Washoku restaurant Osaketo Nihonbashi

에히메현 우와지마 지방의 향토 요리인 도미밥을 오사케토만의 스타일로 제공하는 요리입니다. 신선한 참돔 사시미를 밥 위에 올리고 특제 노른자 소스를 뿌려 먹습니다. 도미의 감칠맛과 소스의 풍미가 절묘하게 어우러져 고명과 함께 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.

홋카이도산 브랜드 돼지 '카무이 돼지'를 사용한 생강구이가 메인인 정식입니다. 부드럽고 감칠맛 나는 돼지고기와 달콤 짭짤한 생강 소스가 식욕을 돋웁니다. 밥, 작은 접시, 샐러드, 된장국 등이 세트로 구성되어 있어 균형 잡힌 정식으로 즐길 수 있습니다.

오쿠노토 스즈의 소금을 사용한 특제 소스에 절인 신선한 해산물이 듬뿍 들어간 해산물 절임 덮밥이 메인인 정식입니다. 절이는 과정에서 생선의 감칠맛이 응축되어 밥과의 궁합도 좋습니다. 샐러드와 찜도 포함되어 있어 바다의 은혜를 마음껏 맛볼 수 있습니다.

브랜드 닭 '소슈 코하쿠토리'를 비전의 소금누룩으로 절여 육즙 가득하게 튀긴 닭튀김에 특제 달콤 짭짤한 소스를 곁들인 정식입니다. 소금누룩의 효과로 닭고기는 촉촉하고 부드러우며, 달콤 짭짤한 소스가 식욕을 자극합니다. 밥, 작은 접시, 샐러드, 된장국과 함께 만족감 있는 요리입니다.

그날 들여온 신선한 제철 생선을 모듬으로 낸 사시미입니다. 생선 종류는 그날의 조획량에 따라 달라지며, 최고의 신선도와 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 다양한 생선의 식감과 맛의 차이를 즐길 수 있는 호화로운 요리입니다.

엄선된 세 가지 진미를 소량씩 즐길 수 있는 모듬입니다. 각각의 진미가 가진 독특한 풍미와 식감을 한 번에 맛볼 수 있습니다. 일본술이나 맥주와도 궁합이 좋으며, 전채나 안주로 최적입니다.

오독오독한 소라를 한국식 매운 소스로 버무린 진미입니다. 살짝 매콤하고 진한 맛이 특징이며, 술안주로 인기가 많습니다. 밥반찬으로도 잘 어울립니다.

신선한 문어를 잘게 썰어 톡 쏘는 와사비와 간장 베이스 소스로 버무린 요리입니다. 문어의 탱글탱글한 식감과 와사비의 상큼한 매콤함이 특징이며, 깔끔하면서도 깊은 맛입니다.

도미의 내장을 소금에 절여 숙성시킨 진미로, 강한 감칠맛과 독특한 풍미가 특징입니다. 이름 그대로 '술을 훔친다' 할 정도로 술이 술술 넘어간다고 하며, 일본술과의 궁합은 특히 좋습니다. 소량으로도 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

신선한 연어와 채소를 된장 베이스 특제 드레싱으로 버무린 홋카이도 향토 요리입니다. 연어의 녹는 듯한 식감과 된장의 감칠맛이 절묘하게 조화를 이루며, 밥과 술 모두와 잘 어울리는 부드러운 맛입니다.

토요시마산 신선한 해산물을 특제 드라이 소스에 절인 요리입니다. 해산물의 감칠맛이 응축되고, 살짝 매콤한 맛이 식욕을 자극합니다. 술안주로도, 밥반찬으로도 최적입니다.

제철 채소를 정성껏 절인 색색깔의 젓갈 모듬입니다. 각 채소가 가진 자연스러운 단맛과 아삭한 식감, 절임 국물의 풍미 차이를 즐길 수 있습니다. 젓가락 받침이나 입가심으로 최적입니다.

수제 술지게미 크림치즈와 아키타 명물 스모리가코를 조합한 독특한 요리입니다. 크림치즈의 부드러운 질감과 술지게미의 풍부한 향, 스모리가코의 훈제 풍미와 아삭한 식감이 절묘한 조화를 이룹니다. 일본술이나 와인과 잘 어울립니다.

신선한 간을 정성껏 조리하여 수제 간 페이스트로 만들었습니다. 진한 감칠맛과 부드러운 목넘김이 특징이며, 비린 맛 없이 먹기 편한 것이 매력입니다. 바게트나 크래커에 얹어 와인 등과 함께 즐겨보세요.

정평 감자 샐러드에 특제 매콤 된장을 더해 살짝 매콤하게 만든 요리입니다. 감자의 포슬포슬한 식감과 된장의 감칠맛, 그리고 계속 당기는 매콤함이 특징이며, 술안주로도 좋습니다. 일반 감자 샐러드와는 다른, 어른의 맛입니다.

바삭하게 훈제된 거위 간을 호화롭게 사용한 시저 샐러드입니다. 신선한 채소와 진한 시저 드레싱, 그리고 거위 간의 깊은 감칠맛이 어우러져 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. 색감도 풍부하여 전채 요리로도 만족감이 있습니다.

탱글탱글한 새우 식감을 즐길 수 있는 뜨거운 찐만두입니다. 투명한 얇은 피 안에 새우의 감칠맛이 꽉 차 있습니다. 갓 쪄낸 것을 특제 소스에 찍어 드세요. 4개입으로, 여러 명이 나눠 먹기에도 좋습니다.

정성껏 손질한 소 힘줄을 특제 일본식 육수로 오랫동안 졸인 요리입니다. 소 힘줄은 입안에서 녹을 정도로 부드럽고, 깊은 감칠맛과 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 추운 계절에는 특히 몸을 따뜻하게 해주는 마음이 편안해지는 맛입니다.

크고 통통한 재료를 누룩술로 찐 요리입니다. 누룩술의 부드러운 향이 재료의 감칠맛을 돋우고 부드러운 맛으로 완성되었습니다. 뜨겁게 제공되며, 한 입 먹으면 몸이 따뜻해지는 느낌이 듭니다. ※현재 품절입니다.

그날 추천하는 신선한 건어물 세 가지를 엄선하여 바삭하게 구워낸 모듬입니다. 건어물마다 다른 생선의 감칠맛과 숯불에 구운 듯한 향을 한 번에 즐길 수 있습니다. 일본술이나 맥주와도 궁합이 좋으며, 안주로도 최적입니다.

브랜드 닭 '소슈 코하쿠토리'의 가슴살이나 다리살을 심플하게 소금구이하고, 상큼한 유자 후추를 곁들인 요리입니다. 닭고기의 육즙 가득한 감칠맛과 유자 후추의 살짝 매콤한 맛과 향이 절묘하게 어울립니다. 껍질은 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워냈습니다.

최고급 A5 등급 야마가타규를 바삭하게 철판구이한 호화로운 요리입니다. 섬세한 육질과 입안에서 녹는 듯한 지방의 단맛이 특징으로, 입안에서 녹아내립니다. 심플하게 소금으로 고기 본연의 감칠맛을 즐기는 것을 추천합니다.

도야마만 해산물을 호화롭게 튀겨낸 요리입니다. 계절에 따라 제철 해산물이 달라지므로, 그때그때 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 갓 튀겨낸 바삭한 튀김옷과 재료 본연의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다. ※현재 품절입니다.

바삭하게 튀긴 감자튀김에 마치 눈이 내린 듯 아라레와 유키탄을 뿌린 독특한 요리입니다. 아라레의 바삭한 향과 유키탄의 섬세한 풍미가 감자튀김의 짠맛과 어우러져 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.

진한 게살 크림과 킹크랩 살이 꽉 찬 호화로운 크림 고로케입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이며, 특제 게내장 소스가 게의 풍미를 더욱 살려줍니다. 3개입으로 따뜻한 전채나 안주로도 좋습니다.

신선한 도미를 정성껏 손질하여 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 도미의 담백하면서도 고급스러운 감칠맛과 바삭한 튀김옷의 식감을 즐길 수 있습니다. 레몬을 뿌려 상큼하게, 또는 특제 소스를 뿌려도 맛있게 드실 수 있습니다.

이바라키현산 브랜드 닭 '소슈 코하쿠토리'를 비전의 소금누룩에 푹 재워 튀겨낸 일품입니다. 소금누룩의 효과로 닭고기는 놀랄 만큼 부드럽고 육즙이 풍부해지며, 깊은 감칠맛이 응축되어 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감입니다.

제철 식재료를 듬뿍 사용한 월별 총 7가지 가이세키 코스입니다. 일식의 전통과 계절감을 살린 요리가 제공되어 눈과 혀로 일본의 사계를 맛볼 수 있습니다. 특별한 날의 식사나 접대에도 최적입니다. 사전 예약이 필요합니다.

총 7가지 요리의 가이세키 코스에, 일본술이나 소주와 궁합이 좋은 5가지 술안주가 추가된 코스입니다. 제철 요리와 함께 술을 천천히 즐기고 싶은 분께 추천합니다. 사전 예약이 필요합니다.

총 8가지 가이세키 코스에, 그날 엄선된 2가지 신선한 사시미가 추가된 코스입니다. 제철 해산물을 최고의 상태로 맛볼 수 있으며, 축하 행사나 소중한 분과의 식사에 최적입니다. 사전 예약이 필요합니다.

요리장이 그날의 최고 식재료를 엄선하여 만드는 총 9가지 특별 가이세키 코스입니다. 고객의 취향에 맞춰 유연하게 대응하는 것도 가능합니다. 최고급 요리와 서비스를 원하는 분께 최적입니다. 사전 예약이 필요합니다.