Vertus

Name: Vertus
Address: 45 bis Rue d'Aguesseau, 92100 Boulogne-Billancourt, France, パリ
Price range: €11 - €111

肉料理レストラン。すべての料理は、生の食材から自家製で作られています。肉の産地：フランス、アイルランド、スペイン、または日本。

★ 4.7 (216) 📍 45 bis Rue d'Aguesseau, 92100 Boulogne-Billancourt, France

アペリティフに最適なプレステージキャビア...

キャビア、自家製ブリオッシュ、バター

オシエトラ（30g缶）

Osciètre (boîte de 30g)

キャビア（オシエトラ種）。しっかりとした粒感と、かすかに磯の香りがする繊細なナッツのような風味が特徴です。ブリオッシュとバターを添えて、クラシックな味わいをお楽しみください。

€66 ≈ ¥11,958

ベルーガ（50g缶）

Baeri (boîte de 50g)

キャビア（ベルーガ種）。ダークな粒と、ミネラルとウッディな風味が特徴です。自家製ブリオッシュとバターを添えて。

€111 ≈ ¥20,111

アラカルト

前菜 / スターター

ビーフテリーヌ

Terrine de Bœuf

ゆっくりと調理された牛肉を使った自家製シャルキュトリー。濃厚でとろけるような食感で、冷たい状態で提供され、通常はパンと一緒に食べられます。

€15 ≈ ¥2,718

トリュフ風味のビーフタルタル、自家製ブリオッシュ添え

Tartare de Bœuf à la Truffe, Brioche maison

ナイフで刻んだ生の牛肉をトリュフの香りで味付けしました。柔らかい自家製ブリオッシュを添えて。

€19 ≈ ¥3,442

キャラメリゼした仔牛の胸腺、甲殻類のソース

Ris de Veau caramélisé, Sauce aux Crustacés

仔牛の胸腺をソテーし、外はカリッと中はクリーミーに仕上げました。甲殻類をベースにした濃厚なソースを添えて。

€22 ≈ ¥3,986

ロブスターとアボカドのタルタル

Tartare de Homard, Avocat

ロブスターの身をサイコロ状にカットし、アボカドの甘さと合わせました。フレッシュで繊細な前菜です。

€25 ≈ ¥4,529

メインディッシュ

すべての料理には季節の野菜が添えられています。

トリュフ風味のビーフタルタル

Tartare de Bœuf à la Truffe

刻んだ生の牛肉をトリュフで味付けしたメインディッシュ。柔らかい食感と豊かな風味。

€39 ≈ ¥7,066

ガリシア産熟成牛リブロース（45日間）

Faux-Filet de Bœuf de Galice maturé (45 jours)

ガリシア産牛の希少部位（リブロース）を45日間熟成させ、肉を柔らかくし風味を凝縮させました。濃厚で霜降りの味わいです。

€39 ≈ ¥7,066

和牛リブロース（約170g）

Faux-Filet de Bœuf Wagyu japonais (environ 170g)

格別な和牛で、その強烈な霜降りがバターのようなとろけるような食感を与えています。豊かな旨味。

€79 ≈ ¥14,313

ガリシア産骨付きリブロース 2名様用 45日間熟成

Côte de Bœuf de Galice maturée 45 j pour 2 pers.

お一人様あたりの価格です。

骨付きの非常に大きな牛肉の塊で、シェアに最適です。45日間の熟成により、格別な深みのある味わいが生まれます。

€64 ≈ ¥11,595

チーズ / チーズ＆デザート

チーズ

Fromages

チーズプレート

熟成されたチーズの盛り合わせ。通常、デザートの前または代わりにパンと一緒に楽しまれます。

€11 ≈ ¥1,993

ヴァローナチョコレートテリーヌ

Terrine de Chocolat Valrhona

チョコレートテリーヌ

テリーヌのように作られた、濃厚でとろけるようなチョコレートデザート。濃厚な食感と強烈なカカオの風味。

€11 ≈ ¥1,993

本日のデザート

Desserts du Jour

本日のデザート

シェフの気まぐれと季節の食材に合わせて毎日変わる、甘いデザートの提案。

€11 ≈ ¥1,993

メニュー

ランチメニュー（月曜日から土曜日）

Menu déjeuner (du Lundi au Samedi)

本日の前菜熟成牛リブロース、季節の野菜シェフのデザート

日替わり料理を含む、本格的な食事を提供するランチコース。ビジネスランチにもカジュアルなランチにも、優れたコストパフォーマンスです。

€35~ ≈ ¥6,341

テイスティングメニュー

Menu Dégustation

シェフのミツルが5皿の特別メニューをご招待します。アミューズ・ブーシュ白アスパラとトリュフキャラメリゼした仔牛の胸腺、甲殻類のソース牛リブロース（または選択）シェフのデザート

シェフがその料理の幅広さをお見せするために考案した5段階のメニュー。トリュフや仔牛の胸腺などの高級食材が含まれています。美食体験に最適です。

€73~ ≈ ¥13,226

キッズメニュー

Menu Enfant

ビーフステーキ、ミニデザート、フルーツジュースまたはオーガニックコーラ

質の高いビーフステーキ、ドリンク、デザートが含まれるお子様向けメニュー。

€19 ≈ ¥3,442

メニューの最後

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お店情報

★

4.7

Google Mapsの評価216件

📍 45 bis Rue d'Aguesseau, 92100 Boulogne-Billancourt, France

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