Yakiniku Shimizu

牛の第1胃袋（ミノ）を青唐辛子で味付けした一品。サクサクとした弾力のある食感が特徴。青唐辛子の爽やかな辛さが脂の甘みを引き立てる。

牛の第1胃袋（ミノ）。肉厚でサクッとした歯ごたえがあり、淡泊であっさりとした味わい。噛むほどに旨味が広がる。

牛の尻尾の肉。よく動く部位なので味が濃厚で、骨周りの肉特有の旨味がある。コラーゲンが豊富で、焼くと香ばしい。

牛の大腸（シマチョウ）。脂がのっており、プリプリとした弾力とジューシーな脂の甘みが特徴。ホルモンの代表的な部位。

牛の第4胃袋（赤センマイ）。適度な歯ごたえと濃厚な脂の旨味を併せ持つ。噛むと甘みのある脂が溢れ出す。

豚の頬やこめかみの肉。筋肉質で歯ごたえがあり、肉の味が濃い。脂にも独特の旨味がある。

牛の心臓。筋繊維が細かく、サクッとした独特の歯切れの良い食感。脂が少なく鉄分が豊富でヘルシーな味わい。

豚の喉仏にある軟骨。ドーナツのような形状をしていることから名付けられた。非常に硬くコリコリとした食感が特徴。

豚の首周りの肉（ピートロ）。全体に脂が乗っており、焼くとサクサクとした食感になる。ジューシーで脂の甘みが強い。

白菜を唐辛子などで漬け込んだ韓国の発酵食品。辛味、酸味、旨味のバランスが良く、焼肉の箸休めに最適。

角切りにした大根のキムチ。大根のみずみずしさとコリコリとした食感が楽しめる。甘辛い味付けが一般的。

きゅうりのキムチ。辛さは控えめで、きゅうりの爽やかな風味とシャキシャキした食感が特徴。さっぱりとして食べやすい。

白菜キムチ、カクテギ、オイキムチなど、数種類のキムチを盛り合わせた一皿。様々な味と食感を楽しめる。

茹でたもやしをごま油や塩で和えた韓国の家庭料理。シャキシャキとした食感とごま油の香ばしい風味が特徴。

もやし、ほうれん草、ゼンマイなど数種類のナムルの盛り合わせ。野菜をさっぱりと食べられる定番の前菜。

新鮮なキュウリに、挽き肉とにんにくを効かせた特製味噌を添えた一品。味噌のコクとキュウリの清涼感が合う。

タラの内臓を塩漬けにし、唐辛子やニンニクなどで味付けした珍味。コリコリとした食感と濃厚な辛旨味が酒によく合う。

モツや肉を長時間じっくりと煮込んだ料理。味が染みており柔らかく、最初の一品として提供される。

豚の胃袋（ガツ）を茹でてスライスし、ポン酢で和えたもの。コリコリとした食感とポン酢の酸味でさっぱりと楽しめる。

ごま油と塩で味付けして焼いた海苔。パリパリとした食感と香ばしい風味が特徴で、ご飯やお酒が進む。

焼いた肉や薬味を包んで食べるための生野菜（レタスの一種）。肉の脂っぽさを中和し、さっぱりと食べられる。

豆腐と新鮮な野菜を組み合わせたヘルシーなサラダ。ドレッシングがかかっており、滑らかな豆腐の食感がアクセント。

生野菜をごま油ベースの塩味ドレッシングで和えた韓国風サラダ。シンプルながらもごま油の風味が食欲をそそる。

溶き卵が入った優しい味わいのスープ。ふんわりとした卵の食感と出汁の旨味が楽しめる。

柔らかい豆腐（純豆腐）と野菜、魚介などを辛いスープで煮込んだ鍋料理。ピリ辛で体が温まる。

牛のホルモンと野菜を辛いスープで煮込んだ鍋料理。ホルモンの脂の甘みとスープの辛味が絶妙に合う。

牛の尾（テール）を長時間煮込んで出汁をとったスープ。コクがありながらも塩味であっさりとした味わい。

細切りにした牛肉と野菜を辛いスープで煮込んだ料理。牛肉の旨味が溶け出した深みのある辛口スープ。

醤油などで味付けしたおにぎりを網で焼いたもの。表面はカリッと香ばしく、中はふっくらとしている。

ご飯の上にナムル、肉、卵などを乗せた韓国の混ぜご飯。食べる前によく混ぜ合わせ、コチュジャンで辛さを調整する。

冷たいスープに入った弾力のある麺料理。酸味のあるさっぱりとしたスープで、焼肉の締めに人気がある。

ご飯を玉子スープに入れた雑炊風の料理。胃に優しく、温かい味わい。

ご飯をテールスープに入れた料理。テールの濃厚な旨味を吸ったご飯が楽しめる。

ご飯を辛口のユッケジャンスープに入れた料理。辛味と肉の旨味で食欲をそそる雑炊。

炊きたての白いご飯。

味付けした刻みネギをたっぷりと乗せたご飯。ネギの風味とシャキシャキ感が焼肉とよく合う。

バーボンウイスキー「メーカーズマーク」をソーダで割ったハイボール。まろやかな味わいと香りが特徴。

定番のウイスキー「角瓶」のハイボール。ドライな後口が食事を引き立てる。

角瓶をジンジャーエールで割ったハイボール。生姜の風味と甘みが加わり飲みやすい。

日本のシングルモルトウイスキー「山崎」を使用したハイボール。華やかな香りと奥深い味わい。

日本のシングルモルトウイスキー「白州」を使用したハイボール。森のような若々しい香りと爽快なキレ。

リンゴの風味が香るフルーティーなハイボール。甘みがあり飲みやすい。

アップルハイボールにジンジャーエールを加えたカクテル。リンゴと生姜の相性が良い。

オーストラリア産の辛口白ワイン。トロピカルフルーツのような豊かな香りと、柑橘系のすっきりとした酸味が特徴。

フランス・ブルゴーニュ地方の有名な白ワイン。キリッとした酸味とミネラル感が特徴で、魚介料理やあっさりした肉によく合う。

アルゼンチン産のフルボディ赤ワイン。黒い果実の濃厚な味わいとスパイシーな香り、しっかりとした渋みが肉料理と好相性。

カリフォルニア産の濃厚な赤ワイン。完熟した果実の甘みとスパイスの風味が調和し、飲みごたえがある。

カリフォルニア産の洗練された赤ワイン。ベリー系の華やかな香りと滑らかな口当たりで、繊細かつ複雑な味わいが楽しめる。