Yakitori Ebisu Imaiya

히나이치도리(比内地鶏) 다리살 한 장을 그대로 비장탄에 구워낸 명물 요리입니다. 껍질은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며, 토종닭 특유의 탄력과 진한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 조리 시간이 조금 걸리지만 기다릴 가치가 있는 요리입니다.

엄선된 히나이치도리(比内地鶏) 다리살을 심플하게 소금으로 구운 요리입니다. 숯불의 고소함과 닭고기 본연의 단맛과 감칠맛이 돋보입니다. 씹을수록 퍼지는 육즙을 즐겨보세요.

제철 히나이치도리(比内地鶏) 추천 꼬치구이 4종 세트입니다. 장인이 부위별로 최적의 굽기로 제공합니다. 다양한 부위의 맛과 식감의 차이를 한 번에 즐길 수 있는 알찬 세트입니다.

기름진 닭 껍질로 담백한 가슴살을 감싸 구운 꼬치구이입니다. 껍질의 바삭함과 가슴살의 촉촉한 식감의 대비가 절묘합니다. 닭고기 맛을 껍질의 기름이 돋보이게 합니다.

닭고기와 파를 번갈아 꼬치에 꿰어 구운 대표적인 야키토리입니다. 숯불에 구워진 파의 단맛과 고소함이 닭고기 맛을 돋웁니다. 히나이치도리(比内地鶏)의 힘찬 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

닭 허벅지살 부위 꼬치구이입니다. 운동량이 많은 부위라 적당한 식감과 진한 맛이 특징입니다. 씹을수록 입안에 감칠맛이 퍼집니다.

닭고기 다진 것을 둥글게 빚어 구운 수제 완자 꼬치입니다. 폭신한 식감 속에 연골 등이 씹히는 맛을 더하기도 합니다. 소스의 고소함과 고기 맛이 잘 어울립니다.

닭 꼬리뼈 주변의 살로, 가장 기름진 부위 중 하나입니다. 육즙이 풍부하고 녹는 듯한 식감과 진한 기름의 단맛이 특징입니다. 진한 맛을 좋아하는 분께 추천합니다.

닭 위장 일부로, 독특한 오독오독한 탄력 있는 식감이 특징입니다. 기름은 적고 담백하며, 소금구이로 식감을 즐기는 것이 일반적입니다. 술안주로 좋습니다.

닭 간 꼬치구이입니다. 신선한 히나이치도리(比内地鶏) 간은 비린내가 적고 진하고 크리미한 맛입니다. 녹는 듯한 부드러움과 깊은 맛을 즐겨보세요.

닭 심장 부위입니다. 탱글탱글한 독특한 탄력이 있으면서도 잘 끊어지고, 철분 맛이 느껴지는 진한 감칠맛이 있습니다. 희귀한 부위 중 하나입니다.

닭의 허리뼈 밑부분 오목한 곳에 붙어 있는 살로, 한 마리에서 소량만 나오는 희귀 부위입니다. 프랑스어로 '바보는 그것을 남긴다'는 뜻이 있을 정도로 맛있다고 합니다. 탄력과 감칠맛이 매우 강한 부위입니다.

부드럽게 삶은 뱅어를 듬뿍 올린 신선한 양상추 샐러드입니다. 특산 감귤 '히베스(平兵衛酢)'로 만든 드레싱으로 산뜻하게 즐깁니다. 감귤의 상큼한 향이 식욕을 돋웁니다.

두툼하고 육즙이 풍부한 표고버섯을 숯불에 구웠습니다. 씹으면 표고버섯의 감칠맛 국물이 입안에 넘쳐흐릅니다. 숯불의 고소함이 재료 본연의 맛을 돋웁니다.

부드럽고 단맛이 강한 품종의 흰 파를 숯불에 구운 요리입니다. 겉은 고소하고 속은 녹는 듯한 식감이 됩니다. 파 본연의 단맛을 심플하게 맛볼 수 있습니다.

신선한 참돔에 머위꽃을 사용한 쌉싸름한 된장을 발라 숯불에 구운 요리입니다. 고소한 된장 향과 부드러운 참돔 살이 잘 어울립니다. 어른의 맛을 느낄 수 있는 생선구이입니다.

고급 식재료인 이세에비(바닷가재)를 숯불에 쪄서 구운 후 진한 성게알 간장을 버무린 고급 요리입니다. 탱글탱글한 가재의 식감과 성게알의 풍부한 풍미가 어우러집니다. 특별한 날에 맛보고 싶은 최고의 해산물 요리입니다.

아키타현의 향토 요리로, 으깬 밥을 삼나무 막대에 감싸 구운 것입니다. 숯불에 고소하게 구워 달콤 짭짤한 된장이나 간장 소스로 맛을 냅니다. 쫄깃한 식감과 밥의 단맛을 즐길 수 있습니다.

오징어를 통째로 내장까지 말려 숙성시킨 '모미이카(もみいか)'를 살짝 구운 것입니다. 진한 내장의 감칠맛과 짠맛이 일본술과 잘 어울립니다. 도야마현의 별미입니다.

미야기현 명산 사사카마보코(대나무잎 모양 어묵)를 숯불에 살짝 구운 안주입니다. 구우면 생선 풍미가 살아나고 표면은 고소하고 속은 촉촉합니다. 단순하지만 맛이 깊은 요리입니다.

신선한 양상추를 메인으로 한 샐러드입니다. 교토산 멸치 고추와 향긋한 참기름으로 만든 특제 드레싱이 특징입니다. 고추의 알싸한 매콤함이 액센트입니다.

교토의 전통 채소와 고소하게 구운 교토식 튀긴 유부(아부라아게)를 곁들인 샐러드입니다. 교토 채소 특유의 풍미와 튀긴 유부의 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 일본식 드레싱으로 산뜻하게 즐깁니다.

신선하고 바삭한 생 양배추입니다. 가게 비법 특제 된장을 찍어 먹습니다. 단순하지만 멈출 수 없는, 대표적인 안주입니다.

후쿠오카의 브랜드 닭 '하카타 이치반도리(博多一番どり)'의 가슴살을 사용한 닭 생햄입니다. 회처럼 얇게 썰어 제공되며, 촉촉한 식감과 응축된 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 스다치(감귤류)와 소금으로 산뜻하게 즐깁니다.

닭 가슴살을 데쳐서 참마와 버무린 요리입니다. 와사비 간장 맛이 담백한 가슴살과 아삭한 참마와 잘 어울립니다. 일본술 안주로 좋습니다.

진한 두유 풍미를 즐길 수 있는, 체에 밭쳐 물기를 뺀 두부입니다. 콩 본연의 단맛을 느낄 수 있으며, 소금과 스다치(감귤류)로 심플하게 맛보는 것을 추천합니다. 부드러운 식감이 특징입니다.

신선한 닭 간 표면을 살짝 구워 폰즈 소스로 산뜻하게 마무리한 요리입니다. 속은 레어로 크리미한 식감이 남아 있습니다. 폰즈 소스의 신맛이 간의 진한 맛을 돋웁니다.

명란젓 내장을 고추와 마늘 등으로 절인 한국식 젓갈입니다. 오독오독한 식감과 매콤한 맛이 특징이며, 술안주로 좋습니다.

엄선한 달걀을 사용하고 육수를 듬뿍 넣어 구운 계란말이입니다. 뜨거운 도자기 판에 제공되며 위에서 걸쭉한 소스가 뿌려져 있습니다. 폭신한 식감과 부드러운 육수 맛을 즐길 수 있습니다.

배추 등으로 만든 가게 특제 김치입니다. 고추의 매운맛과 채소의 발효된 감칠맛을 맛볼 수 있습니다. 젓가락을 멈출 수 없는 안주나 입가심으로 좋습니다.

제철 채소를 사용한 절임 모둠입니다. 산뜻한 맛으로, 식사 중간이나 마지막을 깔끔하게 마무리하고 싶을 때 좋습니다. 일본술과도 잘 어울립니다.

아키타현산 히덴마메(비전콩) 품종으로 만든 완두콩 소금 삶음입니다. 일반 완두콩보다 맛이 진하고 콩의 단맛과 향이 강한 것이 특징입니다. 맥주 안주로 빼놓을 수 없는 대표적인 안주입니다.

히나이치도리(比内地鶏) 다리살을 튀겨 달콤 새콤한 파 소스(유린기 소스)를 뿌린 중화풍 요리입니다. 육즙이 풍부한 닭고기와 향긋한 채소 소스가 식욕을 돋웁니다. 닭 육수 된장국이 포함되어 있습니다.

은행을 껍질에서 꺼내 튀긴 후 소금을 뿌린 것입니다. 쌉싸름한 맛과 쫄깃한 식감이 특징이며, 가을 별미로 인기가 있습니다. 술안주로 좋습니다.

닭 연골에 튀김옷을 입혀 튀긴 요리입니다. 오독오독한 독특한 식감이 매력적입니다. 레몬을 짜서 산뜻하게 먹는 것이 일반적입니다.

자루 두부를 두껍게 썰어 튀긴 것입니다. 겉은 고소하고 속은 두부의 폭신한 식감이 남아 있습니다. 고명이나 간장을 곁들여 먹습니다.

닭 날개를 천천히 튀긴 요리입니다. 껍질은 바삭하고 속살은 육즙이 풍부하며 감칠맛이 가득합니다. 손으로 들고 통째로 베어 먹는 것이 맛있는 방법입니다.

히나이치도리(比内地鶏)의 닭고기와 달걀을 듬뿍 사용한 오야코동입니다. 육수 맛이 나는 소스로 끓인 닭고기를 반숙의 부드러운 달걀로 덮었습니다. 히나이치도리(比内地鶏)의 진한 감칠맛을 마음껏 맛볼 수 있는 마무리 요리입니다.

닭 육수를 오랫동안 끓여 하얗게 탁해질 때까지 감칠맛을 추출한 수프입니다. 콜라겐이 풍부하며 진하면서도 부드러운 맛입니다. 식사 마무리나 몸을 따뜻하게 하고 싶을 때 좋습니다.

아키타현 명산 이나니와 우동을 차가운 자루 우동으로 제공합니다. 가는 면으로 매끄러운 목넘김과 강한 쫄깃함이 특징입니다. 산뜻하게 식사를 마무리하고 싶을 때 추천합니다.

닭 육수로 만든 잡곡밥입니다. 아키타현의 아지 된장으로 맛을 내어 깊은 맛이 납니다. 닭 콜라겐이 녹아든 국물을 밥이 흡수하여 마음도 몸도 따뜻해집니다.

닭 육수로 낸 된장국입니다. 일반 된장국보다 진하고 닭의 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 식사 후 편안함을 주는 한 그릇입니다.

이시카와현 노토산 소금을 사용한 아이스크림입니다. 은은한 짠맛이 우유의 단맛을 돋우고 산뜻한 뒷맛을 남깁니다. 식후 디저트로 좋습니다.

고소한 검은콩 가루를 넣어 만든 일본식 아이스크림입니다. 가루의 풍부한 풍미와 검은콩의 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 일본 요리 마무리에 어울리는 부드러운 단맛입니다.

백도의 과즙을 사용한 상큼한 샤베트입니다. 백도의 고급스러운 단맛과 향이 입안 가득 퍼집니다. 기름진 요리 후 입안을 산뜻하게 해줍니다.

고치현의 드라이한 일본술입니다. 깔끔한 목넘김과 요리 맛을 해치지 않는 산뜻한 맛이 특징입니다.

미야기현의 일본술입니다. 고급스러운 향과 부드러운 쌀의 감칠맛이 조화된 균형 잡힌 맛입니다.

니가타현의 유명한 일본술입니다. 담백하고 드라이한 대표격으로, 잡미 없이 깔끔하고 질리지 않는 맛입니다.

일본을 대표하는 드라이 맥주입니다. 깔끔한 맛과 목넘김이 좋아 야키토리나 튀김 요리와 잘 어울립니다.

생 레몬을 짜서 넣은 소주 베이스 칵테일입니다. 신선한 레몬의 신맛과 향이 상큼하며 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

일본을 대표하는 싱글 몰트 위스키입니다. 화려한 향과 달콤하고 부드러운 맛이 특징인 고급 위스키입니다.