最適です。

秋田県の名産品である稲庭うどんを冷たいざるうどんで提供します。細麺でつるつるとした喉越しと、強いコシが特徴です。さっぱりと食事を締めくくりたい時におすすめです。

鶏の出汁が効いたスープで作った雑炊です。秋田県の阿仁味噌で味付けされており、深いコクがあります。鶏のコラーゲンが溶け込んだスープをご飯が吸い、心も体も温まります。

鶏ガラから取った出汁を使った味噌汁です。普通の味噌汁よりもコクがあり、鶏の旨味を感じられます。食事の最後ホッとする一杯です。

石川県能登産の塩を使ったアイスクリームです。ほんのりとした塩気がミルクの甘みを引き立て、さっぱりとした後味になります。食後のデザートにぴったりです。

香ばしい黒豆きな粉を練り込んだ和風のアイスクリームです。きな粉の豊かな風味と黒豆のコクが楽しめます。和食の締めに合う優しい甘さです。

白桃の果汁を使った爽やかなシャーベットです。白桃の上品な甘さと香りが口いっぱいに広がります。脂っこい料理の後に口の中をさっぱりさせてくれます。

高知県の辛口の日本酒です。キレの良い飲み口と、料理の味を邪魔しないすっきりとした味わいが特徴です。

宮城県の日本酒です。上品な香りとまろやかな米の旨味が調和した、バランスの良い味わいです。

新潟県の有名な日本酒です。淡麗辛口の代表格で、雑味がなくクリアで飲み飽きしない味わいです。

日本の代表的な辛口ビールです。キレ味鋭く、のどごしが良いのが特徴で、焼き鳥や揚げ物によく合います。

生のレモンを搾って加えた焼酎ベースのカクテルです。フレッシュなレモンの酸味と香りが爽やかで、どんな料理にも合います。

日本の代表的なシングルモルトウイスキーです。華やかな香りと甘くなめらかな味わいが特徴の高級ウイスキーです。