香而廉小館

刻んだネギを卵液に混ぜて焼いた家庭料理。卵の香りが濃厚で、ネギの甘みと香りがし、ふわふわの食感です。

新鮮なトマトと卵を一緒に炒めたもの。通常、少量の砂糖とケチャップで味付けされます。酸っぱくて食欲をそそり、卵は滑らかでソースを吸っています。

漬け込んだ大根（菜脯）を卵液に混ぜて焼いた、台湾の伝統的な家庭料理。塩味と香ばしさ、カリカリとした食感がご飯によく合います。

バジルを加えて焼いたオムレツ。バジルの独特の濃厚な香りと卵の香りが組み合わさり、風味豊かです。

新鮮なエビと卵を炒めたもの。エビはシャキシャキ、卵は滑らかで、さっぱりとした美味しい料理です。

豆腐を一度揚げてから、醤油や砂糖などの調味料で煮込んだもの。豆腐は外側が少ししっかりしていて、中は柔らかく、甘辛いソースがたっぷり染み込んでいます。

定番の中華料理。柔らかい豆腐、ひき肉、豆板醤、花椒で調理したもの。麻辣（マーラー）で香ばしく、豆腐は滑らかで熱々で、ご飯によく合います。

豚肉細切り、キクラゲ、卵、筍の細切りなどの具材が入った炒め物。食感が豊かで、肉の柔らかさ、キクラゲの歯ごたえ、卵の香りが楽しめます。

豚バラ肉を一度茹でてスライスし、豆腐、ニンニクの芽、豆板醤と一緒に強火で回鍋炒めしたもの。濃厚で塩辛い味で、脂っこくありません。

茹でた豚バラ肉のスライスに、濃厚なニンニク醤油ソースをかけたもの。肉はQ弾（モチモチ）として甘く、ニンニクの香りが脂っこさを解消します。

豚バラ肉のスライスと新鮮なニンニクの芽を一緒に炒めたもの。ニンニクの芽の甘さと豚肉の脂の香りが完璧に組み合わさっています。

魚香（ユイシャン）と名付けられていますが魚は入っていません。唐辛子、ネギ、生姜、ニンニク、砂糖酢で作られた定番の味付けです。豚肉細切りとキクラゲ、筍の細切りなどを合わせ、甘酸っぱく少し辛い味です。

豆腐と豚肉細切りの炒め物。通常、ネギまたは唐辛子を添えます。豆腐の香りが濃厚で、しっかりとした食感があり、一般的な家庭料理です。

豚肉細切りをたっぷりのネギと一緒に強火で炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、肉は柔らかくジューシー、鍋の香りが溢れています。

新鮮なニラと豚肉の細切りを一緒に炒めたもの。ニラはシャキシャキと甘く、独特の香りが豚肉とよく合います。

ピーマンの細切りと豚肉の細切りを炒めたもの。ピーマンのシャキシャキとした少し苦い食感が、豚肉の甘みを引き立て、栄養豊富です。

セロリと豚肉の細切りを炒めたもの。セロリ特有の爽やかな香りとシャキシャキした食感が、この料理を特にさっぱりとさせています。

ピータンを角切りにして揚げ、宮保風（干し唐辛子、花椒、ピーナッツ）に炒めたもの。ピータンは外はカリカリ、中は柔らかく、辛くて刺激的です。

新鮮なイカを干し唐辛子とピーナッツと一緒に炒めたもの。イカはシャキシャキと歯ごたえがあり、ソースは辛くて香ばしく、お酒のおつまみに最適です。

定番の中華料理。鶏肉の角切りを干し唐辛子、花椒、ピーナッツと一緒に炒めたもの。鶏肉は柔らかく、甘辛酸っぱさのバランスが良く、香りが溢れています。

鶏肉の角切りと野菜をシンプルに炒めたもの。鶏肉本来の味と柔らかさを保ち、あっさりとした辛くない味です。

イカとセロリの炒め物。セロリのシャキシャキ感とイカの歯ごたえが豊かな食感を生み出し、美味しく爽やかな味です。

イカとセロリを炒めたもの。イカよりも柔らかく甘い食感で、セロリと合わせると非常に爽やかです。

新鮮なカキを茹で、ニンニクソースをかけたもの。カキ本来の甘みと海の幸の風味が保たれ、ニンニクの香りが食欲をそそります。

新鮮なカキの上に、カリカリに炒めた豆酥（大豆のフレーク）を乗せたもの。豆酥の塩辛さとカリカリ感、カキの柔らかさと旨味が対照的です。

カキを豆鼓（トウチ）、ネギ、ニンニクと一緒に煮込んだもの。塩辛くて甘みがあり、豆鼓独特の発酵香がご飯によく合います。

エビと少量の調味料をシンプルに炒めたもので、エビ本来の甘みと歯ごたえを最も楽しめます。

台湾の定番炒め物。揚げたエビとパイナップルをマヨネーズで和えたもの。甘酸っぱくてカリカリしており、大人から子供まで人気があります。

揚げたエビを赤い甘酢ソースで和えたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、酸っぱくて食欲をそそります。

カキに衣をつけて揚げ、スパイシーソルト、ネギ、唐辛子と一緒に炒めたもの。衣はカリカリで塩辛く、中のカキは柔らかくジューシーです。

新鮮なイカを揚げ、スパイシーソルトで味付けしたもの。Q弾（モチモチ）とした歯ごたえがあり、塩辛くてお酒のおつまみに最適です。

豚スペアリブを漬け込んで黄金色に揚げ、スパイシーソルトで味付けしたもの。肉の香りと胡椒の香りが濃厚で、乾燥した香ばしい食感です。

豚スペアリブに甘酢ソースをかけたもの。色が鮮やかで、甘酸っぱく、肉はしっかりしています。

骨なし魚のフライを甘酢ソースで和えたもの。魚は繊細で、衣が甘酸っぱいソースを吸っています。

新鮮な魚のフライをスパイシーソルトで味付けしたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、塩辛くて美味しいです。

新鮮な魚と辛い豆板醤で煮込んだもの。ソースは濃厚で少し辛く、ご飯によく合います。豆腐を加えてソースの旨味を吸わせるのもおすすめです。

魚一匹を揚げてから、醤油と砂糖で煮込んだもの。魚は柔らかく、醤油の味が染み込んでおり、定番の家庭的な魚料理です。

台湾の定番料理。ごま油、醤油、米酒（三杯）と鶏肉、バジル、生姜を一緒に煮込んだもの。香りが濃厚で、鶏肉に味が染み込んでいます。

蒸し鶏に特製ネギ油ソースをかけたもの。皮はパリパリ、肉は柔らかく、ネギ油の香りが溢れ、さっぱりとして油っこくありません。

繊細な鱈の身を醤油で紅焼（醤油煮込み）したもの。魚は柔らかく骨が少なく、醤油の味は甘辛さのバランスが良いです。

蒸し鱈の上に、カリカリに炒めた豆酥（大豆のフレーク）を乗せたもの。鱈は滑らかで、豆酥のカリカリとした塩辛さと絶妙な組み合わせです。

旬の野菜を強火で炒め、野菜の緑とシャキシャキした食感を保ったもの。

春雨とひき肉、辛い豆板醤を一緒に炒めたもの。細かく刻んだひき肉が春雨に絡みつき、アリが木に登っているように見えます。滑らかで辛い食感です。

ニラの花を細かく刻み、ひき肉、豆鼓、唐辛子と一緒に炒めたもの。ニラの花はシャキシャキと甘く、豆鼓は塩辛くて香ばしく、ご飯にぴったりの定番料理です。

白菜と干しエビを一緒に蒸し煮にしたもの。白菜は柔らかく甘く、干しエビの旨味のあるスープを吸っています。

豆腐を揚げてから、ニンニクソースをかけたもの。カリカリの衣がソースを吸い込み、ニンニクの香りがたっぷりです。

ナスをバジル、ニンニク、醤油で煮込んだもの。ナスの鮮やかな色合いを保ち、柔らかく味の染み込んだ食感です。

インゲン豆を一度揚げてから、ひき肉、干しエビ、ザーサイと一緒に炒めたもの。乾燥した香ばしさとシャキシャキした食感で、塩辛さと少しの辛さが特徴です。

キャベツと燻製ベーコンを一緒に炒めたもの。ベーコンの脂の香りが、シャキシャキ甘いキャベツに染み込んでいます。

金沙苦瓜（ゴーヤと塩漬け卵黄の炒め物）とも呼ばれます。ゴーヤのスライスを、泡立つまで炒めた塩漬け卵黄で和えたもの。塩漬け卵黄の砂のような食感と塩辛さが、ゴーヤの苦味を和らげます。

ヘチマと新鮮なアサリを蒸し煮にしたもの。味付けは控えめで、ヘチマの甘みとアサリの旨味が溶け込んだスープです。

数種類の海の幸と山の幸（通常はイカ、エビ、肉スライス、またはナマコなど）を合わせた炒め物。食感が豊かで美味しいです。

伝統的な客家料理。豚バラ肉、干しイカ、豆腐、セロリを炒めたもの。食感が豊かで歯ごたえがあり、塩辛くてご飯によく合います。

きれいに処理した豚の大腸を、たっぷりの生姜と酢で強火で炒めたもの。大腸はQ弾（モチモチ）としており、非常に酸っぱくて刺激的な味で、食欲をそそります。

鴨血、豚の大腸、ザーサイを使った麻辣鍋。通常、小さなコンロで保温されます（五更炉）。酸っぱくて辛く、濃厚な味で、大腸は柔らかいです。

蒸して一粒一粒がはっきりした白米。炒め物との相性抜群の主食です。

牛肉のスライスをご飯と一緒に強火で炒める（チャーハン）か、とろみのあるソースをかける（あんかけご飯）。

新鮮なエビとご飯で作ったチャーハンまたはあんかけご飯。美味しく仕上がります。

三種類の海の幸（通常はイカ、エビ、豚肉細切りなど）が入ったチャーハンまたはあんかけご飯。

豚肉細切りと野菜をご飯と一緒に作ったもの。最も定番の味です。

角切りハムと卵、ご飯を炒めたもの。ハム特有のスモーク香があります。

シンプルな卵とご飯の炒め物。火加減が重要で、ご飯は一粒一粒がはっきりしており、卵の香りが溢れています。

数種類の野菜を使ったベジタリアンメインディッシュ。麺、ご飯、ビーフンから選べます。

牛肉のスライスと野菜を油麺またはビーフンと一緒に炒めたもの。ソースの香りが濃厚です。

エビと麺またはビーフンを炒めたもの。美味しい味です。

海の幸と山の幸を合わせた炒め麺または炒めビーフン。

新鮮なカキと麺またはビーフンを炒めたもの。海の幸の旨味がたっぷりです。

豚肉細切りと麺またはビーフンを炒めたもの。家庭的な美味しさです。

数種類の具材（肉、海鮮、野菜など）が入った麺、ビーフン、またはお粥。スープは豊かで甘みがあります。

新鮮なカキをメインにしたスープ主食。濃厚な海の幸の風味がするスープです。

新鮮な豚レバーを入れた麺またはお粥。レバーは柔らかく、スープは甘くて澄んでいます。

シンプルな豚肉細切り麺またはお粥。さっぱりとした家庭料理。

大滷湯（五目あんかけスープ、とろみあり）を麺またはお粥にかけたもの。滑らかで濃厚な食感です。

酸辣湯（サンラータン）麺またはお粥。酸っぱくて辛く、食欲をそそります。

トマト、野菜、卵の入ったクリアスープ。栄養バランスが良く、さっぱりとして脂っこさを解消します。

トマト、野菜、豆腐を入れたスープ。あっさりとして健康的な味です。

新鮮な豚レバーを入れたスープ。通常、生姜を加えて臭みを消します。レバーは補血に良く、スープは甘くて澄んでいます。

新鮮なアサリを生姜と一緒に煮込んだスープ。スープは非常に美味しく、アサリの身はふっくらしています。

酸辣湯（酸っぱくて辛いとろみスープ）または大滷湯（五目とろみスープ、辛くない）から選べます。

新鮮なカキを使ったクリアスープ。生姜とバジルで風味付けされています。海の幸の旨味がたっぷりです。

数種類の具材（海鮮、肉スライス、野菜など）を合わせた濃厚なスープ。風味が豊かで甘みがあります。