Yakiniku Shimizu

Un plato de la primera bolsa del estómago de la vaca (minomo) sazonado con pimiento verde. Se caracteriza por su textura crujiente y elástica. El picante refrescante del pimiento verde realza la dulzura de la grasa.

Primera bolsa del estómago de la vaca (minomo). Es grueso y tiene una textura crujiente, con un sabor delicado y ligero. El sabor umami se expande al masticar.

Carne de la cola de cerdo. Es una parte que se mueve mucho, por lo que tiene un sabor intenso y el sabor umami característico de la carne alrededor del hueso. Rico en colágeno y fragante al asarse.

Intestino grueso de res (shimacho). Tiene grasa, textura jugosa y un dulzor graso jugoso. Es una parte representativa de las menudencias.

Cuarto estómago de res (akusenzai). Tiene una masticabilidad moderada y un rico sabor graso. Al masticar, se libera grasa dulce.

Carne de la mejilla y sien del cerdo. Es muscular y masticable, con un sabor a carne intenso. La grasa también tiene un sabor umami único.

Corazón de res. Tiene fibras musculares finas y una textura crujiente única. Bajo en grasa y rico en hierro, tiene un sabor saludable.

Cartílago de la nuez de garganta de cerdo. Recibe su nombre de su forma similar a un donut. Se caracteriza por su textura muy dura y masticable.

Carne de la zona del cuello del cerdo (pitro). Tiene grasa por todas partes y adquiere una textura crujiente al asarse. Es jugoso y tiene un fuerte dulzor graso.

Un alimento fermentado coreano hecho de col china marinada con chile, etc. Tiene un buen equilibrio de picante, acidez y umami, y es perfecto como intermedio para la carne a la parrilla.

Kimchi de rábano cortado en cubitos. Se puede disfrutar de la jugosidad del rábano y su textura crujiente. Generalmente tiene un sabor agridulce.

Kimchi de pepino. Es suavemente picante y se caracteriza por el sabor refrescante y la textura crujiente del pepino. Es ligero y fácil de comer.

Una selección de varios tipos de kimchi, como kimchi de col china, kakdegi y oi kimchi. Puedes disfrutar de varios sabores y texturas.

Un plato casero coreano de brotes de soja hervidos y sazonados con aceite de sésamo y sal. Se caracteriza por su textura crujiente y el fragante sabor del aceite de sésamo.

Una selección de varios namul, como brotes de soja, espinacas y helechos. Un aperitivo clásico para comer verduras de forma ligera.

Un plato de pepinos frescos servidos con una salsa de miso especial con carne picada y ajo. La riqueza del miso combina bien con la frescura del pepino.

Un manjar hecho de las entrañas de bacalao saladas y sazonadas con chile, ajo, etc. Su textura crujiente y su rico sabor picante y sabroso combinan bien con el alcohol.

Un plato de menudencias o carne cocido a fuego lento durante mucho tiempo. Tiene sabor impregnado y es tierno, se sirve como primer plato.

Estómago de cerdo (gatsu) hervido, cortado en rodajas y mezclado con ponzu. Se puede disfrutar de forma ligera con su textura crujiente y la acidez del ponzu.

Algas marinas asadas sazonadas con aceite de sésamo y sal. Se caracteriza por su textura crujiente y su aroma fragante, y combina bien con el arroz y el alcohol.

Verduras crudas (un tipo de lechuga) para envolver carne a la parrilla y condimentos. Neutraliza la grasa de la carne y permite comerla de forma ligera.

Una ensalada saludable que combina tofu y verduras frescas. Se sirve con aderezo y la textura suave del tofu es un acento.

Una ensalada de estilo coreano de verduras crudas mezcladas con un aderezo salado a base de aceite de sésamo. Aunque simple, el sabor a aceite de sésamo estimula el apetito.

Una sopa suave con huevo batido. Disfruta de la textura esponjosa del huevo y el sabor umami del caldo.

Un plato de tofu blando (sundubu), verduras y mariscos cocidos en una sopa picante. Ligeramente picante y reconfortante.

Un plato de estofado picante de menudencias de res y verduras. El dulzor graso de las menudencias y el picante de la sopa combinan a la perfección.

Una sopa hecha con caldo de cola de res cocida a fuego lento durante mucho tiempo. Tiene un sabor rico pero ligero y salado.

Un plato de carne de res en rodajas finas y verduras cocidas en una sopa picante. Una sopa picante y profunda con el sabor umami de la carne de res disuelto.

Un onigiri sazonado con salsa de soja, etc., asado a la parrilla. La superficie es crujiente y fragante, y el interior es tierno.

Un plato coreano de arroz mixto con namul, carne, huevo, etc., cubierto sobre arroz. Mezclar bien antes de comer y ajustar el picante con gochujang.

Un plato de fideos elásticos en una sopa fría. Es popular como final para la carne a la parrilla, con una sopa refrescante y ácida.

Un plato similar al zosui, hecho con arroz en sopa de huevo. Es suave para el estómago y tiene un sabor cálido.

Un plato de arroz en sopa de cola de res. Disfruta del arroz que ha absorbido el rico sabor umami de la cola.

Un plato de arroz en sopa yukgaejang picante. Un zosui que estimula el apetito con su picante y el sabor umami de la carne.

Arroz blanco recién cocido.

Arroz cubierto con abundante cebolleta picada sazonada. El sabor de la cebolleta y su textura crujiente combinan bien con la carne a la parrilla.

Un highball hecho con el whisky bourbon "Maker's Mark" mezclado con soda. Se caracteriza por su sabor suave y aroma.

Un highball del whisky clásico "Kakubin". Su final seco realza la comida.

Un highball hecho con "Kakubin" mezclado con ginger ale. Es fácil de beber con el sabor y dulzor del jengibre añadidos.

Un highball hecho con el whisky de malta japonés "Yamazaki". Aroma floral y sabor profundo.

Un highball hecho con el whisky de malta japonés "Hakushu". Aroma juvenil como el bosque y un final refrescante.

Un highball afrutado con aroma a manzana. Es dulce y fácil de beber.

Un cóctel hecho añadiendo ginger ale a un Apple Highball. La manzana y el jengibre combinan bien.

Un vino blanco seco de Australia. Se caracteriza por su rico aroma a frutas tropicales y su refrescante acidez cítrica.

Un famoso vino blanco de Borgoña, Francia. Se caracteriza por su acidez nítida y su mineralidad, y combina bien con platos de mariscos y carnes ligeras.

Un vino tinto de cuerpo completo de Argentina. Su rico sabor a frutos negros y su aroma especiado, junto con taninos firmes, combinan bien con platos de carne.

Un vino tinto intenso de California. El dulzor de la fruta madura y el sabor de las especias se armonizan, ofreciendo una experiencia de bebida sustanciosa.

Un vino tinto refinado de California. Disfruta de un sabor delicado y complejo con un aroma floral a bayas y una boca sedosa.