ハリラ・スープ
Soupe Harira
(レンズ豆、ひよこ豆、ラム肉、トマト、玉ねぎ、セロリ、ミント...)
豊かでクリーミーな伝統的なモロッコのスープ。トマト、レンズ豆、ひよこ豆、肉で作られ、セロリとミントで風味付けされています。食事の始まりにぴったりの、心温まる定番です。
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Villa Mimouna
Villa Mimouna
まず
ザルークサラダ
Salade de Zaâlouk
(ナスキャビア、トマト、レモン、ニンニク、オリーブオイル...)
ナスとトマトの調理済みサラダ。ニンニクとオリーブオイルで味付け。野菜のキャビアに似たクリーミーな食感。パンと一緒に温かいまたは冷たい状態で楽しめます。
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メシュイアサラダ
Salade Méchouia
(グリルしたピーマンとトマト、ニンニク、オリーブオイル...)
グリルしたピーマンとトマトを刻み、ニンニクとオリーブオイルで味付けしたもの。フレッシュで軽くスモーキーな前菜。
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レモン、オリーブオイル、クミンでマリネしたキャロット
Carotte au citron, huile d'olive et cumun
レモン汁、オリーブオイル、クミンでマリネした調理済みのキャロットサラダ。スパイシーなニュアンスのある、甘く酸味のある風味。
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フレッシュサラダ
Salade Fraîcheur
(キュウリ、トマト、オリーブオイル、レモン)
角切りにしたキュウリとトマトを使ったシンプルでクリスピーなサラダ。オリーブオイルとレモンで味付けした爽やかな一品。
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ミモウナサラダ
Salade Mimouna
(ナス、ヤギのチーズ...)
ナスとヤギのチーズの甘さを組み合わせた、家のおすすめ料理。クリーミーで風味豊かな前菜。
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ケミアの盛り合わせ
Assortiments de Kémia
(オリエンタル風タパス)
モロッコ風タパススタイルの様々な小さな前菜のセレクション。一度に複数の味と食感を試すのに最適です。
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デザート
野菜を詰めたモロッコ風クレープ
Crèpe marocaine farcie aux légumes
野菜を詰めたミルフィーユ風クレープ（Msemenタイプ）。外はクリスピー、中は柔らかい。
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伝統的なパスティラ
Pastilla traditionnelle
(鶏肉とアーモンドを詰めた半塩味、半甘味のブリック生地パイ)
フェズ料理の定番：鶏肉とアーモンドを詰めたクリスピーなパイ生地のタルト。甘味と塩味の完璧なバランス。シナモンと粉砂糖を振りかけて。
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野菜パスティラ
Pastilla au Légumes
(ほうれん草、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ) 野菜パスティラ (ほうれん草、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ)
パスティラのベジタリアンバージョンで、クリスピーな生地にほうれん草、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニの風味豊かなブレンドが詰められています。
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シーフードパスティラ
Pastilla au Fruits de mer
(ホタテ、イカ、エビ)
ホタテ、イカ、エビなどの高級シーフードが詰められたシーフードパスティラ。ブリック生地に包まれた海の風味。
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ひき肉のブリオワット
Briouates à la viande hachée
ひき肉を詰めて味付けした、細い生地の小さな三角形。外はクリスピー、中は柔らかい。温かい状態で提供されます。
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ツナとポテトを詰めたブリオワット
Briouates farcies au thon et pomme de terre
ツナとポテトの溶けるようなブレンドで詰められた三角形のパイ。人気があり満足感のあるバリエーションです。
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温かいヤギのチーズとほうれん草のブリオワット
Briouates au chèvre chaud et épinard
とろけるようなヤギのチーズとほうれん草のクラシックな組み合わせで詰められたクリスピーなパイ。美味しくてベジタリアン。
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3つのフレーバーのヴィラ・ミモウナ・カクテル
Cocktail Villa Mimouna aux 3 parfums
：(ブリオワット3個 + サラダ)
3種類のブリオワットと小さなサラダが付いたテイスティングプレート。様々な味を発見するのに最適です。
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モロッコ風エスカルゴ
Escargots à la marocaine
非常にスパイシーでハーブ（タイム、リコリス、唐辛子）で風味付けされたブロスで調理されたエスカルゴ。強烈な味の人気ストリートフード。
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味のモザイク
(2名様分)
様々な料理のテイスティング
Dégustation de divers mets
家のおすすめ料理を色々楽しめるシェアプレート。2名様でモロッコ料理の豊かさを探求するのに最適です。
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グリルと肉料理
蒸しラム肩肉
Epaule d'agneau à la vapeur
(2名様からのご注文)
例外的な柔らかさのためにゆっくりと蒸されたラムの肩肉。肉は簡単にほぐれます。塩とクミンを添えて提供されます。
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有名なメシュイ：オーブンで焼いたラム肩肉
Le fameux Méchoui : épaule d'agneau dorée auu four
オーブンでローストし、外はカリカリ、中はとろけるようなラム肩肉。お祝いの料理。
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ラムブロシェット
Brochettes d' agneau
スパイスでマリネし、串焼きにした柔らかいラム肉の塊。スモーキーでスパイシーな風味。
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ケフタブロシェット
Brochettes Kefta
牛またはラムのひき肉の串焼き。パセリ、玉ねぎ、スパイスで味付けし、グリルしたもの。
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チキンブロシェット
Brochettes de poulet
マリネした鶏肉の角切り。レモンとスパイスで味付けされ、串焼きに。柔らかく軽い。
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ヴィラ・ミモウナ・グリル
Grillades Villa Mimouna
(ラム、メルゲーズ、チキン)
ラム、スパイシーなメルゲーズソーセージ、チキンを含む、グリルした肉のボリュームたっぷりの盛り合わせ。バーベキュー愛好家に。
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付け合わせ：
季節の野菜炒め
Poêlée de légumes de saison
季節の新鮮な野菜をフライパンで炒め、シンプルに味付けしたもの。
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オリエンタル風ライス
Riz à l' oriental
甘いスパイス、時折小さな野菜やレーズンで調理したご飯。風味豊かでカラフル。
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サフラン風味のセムラ
Semoule safranée
サフランで風味付けされた軽いクスクス粒。美しい黄色と繊細な香りが特徴です。
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オリエンタル風炒めポテト
Pomme de terre sautée à l' oriental
角切りにしてハーブ（コリアンダー）とオリエンタルスパイスで炒めたジャガイモ。
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マラケシュ風タンジア「本物」：
マラケシュ風タンジア
Tangia marrakchia
土鍋で調理した牛すね肉、季節の野菜添え「テルファス（モロッコの黒トリュフ）、マルメロ、グリーンピース......（2名様からのご注文）」
マラケシュの象徴的な名物。子羊のすね肉をテラコッタの壺でコンフィにしたレモン、ニンニク、スパイスと共に長時間煮込んだもの。ここでは野菜、時には砂漠のトリュフと共に提供されます。
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タジン
コンフィにしたレモンとオリーブを使った伝統的なチキンタジン
Tagine de poulet traditionnel au citrons confits et olives
柔らかいチキンと、コンフィにしたレモンの酸味、塩味のあるオリーブを組み合わせたクラシックな煮込み料理。生姜とサフランのクリーミーなソース。
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ケフタタジン
Tagine de Kefta
トマトソースで煮込んだ小さなミートボール
ハーブとスパイスを効かせた濃厚なトマトソースで煮込んだひき肉（牛またはラム）のミートボール。しばしば上に卵を落として提供されます。
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ヴィラ・ミモウナ・タジン
Tagine Villa Mimouna
：100%野菜、新鮮なハーブ、アルガンオイル
新鮮な野菜を煮込んだベジタブルタジン。ハーブで風味付けされ、アーガンオイルをかけてヘーゼルナッツのようなユニークな風味に。
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ラムのタジン
Tagine d' agneau
(プルーン/アプリコット/イチジクから選択、コンフィにしたトマトとシナモン風味、アーモンド添え)
洗練された甘塩っぱいタジン。とろけるようなラム肉に、キャラメル風味のドライフルーツとクリスピーなアーモンドを添えて。シナモン風味。
魚料理
魚のタジン
Tagine de poissons
(入荷状況による)
新鮮なその日の魚を野菜、レモン、ハーブとスパイスのマリネ「シェルムーラ」でモロッコ風に煮込んだもの。
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ムール貝とイカのタジン
Tagine moule et calamar
トマトソースで煮込んだムール貝とイカのシーフードシチュー。強烈な海の風味。
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シェルムーラ詰め鯛
Daurade farcie à la chermoula
コリアンダー、ニンニク、クミン、パプリカのマリネ「シェルムーラ」を詰めてローストした丸ごと鯛。柔らかく風味豊かな身。
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クスクス
ファシ風クスクス
Couscous Fassi
(鶏肉、レーズン、玉ねぎ、ひよこ豆)
キャラメル玉ねぎとレーズンの甘塩っぱいブレンドが特徴のフェズ風クスクス。チキンとひよこ豆を添えて提供されます。
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メシュイ・クスクス
Couscous Mechoui
(オーブンで調理したラム肩肉)
オーブンでローストしたラム肩肉の塊をセムラに乗せたロイヤルクスクス。クリスピーでとろけるような食感。
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7種類の野菜を使ったベルベル風クスクス
Couscous Berbère aux sept légumes
(小麦または大麦のセムラ)
様々な野菜（カブ、ニンジン、ズッキーニなど）がたっぷり入った伝統的なクスクス。完全で健康的な料理で、小麦またはより素朴な大麦のセムラで提供されます。
チキンブロシェットクスクス
Couscous Brochettes de poulet
伝統的な煮込み肉の代わりにグリルしたチキンブロシェットを添えたクスクスプレート。より軽くグリルした風味。
€16
≈ ¥2,899
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ラムクスクス
Couscous d' agneau
ラム肉の塊と野菜を煮込んだクラシックなクスクス。肉は柔らかく、セムラに風味を加えています。
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VMクスクス
Couscous VM
(鶏肉、ラム肉、メルゲーズ)
鶏肉、ラム肉、メルゲーズの3種類の肉を組み合わせた、当店のクスクス（ヴィラ・ミモウナ）。大食漢向け。
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セファ・メドゥーナ
Seffa medfouna
：天使の髪の巣で煮込んだチキン
鶏肉が甘い麺（天使の髪）のドームの下に隠された（「メドゥーナ」）洗練された料理。シナモンとアーモンドで甘く味付け。
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最後に...デザート スイーツ
オレンジとシナモン、オレンジブロッサムのサラダ
Salade d' oranges à la cannelles et fleur d'oranger
オレンジのスライスをオレンジブロッサムウォーターでマリネし、シナモンを振りかけたもの。軽くて香りの良いデザート。
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伝統的なミルクパスティラ
Pastilla traditionnelle au lait
パスティラのデザートバージョン。クリスピーなブリック生地（またはフィロ生地）とオレンジブロッサム風味のミルククリームで構成されています。クリスピーでクリーミーな食感。
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蜂蜜がかかったモロッコ風クレープ
Crêpe à la marocaine au miel d' Ifran
Msemen（ミルフィーユ風クレープ）を温かくして提供し、イフラン産の純粋な蜂蜜をかけます。シンプルで美味しい。
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フレッシュフルーツサラダ、オレンジブロッサム、ローストアーモンド添え
Salade de fruit frais à la fleur d'oranger, amandes grillées
季節のカットフルーツのボウル。オレンジブロッサムの繊細な香りと、カリカリ感を加えるためのローストしたスライスアーモンド添え。
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セファエ
Seffaë
(甘い麺、アーモンド、シナモン)
蒸して調理した麺の料理。粉砂糖、シナモン、砕いたアーモンドで甘くして提供されます。
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オリエンタルペストリーの盛り合わせ
Assortiment de pâtisseries orientaless
アーモンド、蜂蜜、ゴマで作られた伝統的なモロッコのお菓子のセレクション（ガゼルの角、チェバキアなど）。
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アイスクリーム：
アイスクリーム
Glaces
フルーツの爽やかなフレーバーからキャラメルやチョコレートのようなグルメなフレーバーまで、様々なフレーバーのアイスクリームとソルベのセレクション。
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
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