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Vertus

肉类餐厅。所有菜肴均采用新鲜食材手工制作。肉类来源：法国、爱尔兰、西班牙或日本。

★ 4.7 (216) 📍 45 bis Rue d'Aguesseau, 92100 Boulogne-Billancourt, France

您的开胃酒的顶级鱼子酱...

鱼子酱，手工布里欧修，黄油

奥斯特拉鱼子酱（30克盒装）
Osciètre (boîte de 30g)
奥斯特拉鲟鱼卵，以其紧实的颗粒和微妙的碘味坚果风味而闻名。搭配布里欧修和黄油，经典品尝方式。
€66 ≈ ¥541
贝鲁加鱼子酱（50克盒装）
Baeri (boîte de 50g)
贝鲁加鲟鱼卵，以其深色颗粒和矿物质及木质风味为特征。搭配手工布里欧修和黄油。
€111 ≈ ¥911

单点

前菜

牛肉冻
Terrine de Bœuf
手工制作的牛肉熟食，慢炖而成。口感扎实而入口即化，冷食，通常搭配面包。
€15 ≈ ¥123
松露牛肉塔塔，手工布里欧修
Tartare de Bœuf à la Truffe, Brioche maison
手工切碎的生牛肉，用松露调味并增香。搭配柔软的手工布里欧修。
€19 ≈ ¥156
焦糖化牛胸腺，甲壳类酱汁
Ris de Veau caramélisé, Sauce aux Crustacés
香煎牛胸腺（胸腺），外脆内滑。搭配由甲壳类动物制成的浓郁酱汁。
€22 ≈ ¥180
龙虾塔塔，牛油果
Tartare de Homard, Avocat
切块的生或半熟龙虾肉，搭配甜美的牛油果。清爽细腻的前菜。
€25 ≈ ¥205

主菜

所有菜肴均配有时令蔬菜。

松露牛肉塔塔
Tartare de Bœuf à la Truffe
切碎的生牛肉主菜，用松露调味并增香。口感嫩滑，风味浓郁。
€39 ≈ ¥320
加利西亚熟成西冷牛排（45天）
Faux-Filet de Bœuf de Galice maturé (45 jours)
来自加利西亚的优质牛肉（西冷），熟成45天以嫩化肉质并浓缩风味。风味浓郁，油花丰富。
€39 ≈ ¥320
日本和牛西冷牛排（约170克）
Faux-Filet de Bœuf Wagyu japonais (environ 170g)
精选日本牛肉，以其丰富的油花而闻名，带来入口即化的黄油般口感。风味浓郁，鲜味十足。
€79 ≈ ¥648
加利西亚熟成牛排（45天）2人份
Côte de Bœuf de Galice maturée 45 j pour 2 pers.
每人价格。
一块带骨的大块牛肉，适合分享。45天的熟成带来了非凡的深度风味。
€64 ≈ ¥525

奶酪 / 奶酪与甜点

奶酪
Fromages
奶酪拼盘
精选陈年奶酪拼盘。通常搭配面包，在甜点前或代替甜点享用。
€11 ≈ ¥90
瓦尔罗纳巧克力果冻
Terrine de Chocolat Valrhona
巧克力果冻
浓郁而入口即化的巧克力甜点，制作成果冻状。口感扎实，巧克力风味浓郁。
€11 ≈ ¥90
今日甜点
Desserts du Jour
今日甜点
厨师的每日甜点创意，根据灵感和时令产品而变化。
€11 ≈ ¥90

套餐

午餐套餐（周一至周六）
Menu déjeuner (du Lundi au Samedi)
今日前菜 熟成西冷牛排，时令蔬菜 厨师特选甜点
午餐套餐，提供包含当日特色菜的完整餐点。商务或休闲午餐的绝佳性价比。
€35~ ≈ ¥287
品尝菜单
Menu Dégustation
主厨三浦邀请您品尝5道菜的特别菜单。 开胃小点 白芦笋配松露 焦糖化牛胸腺，甲壳类酱汁 西冷牛排（或可选） 厨师特选甜点
厨师设计的5道菜菜单，探索其烹饪技艺的广度。包含松露和牛胸腺等精致菜肴。适合美食体验。
€73~ ≈ ¥599
儿童套餐
Menu Enfant
牛排，迷你甜点和有机果汁或可乐
儿童套餐，包含优质牛排、饮品和甜点。
€19 ≈ ¥156

菜单到此结束

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商店信息

★
4.7
Google Maps上的216个评分
📍 45 bis Rue d'Aguesseau, 92100 Boulogne-Billancourt, France
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