Ushinokura

肋骨周辺の肉で、脂の甘みと濃厚な旨味が特徴。焼肉の定番メニューです。軽く焼いて脂の旨味を楽しんでください。

カルビの中でも特に霜降りが美しく、柔らかな部位。口の中でとろけるような脂の甘みが楽しめます。

肋骨の間の肉で、骨周り特有の濃厚な旨味があります。脂ものっており、ジューシーで噛みごたえのある食感です。

最高級のカルビ。芸術的な霜降りと格別な柔らかさ、芳醇な脂の甘みが堪能できる贅沢な一品です。

赤身肉の旨味がしっかりと感じられる部位。脂は控えめで、肉本来の柔らかさと味わいを楽しめます。

ロースの中でも特にきめ細かく柔らかい部分。適度なサシが入っており、赤身の旨味と脂のバランスが絶妙です。

選び抜かれた最高のロース。絹のような舌触りと濃厚な旨味が特徴で、軽く炙る程度で美味しくいただけます。

その日おすすめの珍しい部位。入荷状況によって内容が変わるため、詳細はスタッフにお尋ねください。

その日最高の部位を集めた豪華な盛り合わせ。タン、カルビ、ロース、ハラミなどの極上部位とステーキなどが一度に楽しめます。

薩摩牛「4%の奇跡」の異なるランク（極上、上、並）を食べ比べできるセット。肉質のちがいを体験できます。

人気の牛タンを3種類の食べ方で楽しめる盛り合わせ。食感や風味の違いを堪能できます。

ブランド豚「薩隅豚」のカルビ、ロースとウィンナーの盛り合わせ。豚肉の甘みと旨味を楽しめます。

最高級のサーロインを厚切りステーキで。脂の甘みとジューシーな肉汁が溢れ出す、満足感の高い一品です。

和牛の赤身部分を使ったステーキ。肉の味が濃く、さっぱりとしていながらも柔らかい食感です。

最も柔らかい部位であるヒレのステーキ。脂肪が少なく上品な味わいで、非常に高価な部位です。

厚切りの和牛タンステーキ。サクッとした歯ごたえとジューシーな肉汁が楽しめます。

希少な和牛のハラミをステーキサイズで。柔らかく、濃厚な旨味がある部位です。

たっぷりの刻みネギと一緒に焼いて食べるタン塩。ネギの香りとタンの食感がよく合います。

タンの中でも柔らかい部分を使用した上タン塩。レモン汁でさっぱりといただくのがおすすめです。

最も脂がのった根本の部分（タン元）を使用した贅沢なタン。非常に柔らかくジューシーです。

鉄板一面に敷き詰められた大量の牛タン。見た目のインパクトも抜群の、グループ向けの特別メニューです。

横隔膜の筋肉で、赤身のように見えますが適度な脂があり、柔らかくてヘルシーな部位です。

ハラミの中でも特に厚みがあり、脂がのった極上の部分。噛むほどに溢れる肉汁が楽しめます。

豚のバラ肉。脂身の甘みが強く、ジューシーで濃厚な味わいです。

きめ細かい肉質の豚ロース。適度な脂肪があり、柔らかくあっさりとした味わいです。

パリッとした皮とジューシーな中身が楽しめるソーセージ。お子様にも人気です。

おすすめのホルモン（内臓肉）6種類の盛り合わせ。様々な食感と味の違いを楽しめます。

定番のホルモン3種類の盛り合わせ。少量ずつ試したい方におすすめです。

心臓（ハツ）の厚切りステーキ。サクサクとした歯ごたえと淡白な味わいが特徴です。

新鮮な肝臓（レバー）を厚切りで。濃厚なコクと甘みがあり、栄養満点です。よく焼いてお召し上がりください。

牛の大腸。厚みがあり、コリコリした食感と脂の甘みが楽しめます。ホルモンの王道です。

牛の小腸。脂がたっぷりと詰まっており、プリプリとした食感と濃厚な脂の甘みが特徴です。

牛の第4の胃。噛みごたえがあり、噛むほどに旨味が出てくる部位です。

牛の第1の胃。肉厚でコリコリとした独特の食感があり、あっさりとしています。

牛の肝臓。独特の風味と濃厚な味わいがあります。鉄分が豊富です。

牛の心臓。筋繊維が細かく、サクッとした歯切れの良い食感で、クセが少なく食べやすい部位です。

牛の頬肉。よく動かす部位なので味が濃厚で、ゼラチン質も含んでいます。

タンの下側の部位。脂がのっており、コリコリとした食感と旨味が楽しめます。

脂の甘みが特徴のホルモン。焼くと脂がじゅわっと広がり、ジューシーな味わいです。

新鮮な黒毛和牛の赤身を細切りにし、特製ダレと卵黄を絡めて食べる生の牛肉料理です。濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。

低温でじっくり加熱処理した和牛の刺身風。生に近いしっとりとした食感と肉の旨味を安全に楽しめます。

低温調理された牛の心臓の刺身風。サクッとした歯ごたえがあっさりとしていて、おつまみに最適です。

低温調理により、生レバーのようなとろける食感を再現した一品。ごま油と塩でいただくのが定番です。

牛の第3の胃（センマイ）を湯通しして皮をむいたもの。白く美しく、コリコリ、シャキシャキとした食感が楽しめます。酢味噌などでさっぱりと。

低温調理された肉刺しなどの盛り合わせ。様々な部位の食感と味わいを一度に楽しめます。

上質な赤身肉をネタにしたお寿司。肉の旨味とシャリの相性が抜群です。

部位や調理法の異なる肉寿司の盛り合わせ。それぞれの肉の特徴を食べ比べできます。

最高級の霜降り肉を軽く炙ったお寿司。香ばしさと溶け出した脂の甘みが口いっぱいに広がります。

お店の名前を冠したシグネチャーサラダ。ローストビーフがトッピングされており、さっぱりとしたオニオンソースでいただきます。

茹でた牛肉（冷しゃぶ）を乗せたサラダ。濃厚なゴマドレッシングが牛肉と野菜によく絡みます。

春菊をメインにした大人向けのサラダ。黒酢ドレッシングの酸味が春菊の苦味とマッチして、口の中をさっぱりさせてくれます。

ごま油と塩ベースのドレッシングで味付けした韓国風サラダ。焼肉との相性が抜群の定番メニューです。

旬の野菜を使った期間限定のキムチ。その時期ならではの味わいが楽しめます。

定番の白菜の辛漬け。発酵の酸味と唐辛子の辛味がご飯やお酒によく合います。

大根のキムチ。角切りの大根のポリポリとした歯ごたえが特徴です。

きゅうりのキムチ。辛さは控えめで、さっぱりとしていて瑞々しい食感です。

旬の野菜を使ったナムル（ごま油和え）。季節の野菜の美味しさをシンプルに味わえます。

茹でたもやしをごま油と塩で和えたもの。シャキシャキとした食感が楽しめます。

ほうれん草や小松菜などの青菜のナムル。ごま油の風味が食欲をそそります。

千切り大根の酢漬け風ナムル。さっぱりとしていて箸休めにぴったりです。

山菜のゼンマイを煮て味付けしたもの。独特の食感と風味が特徴の定番ナムルです。

タラの胃袋の塩辛。コリコリとした食感と辛味がクセになり、お酒のつまみに最高です。

ごま油と塩で味付けされた薄い海苔。そのまま食べても、ご飯を巻いても美味しいです。

色々な種類のキムチを少しずつ楽しめる盛り合わせです。

定番のキムチ3種類の盛り合わせです。

定番ナムル4種類の盛り合わせ。ビビンバのようにご飯に乗せても楽しめます。

季節のナムルを加えた豪華な5種盛り合わせです。

牛バラ肉を長時間煮込んで柔らかくした、少し辛味のある濃厚なスープ。肉の旨味がスープ全体に広がっています。

牛骨を白濁するまで煮込んだ白いスープ。辛味はなく、クリーミーでコクのある優しい味わいです。

牛肉と野菜が入った真っ赤なピリ辛スープ。辛さの中に旨味があり、ご飯を入れてクッパにしても美味しいです。

たっぷりのワカメが入ったあっさりとしたスープ。焼肉の脂を洗い流してくれるような優しい味です。

ふわふわの溶き卵が入ったスープ。シンプルでほっとする味わいです。

ワカメと卵の両方が入ったスープ。具沢山で満足感があります。

冷たいスープに入ったコシの強い麺料理。焼肉の〆に欠かせない一品です。お酢を入れると更にさっぱりします。

スープのない辛い混ぜ麺。コチュジャンベースの甘辛いタレを麺に絡めて食べます。

ピリ辛のユッケジャンスープに中華麺を入れたラーメン。辛さと旨味が麺によく絡みます。

ピリ辛のユッケジャンスープにうどんを入れたもの。もちもちしたうどんとの相性も良いです。

こだわりのお米をふっくらと炊き上げた白ごはん。焼肉には欠かせません。

ニンニクの風味が食欲をそそる炒めご飯。青じそが入っているため、風味豊かでさっぱりといただけます。

ご飯の上にナムル、キムチ、卵などを乗せた混ぜご飯。よくかき混ぜて食べます。

カルビスープにご飯を入れた雑炊風の料理。辛味と肉の旨味がご飯に染み込んでいます。

白いコムタンスープにご飯を入れた料理。まろやかで優しい味わいなので、辛いものが苦手な方にもおすすめです。

ピリ辛のユッケジャンスープにご飯を入れた料理。辛くて熱々で、食欲を刺激します。

たまごスープにご飯を入れた雑炊。胃腸に優しく、〆にぴったりの一品です。

和牛を贅沢に使ったお茶漬け。お出汁をかけることで肉の脂が溶け出し、上品な旨味が楽しめます。

鹿児島・奄美地方の郷土料理。ご飯の上に鶏肉や椎茸、錦糸卵などを乗せ、鶏の出汁をかけて食べる汁かけご飯です。

和の素材を使った小さなパフェ。食後にちょうど良いサイズで、和風の甘味が楽しめます。

鹿児島県徳之島産の黒糖を使用したアイスクリーム。コクのある甘みと香ばしい風味が特徴です。

パリッとした最中の皮で黒糖アイスを挟んだ和スイーツ。手で持って食べられます。

黒糖の優しい甘さが広がるプリン。なめらかな食感と深いコクが楽しめます。

果実本来の味が楽しめるさっぱりとしたシャーベット。脂っこい焼肉の後にぴったりです。

つるっとした喉越しの杏仁豆腐。優しいミルクの風味と杏仁の香りが口の中をリフレッシュしてくれます。