Vantre

Name: Vantre
Address: パリ
Price range: €8 - €49

★ 4.4 (642)

小皿

ノルマンディー産豚肉のソーシソン

Saucisson de cochon Normand

ノルマンディー産豚肉を使用した自家製ドライソーシソン。しっかりとした食感と、本格的で風味豊かな肉の味わいが楽しめます。アペリティフに最適です。

€11 ≈ ¥1,993

ギルヴィネック産ブーケエビとタラマソース

Crevette bouquet du Guilvinec et sauce tarama

新鮮なピンクエビと、クリーミーなタラマ（魚卵）ソース。エビの海の香りとソースのコクが調和します。フレッシュな状態でお召し上がりください。

€10 ≈ ¥1,812

Kys n3牡蠣、キウイ、グリーンシソ

Huitre Kys n3, kiwi et shiso vert

ポーション

特別な平貝の牡蠣、キウイの酸味とシソのハーブの爽やかさでアクセント。海の香りが豊かで風味豊かな一口。殻ごと生でお召し上がりください。

€18~ ≈ ¥3,261

前菜

ブルターニュ産ホタテ、エンダイブ、パネッラ、コンフィにしたシトロン・カデ

Saint Jacques bretonnes, endives, panella et cédrat confit

ホタテのポワレ、エンダイブ、コンフィにした柑橘類を添えて。貝柱の甘さとエンダイブのほのかな苦味が対照的です。洗練されたバランスの取れた一皿です。

€18 ≈ ¥3,261

ペルシュ産仔牛のタルタル、ポテトロスティ、レタスの芯、トンナートソース

Tartare de veau de Perche, rösti de pomme de terre, cœur de laitue et sauce tonnato

味付けした生の仔牛肉のタルタル、カリカリのポテトガレットにクリーミーなツナソースを添えて。柔らかさとカリカリ感を両立させた、風味豊かな一皿です。

€20 ≈ ¥3,624

メインディッシュ

ノルマンディー産豚肩ロース、カボチャのクリーム、レモン風味のサルシファイグラッセ、コンフィにしたブッダの手

Côte de cochon Normand, crème de courge Kabocha salsifis glacés au citron et main de Bouddha confit

柔らかいカボチャのクリームとレモン風味の根菜を添えた豚肉のポークピース。肉はジューシーで風味豊かで、香りの良い柑橘系のニュアンスが添えられています。

€35 ≈ ¥6,341

ローストしたギルヴィネック産ラインパグリ、ポワル・ド・パンポル豆のグラッセ、ワカメのピクルス、柑橘類のコキーユ、グリルしたほうれん草

Pagre de ligne du Guilvinec rôti, cocos de Paimpol glacés, algues wakame en pickles, coques aux agrumes et épinards grillés

ローストした白身魚、白いんげん豆、貝類、マリネした海藻を添えて。複雑な海の香りと繊細な身質の料理です。

€36 ≈ ¥6,522

ノルマンディー産豚肩ロース、エルワン・ユベール氏の平インゲン、人参のピュレ、ガドガドソース

Échine de cochon Normand, haricots plats d’Erwan Humbert, purée de carottes et sauce gado gado

柔らかく霜降りの入った豚肉のポークピース、インゲン、人参のピュレ、インドネシア風ピーナッツソースを添えて。豊かでわずかに甘塩っぱい風味。

€34 ≈ ¥6,160

蒸しターボット、バーベナ風味のグラッセグリーンビーン、海苔ソース、Kysカキ、ワカメピクルス

Turbot à la vapeur, haricots verts glacés à la verveine, sauce nori, huîtres Kys et pickles de wakame

繊細に蒸したターボットのフィレ、海藻ソースとカキを添えて。魚の繊細さを引き立てる、海の香りが豊かな一皿です。

€36 ≈ ¥6,522

ノルマンディー牛のフォレフィレ、エルワン・ユベール氏のグリルズッキーニ、ジロール茸、赤ワインソース、コンフィにしたニンニクのピュレ

Faux filet de vache Normande, courgettes grillées d’Erwan Humbert, girolles, sauce marchand de vin aux fruits rouges et purée d’ail confit

グリルしたビーフステーキ、マッシュルームと濃厚な赤ワインソースを添えて。赤身肉は柔らかく風味豊かで、クリーミーなソースで引き立てられています。

€45 ≈ ¥8,153

鳩とフォアグラのパイ、クレソンクロロフィル、グラッセしたソラマメ、コンフィにした鳩のもも肉、サルミソース

Tourte de pigeon et foie gras, chlorophylle de cresson, fèves glacées , cuisse de pigeon confite et sauce salmis

温かいパテ・アン・クロート、鳩肉とフォアグラを詰めて、濃厚なソースを添えて。パイ生地のサクサク感と詰め物のとろけるような食感が楽しめる、伝統的で非常に贅沢な一皿です。

€49 ≈ ¥8,878

チーズ

ネリー氏熟成チーズセレクション

Une sélection de fromages affinés de chez Nelly

一人前またはシェア用をご用意しております。

様々な熟成フランスチーズの盛り合わせ。穏やかなものから力強いものまで、乳製品の食感と風味のパレットを提供します。パンと一緒にお召し上がりください。

€14 ≈ ¥2,537

デザート

「グランド・ルー」コーンケーキ、プラムのデクリネゾン、梅干し、アングレーズソース、スイートコーンアイス

Gâteau au maïs "Grand roux", déclinaison de prunes, umeboshi, crème anglaise et glace au maïs doux

コーンを使ったオリジナルのデザート、プラムと日本の塩漬けプラム（梅干し）を添えて。甘くフルーティーな風味に酸味のアクセント。

€13 ≈ ¥2,355

シチリア産ピスタチオのセミフレッド、シロップ漬けとコンフィにしたルバーブ、ヨーグルトムース、ダコワーズ

Semifreddo de pistaches siciliennes, rhubarbes au sirop et confites, mousse de yaourt et dacquoise

ピスタチオのアイスパルフェ、酸味のあるルバーブと軽いムースを添えて。クリーミーで冷たい食感で、ピスタチオの甘さとフルーツの酸味のバランスが取れています。

€13 ≈ ¥2,355

イチゴとラズベリーの冷製スープ、ハイビスカスゼリー、赤ワイン漬けアナイスイチゴ、レモンソルベ

Soupe glacée de fraises et framboises, gelée d’hibiscus, fraises Anaïs macérées au vin rouge et sorbet au citron

ベリーとレモンソルベの冷たいデザート。強烈なフルーティーさ、甘さ、酸味。食事を軽やかに締めくくるのに最適です。

€13 ≈ ¥2,355

ヘーゼルナッツケーキ、焦がしバターのサバイヨン、オルジェアイス、キャラメリゼしたペカンナッツ、キャラメルソース

Gâteau noisette, sabayon beurre noisette, glace orgeat, pécans caramélisées et sauce caramel

ナッツのリッチなケーキ、キャラメルソースとアーモンドアイスを添えて。温かく甘いプラリネの風味と、カリカリとした食感と柔らかい食感のコントラスト。

€13 ≈ ¥2,355

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お店情報

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4.4

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