Villa Mimouna

حساء مغربي تقليدي غني وكريمي. يُحضر بالطماطم والعدس والحمص واللحم، معطر بالكرفس والنعناع. طبق كلاسيكي مريح لبدء الوجبة.

سلطة باذنجان وطماطم مطبوخة، متبلة بالثوم وزيت الزيتون. قوام ذائب يشبه الكافيار النباتي. تقدم دافئة أو باردة مع الخبز.

مزيج من الفلفل المشوي والطماطم، ثم مفروم ومتبل بالثوم وزيت الزيتون. مقبلات منعشة ومدخنة قليلاً.

سلطة جزر مطبوخ، متبلة بعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون. نكهة حلوة وحامضة مع لمسة حارة.

سلطة بسيطة ومقرمشة تتكون من الخيار والطماطم المقطعة. متبلة بزيت الزيتون والليمون لإضفاء لمسة منعشة.

طبق مميز للمنزل يجمع بين حلاوة الباذنجان وطعم جبن الماعز. مقبلات كريمية ولذيذة.

تشكيلة مقبلات صغيرة متنوعة على طراز التاباس المغربي. مثالية لتذوق نكهات وقوامات متعددة في طبق واحد.

كرواسون محشو بمزيج كلاسيكي من جبن الماعز الذائب والسبانخ. شهية ونباتية.

طبق لا غنى عنه في المطبخ الفاسي: فطيرة مقرمشة محشوة بالدجاج واللوز. التوازن المثالي بين المالح والحلو، مرشوشة بالقرفة والسكر البودرة.

نسخة نباتية من الباستيلا، محشوة بمزيج لذيذ من السبانخ والجزر والبطاطس والكوسا في عجينة مقرمشة.

باستيلا بحرية محشوة بالمأكولات البحرية الفاخرة مثل الاسقلوب والكاليماري والروبيان. نكهات بحرية مغلفة في طبقات بريك ذهبية.

مثلثات صغيرة من عجينة رقيقة مقلية، محشوة بلحم مفروم متبل. مقرمشة ولذيذة، تقدم ساخنة.

رقائق مثلثة محشوة بمزيج ذائب من التونة والبطاطس. نسخة شائعة ومشبعة.

مقرمشات محشوة بمزيج كلاسيكي من جبن الماعز الذائب والسبانخ. شهية ونباتية.

طبق تذوق يتكون من ثلاثة أنواع من البريوات مع سلطة صغيرة. مثالي لتجربة نكهات مختلفة.

حلزون مطبوخ في مرق حار جداً ومعطر بالأعشاب (زعتر، عرقسوس، فلفل حار). طبق شارع شهير بنكهة قوية.

طبق اكتشاف للمشاركة، يقدم مجموعة متنوعة من تخصصات المنزل. مثالي لاستكشاف ثراء المطبخ المغربي لشخصين.

كتف ضأن مطبوخ ببطء على البخار لتوفير طراوة استثنائية. اللحم يتفكك بسهولة. يقدم مع الملح والكمون.

كتف ضأن مشوي في الفرن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً من الخارج، وذائباً من الداخل. طبق احتفالي.

قطع لحم ضأن طرية متبلة بالتوابل ومشوية على أسياخ. نكهة مدخنة وحارة.

أسياخ لحم بقري أو ضأن مفروم، متبلة بالبقدونس والبصل والتوابل، ثم مشوية.

مكعبات دجاج متبلة، غالبًا بالليمون والتوابل، مشوية على أسياخ. طرية وخفيفة.

تشكيلة سخية من اللحوم المشوية تشمل لحم الضأن، سجق الميرغيز الحار، والدجاج. لعشاق الشواء.

مزيج من الخضروات الطازجة الموسمية المقلية في المقلاة، متبلة ببساطة.

أرز مطبوخ بتوابل خفيفة وأحيانًا خضروات صغيرة أو زبيب. معطر وملون.

حبات كسكس خفيفة معطرة بالزعفران، تقدم لوناً أصفر جميلاً ورائحة رقيقة.

بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية مع الأعشاب (كزبرة) والتوابل الشرقية.

طبق مميز من مراكش. ساق لحم بقري مطبوخ ببطء في وعاء فخاري، مع ليمون مخلل وثوم وتوابل. يقدم هنا مع الخضروات وأحيانًا كمأة الصحراء.

طبق كلاسيكي مطبوخ يجمع بين الدجاج الطري، حموضة الليمون المخلل، ونكهة الزيتون المالحة. صلصة كريمية بالزنجبيل والزعفران.

كرات لحم مفروم (بقري أو ضأن) مطبوخة في صلصة طماطم غنية بالأعشاب والتوابل. غالبًا ما تقدم مع بيض مكسور فوقها.

طاجين نباتي يتكون من مجموعة مختارة من الخضروات الطازجة المطبوخة ببطء، معطرة بالأعشاب ومروية بزيت الأركان لنكهة جوز فريدة.

طاجين حلو ومالح متطور. لحم ضأن ذائب مع فواكه مجففة مكرملة ولوز مقرمش. معطر بالقرفة.

سمك طازج اليوم مطبوخ على الطريقة المغربية مع الخضروات والليمون وتتبيلة 'شرملة' بالأعشاب والتوابل.

يخنة مأكولات بحرية تجمع بين بلح البحر والكاليماري في صلصة طماطم حارة. نكهات بحرية قوية.

سمك دنيس كامل محشو بتتبيلة مغربية (شرملة) تعتمد على الكزبرة والثوم والكمون والبابريكا، ثم مشوي. لحم طري وعطري.

كسكس على طراز فاس، يتميز بمزيجه الحلو والمالح (تفيا) من البصل المكرمل والزبيب، يقدم مع الدجاج والحمص.

كسكس ملكي يقدم مع قطعة كتف ضأن مشوية في الفرن، مقرمشة وذائبة، موضوعة فوق السميد.

كسكس تقليدي غني بالخضروات المتنوعة (لفت، جزر، كوسا، إلخ). طبق كامل وصحي، متوفر بسميد القمح أو الشعير الأكثر خشونة.

طبق كسكس يقدم مع أسياخ دجاج مشوية بدلاً من اللحم المطبوخ التقليدي. أخف ومشوي.

كسكس كلاسيكي يقدم مع قطع لحم ضأن مطبوخة وخضروات. اللحم طري ويعطي نكهة للسميد.

كسكس المنزل (فيلا ميمونة)، يجمع بين ثلاثة أنواع من اللحوم: دجاج، لحم ضأن، وميرغيز. لمن لديهم شهية كبيرة.

طبق راقٍ حيث يُخبأ الدجاج المطبوخ ('مدفونة') تحت قبة من الشعيرية (الشعرية) المحلاة بالقرفة واللوز.

شرائح برتقال طازجة متبلة بماء الزهر ومرشوشة بالقرفة. حلوى خفيفة وعطرية جداً.

نسخة حلوى من الباستيلا، تتكون من طبقات رقائق بريك مقرمشة (أو عجينة فيلو) وكريمة حليب معطرة بماء الزهر. قوام مقرمش وكريمي.

كرواسون يقدم ساخناً ومرشوشاً بالعسل النقي من إفران. بسيط وشهي.

طبق فواكه موسمية مقطعة، معطرة بماء الزهر بشكل خفيف ومزينة باللوز الشرائح المحمص للقرمشة.

طبق شعيرية مطبوخة على البخار، تقدم محلاة بالسكر البودرة والقرفة واللوز المفروم.

تشكيلة من الحلويات المغربية التقليدية (قرون الغزال، الشباكية، إلخ) المصنوعة من اللوز والعسل وبذور السمسم.

تشكيلة من الآيس كريم والسوربيه بنكهات متنوعة، تتراوح من الفواكه المنعشة إلى النكهات الشهية مثل الكراميل والشوكولاتة.