Villa Mimouna

Sopa marroquí tradicional rica y cremosa. Se prepara con tomates, lentejas, garbanzos y carne, perfumada con apio y menta. Un clásico reconfortante para empezar la comida.

Ensalada cocida de berenjenas y tomates, realzada con ajo y aceite de oliva. Textura fundente similar a un caviar de verduras. Se degusta tibia o fría con pan.

Mezcla de pimientos y tomates asados, luego picados y sazonados con ajo y aceite de oliva. Un entrante fresco y ligeramente ahumado.

Ensalada de zanahorias cocidas, marinadas en zumo de limón, aceite de oliva y comino. Sabor dulce y ácido con un toque especiado.

Ensalada sencilla y crujiente compuesta de pepinos y tomates en dados. Sazonada con aceite de oliva y limón para un toque refrescante.

Especialidad de la casa que combina la dulzura de la berenjena con el carácter del queso de cabra. Un entrante cremoso y sabroso.

Selección de pequeños entrantes variados estilo tapas marroquíes. Ideal para probar varios sabores y texturas en un solo plato.

Crepe hojaldrada (tipo Msemen) rellena de una farsa de verduras especiadas. Crujiente por fuera y tierna por dentro.

Un imprescindible de la cocina de Fez: tarta hojaldrada crujiente rellena de pollo y almendras. El equilibrio perfecto entre salado y dulce, espolvoreado con canela y azúcar glas.

Versión vegetariana de la pastilla, rellena de una sabrosa mezcla de espinacas, zanahorias, patatas y calabacines en una masa crujiente.

Pastilla marina rellena de mariscos nobles como vieiras, calamares y gambas. Sabores yodados envueltos en hojas de brick doradas.

Pequeños triángulos de masa fina fritos, rellenos de carne picada sazonada. Crujientes y sabrosos, se sirven calientes.

Hojaldres triangulares rellenos de una mezcla fundente de atún y patata. Una variante popular y saciante.

Crujientes rellenos de una combinación clásica de queso de cabra fundente y espinacas. Delicioso y vegetariano.

Plato de degustación que incluye tres tipos de briouates acompañados de una pequeña ensalada. Perfecto para descubrir diferentes sabores.

Caracoles cocidos en un caldo muy especiado y perfumado con hierbas (tomillo, regaliz, pimiento). Una especialidad callejera popular de intenso sabor.

Tabla de descubrimiento para compartir, que ofrece una variedad de especialidades de la casa. Ideal para explorar la riqueza de la cocina marroquí en pareja.

Paletilla de cordero cocida lentamente al vapor para una ternura excepcional. La carne se deshace sin esfuerzo. Se sirve con sal y comino.

Paletilla de cordero asada al horno hasta que esté dorada y crujiente por fuera, y fundente por dentro. Un plato de fiesta.

Tiernos trozos de cordero marinados en especias y asados en brochetas. Sabor ahumado y especiado.

Brochetas de carne picada de ternera o cordero, sazonada con perejil, cebolla y especias, luego asada.

Dados de pollo marinados, a menudo con limón y especias, asados en brochetas. Tierno y ligero.

Surtido abundante de carnes a la parrilla que incluye cordero, salchichas merguez picantes y pollo. Para los amantes de la barbacoa.

Mezcla de verduras frescas de temporada salteadas a la sartén, simplemente sazonadas.

Arroz cocinado con especias suaves y a veces con verduras pequeñas o pasas. Perfumado y colorido.

Cuscús ligero perfumado con azafrán, que ofrece un bonito color amarillo y un delicado aroma.

Patatas cortadas en dados y salteadas con hierbas (cilantro) y especias orientales.

Especialidad emblemática de Marrakech. Jarrete de ternera cocido a fuego lento en una ánfora de barro, con limón confitado, ajo y especias. Se sirve aquí con verduras y a veces trufas del desierto.

Estofado clásico que combina pollo tierno, la acidez de los limones confitados y el sabor salado de las aceitunas. Salsa cremosa con jengibre y azafrán.

Albóndigas de carne picada (ternera o cordero) cocidas en una rica salsa de tomate con hierbas y especias. A menudo se sirve con huevos cascados encima.

Tagine vegetariano compuesto por una selección de verduras frescas estofadas, perfumado con hierbas y rociado con aceite de argán para un sabor único a nuez.

Tagine agridulce sofisticado. Carne de cordero fundente acompañada de frutos secos caramelizados y almendras crujientes. Perfumado con canela.

Pescado fresco del día estofado a la marroquí con verduras, limón y un adobo 'chermoula' de hierbas y especias.

Guiso de mariscos que combina mejillones y calamares en una salsa de tomate picante. Intensos sabores marinos.

Dorada entera rellena de un adobo marroquí (chermoula) a base de cilantro, ajo, comino y pimentón, luego asada. Carne tierna y perfumada.

Cuscús estilo Fez, caracterizado por su mezcla agridulce (Tfaya) de cebollas caramelizadas y pasas, servido con pollo y garbanzos.

Cuscús royal servido con un trozo de paletilla de cordero asada al horno, crujiente y fundente, colocada sobre el cuscús.

Cuscús tradicional rico en verduras variadas (nabos, zanahorias, calabacines, etc.). Un plato completo y saludable, disponible con cuscús de trigo o cebada más rústico.

Plato de cuscús servido con brochetas de pollo a la parrilla en lugar de la carne estofada tradicional. Más ligero y a la parrilla.

Cuscús clásico servido con trozos de cordero estofado y verduras. La carne está tierna y perfuma el cuscús.

El cuscús de la casa (Villa Mimouna), que combina tres carnes: pollo, cordero y merguez. Para los grandes apetitos.

Plato refinado donde el pollo estofado se esconde ('medfouna') bajo una cúpula de fideos (cabello de ángel) endulzados con canela y almendras.

Rodajas de naranjas frescas marinadas en agua de azahar y espolvoreadas con canela. Un postre ligero y muy perfumado.

Versión de postre de la pastilla, compuesta por hojas de brick crujientes (o masa filo) y una crema de leche perfumada con azahar. Textura crujiente y cremosa.

Crepe hojaldrada (Msemen) servida caliente y rociada con miel pura de Ifrane. Sencilla y golosa.

Copa de fruta fresca cortada, sutilmente perfumada con azahar y adornada con almendras laminadas tostadas para darle un toque crujiente.

Plato de fideos cocidos al vapor, servido dulce con azúcar glas, canela y almendras picadas.

Selección de pasteles marroquíes tradicionales (cuernos de gacela, chebakia, etc.) a base de almendras, miel y semillas de sésamo.

Selección de helados y sorbetes de diversos sabores, desde frutas refrescantes hasta sabores golosos como caramelo y chocolate.