Washoku restaurant Osaketo Nihonbashi

愛媛県宇和島地方の郷土料理である鯛めしを、おさけと独自のスタイルで提供する一品です。新鮮な真鯛の刺身をご飯の上にのせ、特製の卵黄入りタレをかけていただきます。鯛の旨味とタレのコクが絶妙に絡み合い、薬味と共に様々に変化する味わいを楽しめます。

北海道産のブランド豚「神威豚」を使用した生姜焼きがメインの御膳です。柔らかく旨味のある豚肉と甘辛い生姜ダレが食欲をそそります。ご飯、小鉢、サラダ、味噌汁などがセットになっており、バランスの取れた定食として楽しめます。

奥能登の珠洲の塩を使った特製ダレに漬け込んだ新鮮な海鮮がたっぷりの海鮮漬け丼がメインの御膳です。漬け込むことで魚の旨味が凝縮され、ご飯との相性も抜群です。サラダや蒸し物も付いており、海の恵みを存分に味わえます。

銘柄鶏「総州古白鶏」を秘伝の塩麹で漬け込み、ジューシーに揚げた唐揚げに特製の甘辛ソースをかけた御膳です。塩麹の効果で鶏肉はふっくら柔らかく、甘辛いソースが食欲を刺激します。ご飯、小鉢、サラダ、味噌汁と共に、満足感のある一品です。

その日に仕入れた新鮮な旬の魚介を盛り合わせた刺身の盛り合わせです。魚の種類はその日の水揚げによって変わり、最高の鮮度と旨味を堪能できます。異なる魚の食感や味わいの違いを楽しめる、贅沢な一品です。

厳選された三種類の珍味を少量ずつ楽しめる盛り合わせです。それぞれの珍味が持つ独特の風味や食感を一度に味わうことができます。日本酒やビールとの相性も抜群で、前菜やおつまみに最適です。

コリコリとしたつぶ貝を、韓国風の辛いタレで和えた珍味です。ピリ辛で濃厚な味わいが特徴で、お酒が進む一品として人気です。ご飯のお供にも良く合います。

新鮮なタコを細かく切り、ツンとくるワサビと醤油ベースのタレで和えた一品です。タコのプリプリとした食感とワサビの爽やかな辛味が特徴で、さっぱりとしていながらも奥深い味わいです。

鯛の内臓を塩漬けにして熟成させた珍味で、強い旨味と独特の風味が特徴です。名前の通り「酒を盗む」ほどお酒が進むとされており、日本酒との相性は特に抜群です。少量でも濃厚な味わいを楽しめます。

新鮮なサーモンと野菜を、味噌ベースの特製ドレッシングで和えた北海道の郷土料理です。サーモンのとろけるような食感と味噌のコクが絶妙に調和し、ご飯にもお酒にも合う優しい味わいです。

豊島産の新鮮な魚介を特製の辛口タレに漬け込んだ一品です。魚介の旨味が凝縮され、ピリッとした辛さが食欲を刺激します。お酒のおつまみとしても、ご飯のお供としても最適です。

季節の野菜を丁寧に漬け込んだ、色とりどりのお漬物の盛り合わせです。それぞれの野菜が持つ自然な甘みや歯ごたえ、漬け汁の風味の違いを楽しめます。箸休めやお口直しに最適です。

自家製の酒粕クリームチーズと、秋田名物の燻りがっこを組み合わせた珍しい一品です。クリームチーズのなめらかな舌触りと酒粕の豊かな香り、燻りがっこの燻製の風味とポリポリとした食感が絶妙なハーモニーを奏でます。日本酒やワインによく合います。

新鮮なレバーを丁寧に調理し、自家製のレバーペーストに仕上げました。濃厚なコクと滑らかな口当たりが特徴で、臭みがなく食べやすいのが魅力です。バゲットやクラッカーにのせて、ワインなどのお酒と共にお楽しみください。

定番のポテトサラダに、特製の辛味噌を加えてピリ辛に仕上げた一品です。じゃがいものホクホクとした食感と味噌のコク、そして後引く辛味が特徴で、お酒のお供にも最適です。通常のポテトサラダとは一味違う、大人の味わいです。

香ばしく燻製された合鴨を贅沢に使用したシーザーサラダです。新鮮な野菜と濃厚なシーザードレッシング、そして合鴨の深い旨味が一体となり、豊かな風味を楽しめます。彩りも豊かで、前菜としても満足感があります。

プリプリとした海老の食感が楽しめる、熱々の蒸し餃子です。透き通るような薄い皮の中に、海老の旨味がぎゅっと詰まっています。蒸し立てを特製のタレでお召し上がりください。4個入りで、複数人でシェアするのもおすすめです。

丁寧に下処理された牛筋を、特製の和風ダシでじっくりと煮込んだ一品です。牛筋はとろけるように柔らかく、深いコクと旨味が口の中に広がります。寒い季節には特に体を温めてくれる、心安らぐ味わいです。

大きくてふっくらとした具材を麹酒で蒸し上げた一品です。麹酒のまろやかな香りが具材の旨味を引き立て、優しい味わいに仕上がっています。熱々で提供され、一口食べると体が温まるような感覚になります。※現在完売しております。

その日おすすめの新鮮な干物を三種類厳選し、香ばしく焼き上げた盛り合わせです。干物ごとに異なる魚の旨味と、炭火で焼いたような香ばしさを一度に楽しめます。日本酒やビールとの相性も抜群で、おつまみにも最適です。

ブランド鶏「総州古白鶏」のむね肉やもも肉をシンプルに塩焼きにし、爽やかな柚子胡椒を添えた一品です。鶏肉のジューシーな旨味と、柚子胡椒のピリッとした辛味と香りが絶妙にマッチします。皮はパリッと、身はふっくらと焼き上げています。

最高級A5ランクの山形牛を、香ばしく網焼きにした贅沢な一品です。きめ細やかな肉質と、とろけるような脂の甘みが特徴で、口の中でとろけます。シンプルに塩で肉本来の旨味を味わうのがおすすめです。

富山湾の海の幸を贅沢に揚げた一品です。季節によって旬の魚介が変わるため、その時々で異なる味わいを楽しめます。揚げたてのサクサクとした衣と、素材本来の旨味を味わえます。※現在完売しております。

カリッと揚げたポテトフライに、まるで雪が降ったかのように霰（あられ）と雪丹（ゆきたん）をまぶしたユニークな一品です。霰の香ばしさと雪丹の繊細な風味がポテトの塩味と合わさり、他では味わえない食感と風味を楽しめます。

濃厚なカニクリームと、たらば蟹の身がぎゅっと詰まった贅沢なクリームコロッケです。外はサクサク、中はとろーりとした食感で、特製の蟹味噌ソースがカニの風味をさらに引き立てます。3個入りで、温かい前菜やおつまみにも最適です。

新鮮な鯛を丁寧に下処理し、衣をつけて香ばしく揚げた一品です。鯛の淡白ながらも上品な旨味と、サクサクとした衣の食感が楽しめます。レモンを絞ってさっぱりと、また特製のタレをかけても美味しくいただけます。

茨城県産のブランド鶏「総州古白鶏」を、秘伝の塩麹にじっくり漬け込んでから揚げた逸品です。塩麹の効果で鶏肉は驚くほど柔らかくジューシーになり、深い旨味が凝縮されています。外はカリッと、中はふっくらとした食感です。

旬の食材をふんだんに使用した、月替わりの全7品会席コースです。和食の伝統と季節感を大切にした料理が提供され、目と舌で日本の四季を味わえます。特別な日のお食事や接待にも最適です。事前予約が必要です。

全7品の会席コースに、日本酒や焼酎との相性が良い5種類の酒肴が追加されたコースです。旬の料理と共に、お酒をゆっくりと楽しみたい方におすすめです。事前予約が必要です。

全8品の会席コースに、その日厳選された2種類の新鮮な刺身が追加されたコースです。旬の魚介を最高の状態で味わえ、お祝い事や大切な方との会食に最適です。事前予約が必要です。

料理長がその日の最高の食材を厳選し、腕を振るう全9品の特別会席コースです。お客様の好みに合わせて柔軟に対応することも可能です。最高級の料理とサービスを求める方に最適です。事前予約が必要です。