UOKIN食堂

塩気のある生ハムと甘みの強い赤肉メロンを組み合わせた定番の前菜です。生ハムの塩味とメロンのジューシーな甘さが口の中で調和します。ワインとの相性が抜群です。

糖度の高いフルーツトマトを使用したカルパッチョです。トマトの甘みと酸味をオイルと塩でシンプルに引き立てています。さっぱりとしていて食事の始まりに適しています。

旬の巨峰とイチジク、モッツァレラチーズを合わせたカプレーゼです。果実の甘みとチーズのミルキーさが合わさり、デザート感覚でも楽しめる前菜です。

様々な具材を角切りにして盛り付けたアメリカ発祥のボリュームあるサラダです。野菜、卵、肉類などが入り、クリーミーでスパイシーなドレッシングで和えられています。

新鮮なマッシュルームを薄くスライスし、生で楽しむサラダです。マッシュルームの芳醇な香りと独特の食感が楽しめます。シンプルなオイルドレッシングでいただきます。

ズッキーニをじっくりとローストし、甘みを引き出した温かい野菜料理です。香ばしい焼き目とジューシーな食感が特徴です。

皮付きのままローストしたヤングコーンです。ひげ根まで甘く、独特のシャキシャキとした食感が楽しめます。素材本来の味を塩などでシンプルに味わいます。

サザエを殻ごと使い、ニンニクとパセリを効かせた香草バター（エスカルゴバター）で焼き上げた一品です。磯の香りと濃厚なバターの風味が食欲をそそります。

低温調理などでしっとりと仕上げた牛ハツ（心臓）とレバーの冷製料理です。内臓肉特有のクセを抑え、旨味を引き出しています。お酒のつまみに最適です。

マグロの血合い部分をカラッと揚げたフリットです。血合いは鉄分が豊富で濃厚な味わいがあり、揚げてスパイスを効かせることで食べやすくなっています。

脂の乗った鶏のぼんじり（尾骨周りの肉）とポテトを合わせた料理です。ぼんじりのジューシーな脂がポテトに染み込み、ビールによく合う濃厚な味わいです。

帆立とカニを贅沢に使い、生ハムで巻いてトリュフの香りを添えた一品です。一口で海の幸の甘みとトリュフの芳醇な香りを楽しめます。

たっぷりの溶けたモッツァレラチーズにパンを浸して食べる、またはチーズを乗せて焼いた料理です。チーズの海（沼）に溺れるような濃厚な体験ができます。

弾力のある鶏のせせり（首肉）と茄子をスパイシーに炒めた料理です。ピリ辛の味付けがジューシーな鶏肉ととろっとした茄子によく合います。

脂の乗ったマグロのカマ（エラ後ろの部分）を、クミンなどのスパイスを効かせて香ばしく焼き上げた一品です。エキゾチックな香りが食欲を刺激します。

じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎと滑らかなマッシュポテトを重ねて焼いたグラタンです。濃厚で優しい味わいが特徴の温かい料理です。

海老や貝などの魚介類を、ニンニクを効かせたオリーブオイルで煮込んだスペイン料理です。熱々のオイルにパンを浸して食べるのがおすすめです。

イワシを骨まで柔らかくオイル煮にした料理です。イワシの旨味がオイルに溶け出し、シンプルながら深い味わいでお酒が進みます。

淡泊で上品な味わいのハモ（鱧）を洋風の天ぷら（フリット）にした料理です。サクッとした衣とふっくらとした白身の食感が楽しめます。

新鮮な和牛の生肉を細かく刻み、薬味やソースで和えた料理です。和牛ならではの脂の甘みととろけるような食感を堪能できます。

宮崎県のブランド鶏「日南鶏」を使用した洋風カツです。サクサクの衣とジューシーな鶏肉に、濃厚で酸味のあるトマトクリームチーズソースがかかっています。

鉄板で熱々の状態で提供される大きなハンバーグです。肉汁があふれるジューシーな仕上がりで、ボリューム満点のメインディッシュです。

牛肉を鉄板で香ばしく焼き上げたステーキです。熱々の鉄板で好みの焼き加減を楽しみながら、肉本来の旨味を味わえます。

ニンニクの香りを効かせて炒めたご飯です。ステーキや肉料理の締めや付け合わせとして、食欲をそそる香ばしい味わいです。

見た目が黒いインパクトのあるナポリタン味のご飯料理です。おそらくイカ墨や特製ソースを使っており、濃厚な味わいが楽しめます。

ハマグリの出汁をたっぷりと吸わせたパスタです。貝の旨味が凝縮されたスープパスタ風、またはオイルベースの仕立てで、磯の香りが広がります。

パスタ麺を使用してアジアンテイストの焼きそば風に仕上げた創作麺料理です。海鮮の具材とスパイスの効いた味付けが特徴です。

東京名物のもんじゃ焼きの要素（明太子、ベビースターラーメン）を取り入れたユニークなパエリアです。和風出汁の風味とカリカリとした食感が楽しめます。

トマトベースで炊き上げた、リゾットのようなしっとり感のあるパエリアです。トマトの酸味と甘みが米一粒一粒に染み込んでいます。

「背徳」という名がつくほど、ニンニク、脂、チーズなどをたっぷりと使った濃厚で高カロリーなスープパスタです。中毒性のある味わいです。

ベーカリーのパンを使用したこだわりのフレンチトーストです。卵液がしっかり染み込み、外はカリッと中はふんわりと焼かれています。冷たいバニラアイスと一緒にデザートとしてどうぞ。