Wadja
Wadja
前菜
自家製鴨フォアグラ
Foie gras de canard maison
マンゴー＆パッションチャツネ、ジャマイカペッパー
自家製鴨フォアグラにマンゴーとパッションフルーツの甘いチャツネを添えて。クリーミーで濃厚な食感。ブリオッシュまたはトーストしたパンと一緒にお召し上がりください。
€24
≈ $28.00コルシカ産シイラのカルパッチョ
Carpaccio de Loup de mer corse
トサズマリネ、フレッシュ海藻＆ごま
日本のビネガーソース（トサズ）でマリネした生のシイラの薄切り。爽やかで海の香りを添えるために海藻とごまを添えています。
€16
≈ $19.00キノコのフリカッセ＆ムース、ポーチドエッグ
Fricassée & mousseux de champignons, œuf mollet
セップ茸とイル・ド・フランス産キノコ
ソテーしたキノコとエマルジョンにしたキノコを使った料理、ポーチドエッグを添えて。ウッディな風味とクリーミーな食感。
€14
≈ $16.00ブルターニュ産繊細なカキ メゾン・ラ・デストリエ
Huîtres fines Bretonnes Maison La Destriée
ブルターニュ産新鮮なカキ、繊細な身と海の香りで有名。氷の上で生で提供。
€9~
ネギのヴィネグレット
Poireaux vinaigrette
ファームエッグのミモザ、クルトン＆チャイブ
柔らかく調理されたネギを冷たいままクラシックなヴィネグレットソースで提供。刻んだ卵とクルトンでカリカリ感を添えています。
€9
≈ $10.00メイン
ハイビスカス出汁でポシェしたハドックフィレ
Filet de haddock poché au fumet d'hibiscus
カリカリのシュー生地と生姜風味のキャロットムース
繊細にポシェしたスモークフィッシュ、キャベツと生姜で味付けした細かなキャロットピューレを添えて。スモーキーで甘い風味。
€29
≈ $34.00カリカリのポレンタ
Polenta croustillante
カボチャ、パルメザン、ローストした松の実
カリカリのコーンガレットにカボチャとイタリアチーズを添えて。豊かで満足感のあるベジタリアン料理。
€24
≈ $28.00ノルマンディー産ホタテ
Noix de coquilles Saint Jacques de Normandie
ジャガイモとイル・ド・フランス産クレソンのマッシュ
ポワレしたホタテ、マッシュポテトと新鮮なクレソンを添えて。柔らかい身と甘い風味。
€32
≈ $37.00リムーザン産牛フィレ肉、黒トリュフ（メラノスポルム）のペリグーソース
Filet de bœuf du Limousin, Sauce Périgourdine à la truffe noire Mélanosporum
ポテトとコンフィにしたエシャロットのミルフィーユ
柔らかい牛フィレ肉に濃厚なトリュフソースを添えて。洗練されたポテトグラタンを添えています。
€55~
チーズ＆デザート
赤ワインでポシェした洋梨 ドメーヌ・ド・ローzierès
Poire pochée au vin rouge Domaine de Lauzières
バニラアイスクリーム＆スペキュロス
スパイスの効いた赤ワインで優しくポシェした洋梨、バニラアイスクリームとシナモンビスケットを添えて。フルーティーで香りの良いデザート。
€13
≈ $15.00プロフィテロール
Profiterole
ヘーゼルナッツアイスクリーム、プラリネクランチ＆ヴァローナチョコレートソース
ヘーゼルナッツアイスクリームを詰めたシュー生地、濃厚なチョコレートソースをかけたもの。カリカリでとろけるような食感。
€12
≈ $14.00コルネット エキゾチックフルーツソルベ
Colonel sorbet Fruits exotiques
ウォッカ グレイグース
ウォッカをかけたフルーツソルベ。爽やかで消化を助ける冷たいデザート。
€16
≈ $19.00キャラメルポム
Pommes caramélisées
バニラシャンティ、アーモンドサブレ
キャラメルで調理したリンゴ、ホイップクリームとアーモンドビスケットを添えて。甘くて美味しい。
€11
≈ $13.00自家製アイスクリーム＆ソルベ
Glaces & sorbets maison
お好きな2スクープ
自家製アイスクリームとソルベのセレクション。食後にさっぱりとした選択肢。
€8
≈ $9.00赤ワイン
クロ・ルソ、ドメーヌ・デ・ルージュ・キュー
Clos Roussots, Domaine des rouges queues
ブルゴーニュ赤ワイン。おそらく軽やかでエレガントなピノ・ノワール。
€54
≈ $63.00フルーリー 2022、AOP アルノー・コンビエ
Fleurie 2022, AOP Arnaud Combier
ボージョレのクリュ。フルーティーでフローラルな赤ワイン、しばしばガメイベース。
€48
≈ $56.00ラ・フュジエール、ドメーヌ・デ・ルージュ・キュー
La Fussière, Domaine des rouges queues
ブルゴーニュ赤ワイン（マランジュ）。赤系果実のノートを持つ構造的。
€55
≈ $64.00サンテナイ、レ・ソニエール、ドメーヌ・デ・ルージュ・キュー
Santenay, Les saunières, Domaine des rouges queues
サンテナイ地区のブルゴーニュ赤ワイン。エレガントで繊細なタンニン。
€56
≈ $65.00サンソー 2022、アン・パラレ、アルノー・コンビエ
Cinsault 2022, En parallèle, Arnaud Combier
軽やかでフルーティーな赤ワイン。
キュヴェ・ケケ 2022、ケビン・デコンブ
Cuvée Kéké 2022, Kevin Descombes
フレッシュで飲みやすいボージョレ、食前酒や軽い料理に最適。
€7~
モルゴン AOC 2021 ケビン・デコンブ
Morgon AOC 2021 Kevin Descombes
パワフルで肉厚なボージョレのクリュ、熟した果実のアロマ。
€6~
ムーラン・ア・ヴァン AOC 2022、ケビン・デコンブ
Moulin à Vent AOC 2022, Kevin Descombes
「ボージョレの領主」。複雑で構造的、熟成可能な赤ワイン。
€9~
プルミエール・グット AOP 2022、アルノー・コンビエ
Premières Gouttes AOP 2022, Arnaud Combier
ボージョレ赤ワイン、フルーティーで親しみやすい。
€8~
お店情報
乳製品を含む
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甲殻類を含む
グルテンフリー
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