Unagi Paris

鯛と共に提供される、ゆず（日本の柑橘類）風味のタラモ。魚卵ベースのクリーミーなディップで、自家製チップスを添えて。

ライムと七味（日本の七種スパイスミックス）で味付けしたアボカドピューレ。ディップ用の自家製チップスを添えて。

細い茎のブロッコリーをゴマドレッシングで提供。熱で動く鰹節（燻製魚）のフレークを散らして。

鶏肉を詰めた日本の餃子で、片面を焼いています。薄くてカリカリの生地の中にジューシーな詰め物が入っています。

千切りキャベツと根菜のシャキシャキサラダ。亜麻仁の種を加えて食感をプラス。

未熟な大豆のさやを、レモン汁と海苔パウダーで味付けし、海の風味を加えて提供。

キュウリとワカメを混ぜ合わせたフレッシュなサラダ。セルフィーユのアニスのような香りでアクセントを加えています。

発酵大豆ペーストベースの伝統的な和風スープ。豆腐、エノキ茸、ヤーコン、チャイブを添えて。

日本の唐揚げ、超クリスピー。甘辛い醤油とハチミツのグレーズでコーティング。

外側は軽く炙り、内側は生のままの薄切り牛肉。胡椒ソース、マリネしたきのこ、昆布の漬物と共に提供。

バーベキューでグリルした鶏もも肉の串焼き。キャラメリゼした照り焼きソース（甘い醤油）をかけて。

とろとろにローストしたネギに、味噌の旨味ドレッシング。ヘーゼルナッツプラリネがカリカリとした食感と満足感を与えます。

トロ（脂の多いマグロの腹身）のタルタルを乗せたご飯の丼。海藻とクリスピーな要素でコントラストを加えています。

ピリッとしたワサビでアレンジした、定番のマヨネーズゆで卵。鮭卵と海苔を添えて。

軽いクリスピーな日本のパン粉（パン粉）で揚げたスズキのフィレ。シソ（日本の芳香ハーブ）風味のタルタルソースを添えて。

マリネしたミディアムレアサーモンを、柑橘系とバニラの香りで提供。クルトンを添えて食感をプラス。

クリーミーなアボカドクリームとサーモングラブラックスを乗せたクリスピーなベース。マス子をトッピング。

生の鯛の薄切りをカラマンシー（酸味のある柑橘類）ドレッシングで味付け。焙煎した黒ごまを散らして。

トロ（マグロの最も脂が乗っていて柔らかい部分）のカルパッチョ。醤油、燻製オイル、昆布の漬物のドレッシングで味付け。