Yakigai Uguisu

シェフが厳選した旬の貝料理を7品お楽しみいただけるコースです。新鮮な海の幸を様々な調理法でご堪能ください。大切な方との食事や特別な日に最適です。

豪華な旬の貝料理を8品盛り込んだ、店主おまかせの特別コースです。季節ごとの最高の食材を使用し、ここでしか味わえない逸品を提供します。特別な日のお祝いにおすすめです。

コリコリとした独特の食感が特徴のつぶ貝のお刺身です。噛むほどに広がる磯の風味と甘みが楽しめます。わさび醤油でお召し上がりください。

鮮やかな赤色が食欲をそそる赤貝のお刺身です。身は厚く、しっかりとした歯ごたえと上品な甘みが特徴です。日本酒との相性も抜群です。

希少価値の高い白みる貝のお刺身です。繊細な甘みと、独特のプリプリとした食感が特徴で、通好みの逸品です。ぜひ一度ご賞味ください。

肉厚で弾力のある平貝のお刺身です。噛むほどに広がる上品な甘みと、貝柱のしっかりとした食感が楽しめます。新鮮な平貝ならではの味わいです。

春を告げる貝として知られる青柳のお刺身です。独特の香りとシャキシャキとした食感が特徴で、ほんのりとした甘みが口の中に広がります。季節限定の味覚です。

鮮やかな色合いと、プリプリとした食感が魅力のとり貝のお刺身です。独特の甘みと旨味が凝縮されており、新鮮なとり貝ならではの贅沢な味わいです。

丁寧に蒸し上げたやわらかなあわびです。あわび特有の磯の香りと、噛むほどに溢れる深い旨味が特徴です。お酒のおつまみにも最適です。

徳島県鳴門産の新鮮な岩かきです。大ぶりで濃厚な味わい、クリーミーな食感が特徴です。レモンを絞ってお召し上がりください。

長崎県産の真かきです。ぷりぷりとした食感と、海の恵みが凝縮された濃厚な旨味が特徴です。生でそのまま、または軽く炙っても美味しくいただけます。

三重県産の真かきです。小ぶりながらも身が引き締まり、深い甘みと豊かな磯の風味が楽しめます。シンプルに味わうのがおすすめです。

異なる産地の真かきを二種類、食べ比べできる贅沢な一品です。産地ごとの味や食感の違いを感じながら、かきの奥深さを体験できます。

大ぶりの新鮮なはまぐりをシンプルに焼き上げました。ふっくらとした身から溢れる濃厚な旨味と、磯の香りが食欲をそそります。

活きの良いさざえをそのまま壺焼きにしました。磯の香りが立ち込め、コリコリとした身と肝のほろ苦さが絶妙なハーモニーを奏でます。お酒のアテに最適です。

新鮮な大あさりを香り高い生海苔と一緒に焼き上げた一品です。大あさりのジューシーな旨味と生海苔の風味が口の中で広がり、磯の恵みを感じられます。

肉厚なホッキ貝を酒盗で香ばしく焼き上げました。酒盗の濃厚な旨味がホッキ貝の甘みを引き立て、ご飯にもお酒にも合う逸品です。

大ぶりの帆立貝をバターと醤油で香ばしく焼き上げました。帆立の甘みとバター醤油のコクが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。

新鮮な帆立貝を海苔で巻いて焼き上げた磯辺焼きです。帆立のぷりぷりとした食感と、海苔の香りが口いっぱいに広がり、磯の風味を満喫できます。

細長い形状が特徴のマテ貝を香ばしく焼き上げました。身は柔らかく、優しい甘みと独特の食感が楽しめます。シンプルに塩でどうぞ。

貝から取った出汁で丁寧に焼き上げた出汁巻き玉子です。ふんわりとした食感と、貝の優しい旨味が凝縮された、風味豊かな一品です。

貝の出汁を効かせた、なめらかな口当たりの茶碗蒸しです。貝の旨味がじんわりと広がり、心温まる味わいです。具材も豊かです。

新鮮な貝を細かく叩き、味噌や薬味と和えたなめろうです。貝の旨味と味噌のコクが調和し、ご飯にもお酒にもよく合う漁師料理です。

貝の肝を混ぜ込んだ、より濃厚な味わいのなめろうです。肝のコクと風味が加わり、通常のなめろうとは一味違う深みが楽しめます。日本酒との相性が抜群です。

小ぶりの姫サザエを甘辛く煮付けた一品です。身は柔らかく、味がよく染み込んでおり、お酒のおつまみやご飯のおかずにも最適です。

磯の風味豊かなつぶ貝を、特製のたれでじっくりと煮込んだ旨煮です。コリコリとした食感と、深い味わいが特徴です。日本酒によく合います。

濃厚な旨味が特徴の黒バイ貝を、甘辛く煮付けた一品です。身は弾力があり、噛むほどに旨味が溢れ出します。ご飯のおかずにも、酒の肴にも最適です。

様々な種類の貝とチーズを層状に重ねて焼き上げた、洋風の一品です。貝の旨味とチーズのコクが絶妙にマッチし、ワインにもよく合います。

新鮮な浅利と京都産九条ねぎをバターで香ばしく炒めました。浅利の出汁とねぎの甘み、バターの香りが食欲をそそる、風味豊かな一品です。

新鮮なあわびと旬のキノコを、特製のタレで炒めた贅沢な一品です。あわびの歯ごたえとキノコの香りが楽しめ、ご飯のお供にも、お酒の肴にも最適です。

新鮮なはまぐりを日本酒でシンプルに蒸し上げました。ふっくらとした身から溢れる旨味と、上品な酒の香りが食欲をそそります。残った出汁も絶品です。

様々な貝と濃厚な肝、肝味噌をアルミホイルで包んで焼き上げました。貝の旨味と肝のコクが溶け合い、風味豊かな一品です。熱々をどうぞ。

数種類の貝を特製のタレで和えた、辛口の珍味です。ピリ辛の味が貝の旨味を引き立て、ビールや日本酒が止まらなくなる一品です。食べ応えがあります。

新鮮な貝ととろろを混ぜ込み、チヂミ風に香ばしく焼き上げた一品です。外はカリッと、中はもちもちとした食感が楽しめ、貝の風味も豊かです。

旬の貝とシャキシャキとした山うどを、特製の味噌で香ばしく焼き上げました。貝の旨味と山うどのほろ苦さ、味噌の風味が絶妙に調和します。

厳選されたボラの卵を丁寧に塩漬けし、天日干しで仕上げた自家製からすみです。ねっとりとした食感と濃厚な旨味が特徴で、日本酒との相性は格別です。

新鮮ななまこを薄切りにし、さっぱりとした酢の物でご提供します。コリコリとした独特の歯ごたえと、磯の風味が楽しめます。口の中をさっぱりさせたい時にどうぞ。

一年物の新鮮なかきを特製のタレに漬け込んだ沖漬けです。かきの旨味が凝縮されており、濃厚な味わいが特徴です。日本酒や焼酎の肴にぴったりです。

かつおの脂の乗った腹皮を香ばしく焼き上げました。ジューシーな脂と香ばしい皮の組み合わせが絶妙で、お酒が進む一品です。レモンを絞ってどうぞ。

卵を抱えたやり烏賊を、甘辛い特製のタレでじっくりと煮付けました。烏賊の柔らかさと卵のプチプチとした食感が楽しめます。ご飯のおかずにも最適です。

柔らかく煮込んだタコを一口サイズに切り、特製のタレで和えたつまみです。タコの旨味と弾力のある食感が楽しめ、ビールや日本酒によく合います。

旬のほたる烏賊を茹で上げ、特製の酢味噌で和えました。ほたる烏賊特有の濃厚な肝の旨味と、酢味噌の爽やかさが絶妙なバランスです。春の味覚をお楽しみください。

ホクホクとした食感と、優しい甘みが特徴のそら豆を軽く塩茹でにしました。素材本来の味を活かしたシンプルな一品で、お酒のお供にも最適です。

新鮮なアスパラガスをシンプルに焼き上げました。シャキッとした食感と、アスパラガス本来の甘みが楽しめます。軽やかな口当たりで、箸休めにも最適です。

様々な旬の食材を香ばしく焼き上げた、日替わりの焼き物です。素材の旨味を最大限に引き出したシンプルな味付けで、温かい一皿をお楽しみいただけます。内容は従業員にお尋ねください。

エイのヒレを軽く炙った、香ばしい珍味です。噛むほどに旨味が広がり、日本酒や焼酎との相性が抜群です。独特の歯ごたえも楽しめます。

海のパイナップルと呼ばれるほやを塩辛にした一品です。独特の磯の香りと濃厚な旨味、そして癖になる苦みが特徴です。日本酒の肴として特に人気があります。

お店で丁寧に漬け込んだ自家製のぬか漬けです。野菜本来の甘みと、ぬか漬け特有の深い風味が楽しめます。箸休めに最適で、ご飯のお供にもどうぞ。

様々な貝の出汁をたっぷりと使用した、風味豊かなリゾットです。貝の旨味がご飯一粒一粒に染み込んでおり、濃厚ながらも上品な味わいです。〆の一品にも最適です。

旬の貝をたっぷりと使った、シェフおまかせのパスタです。貝の旨味を最大限に引き出したソースと、もちもちのパスタが絶妙に絡み合います。日替わりで内容が変わります。

濃厚な貝の肝味噌を混ぜ込んだ、特製のおにぎりです。肝のコクと味噌の風味がご飯によく合い、香ばしく焼き上げた海苔がアクセントになっています。〆に最適です。

貝の旨味が凝縮された熱々の出汁をかけたお茶漬けです。さらさらと食べやすく、〆にぴったりの優しい味わいです。胃に染み渡る温かさで、食後感をすっきりとさせます。

新鮮なあさりから取った出汁が効いた、風味豊かな味噌汁です。あさりの優しい旨味と味噌のコクが調和し、心安らぐ味わいです。和食によく合います。

大ぶりのはまぐりから取った、上品な出汁のお吸い物です。はまぐり本来の旨味が存分に引き出されており、澄んだ味わいが特徴です。心と体を温める一品です。

お食事の最初にお出しする一品です。季節の食材を使用し、日替わりで内容が変わります。お飲み物と一緒にお楽しみください。

貝の肝を丁寧に生姜と共に甘辛く煮付けた一品です。肝の濃厚な旨味と生姜の爽やかな香りが食欲をそそり、ご飯やお酒によく合います。深い味わいが特徴です。

ピリ辛のチャンジャとクリームチーズを組み合わせた、お酒が進む創作料理です。チャンジャの旨味とチーズのまろやかさが絶妙にマッチします。洋酒にも日本酒にも合います。

新鮮なほやをさっぱりとしたポン酢でいただく一品です。ほや独特の磯の香りと旨味を、ポン酢の酸味が引き立てます。さっぱりとしながらも深みのある味わいです。

様々な種類の貝とシャキシャキの青菜を中華風に炒めた一品です。貝の旨味と野菜の食感が楽しめ、ご飯が進む味付けです。ビールや焼酎にもよく合います。

新鮮な穴子を素焼きにし、穴子本来の旨味を存分に引き出した一品です。ふっくらとした身と香ばしい皮が特徴で、わさび醤油や塩でシンプルに味わうのがおすすめです。

旬の真ふぐの白子を香ばしく焼き上げた贅沢な一品です。とろけるようなクリーミーな舌触りと、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。日本酒との相性が抜群です。

新鮮なホタルイカを特製の醤油ベースのタレに漬け込んだ沖漬けです。ホタルイカ特有の濃厚な肝の旨味と、ぷちっとした食感が楽しめます。お酒の肴に最適です。

軽く炙ったたらこは、香ばしさとプチプチとした食感が特徴です。たらこの塩気と旨味が凝縮されており、ご飯のお供にも、日本酒の肴にも最適です。

上質な板かまぼこを薄切りにし、わさびを添えたシンプルな一品です。かまぼこの弾力と上品な甘み、わさびの爽やかな辛みが絶妙に調和します。箸休めに最適です。

糖度が高く、濃厚な甘みが特徴のフルーツトマトです。ひんやりと冷やして提供され、口に入れるとじゅわっと広がる甘みと酸味が楽しめます。食後のデザートや箸休めに。

生のまま味噌を添えて提供されるエシャレットです。シャキシャキとした食感と、独特の辛みと風味が特徴で、味噌のコクと相まってお酒の肴にぴったりです。

肉厚で香り高いしいたけをシンプルに焼き上げました。しいたけの持つ独特の旨味と、香ばしい風味が存分に楽しめます。塩を少し振ってどうぞ。