뜨라또리아 샘킴

薄切りにしたナスにモッツァレラチーズとトマトソースを添えて焼いたイタリア料理です。柔らかいナスの食感と香ばしいチーズが調和し、食欲をそそります。温かい状態で提供されます。

薄切りにした冷たい仔牛の肉に、クリーミーなツナマヨネーズソースをかけた料理です。柔らかい肉と塩辛いソースの調和が特徴のピエモンテ地方の前菜です。

外はもちもち、中はクリームのように柔らかいブッラータチーズに、塩辛いアンチョビを添えた料理です。淡白なチーズとアンチョビの旨味がワインによく合います。

柔らかく調理したタコとジャガイモ、ピリ辛のチョリソーソーセージを添えた料理です。噛み応えがありながらも柔らかいタコの食感をお楽しみいただけます。

牛の胃（ハチノス）をトマトソースでじっくり煮込んだイタリア風内臓の煮込みです。ミラノ風リゾットと共に提供され、満足感のある一品です。

塩漬けして乾燥させた鱈を柔らかく調理した料理です。フェンネルと新鮮なサラダを添えて、すっきりとした味わいに仕上げています。

新鮮な牛肉（サーロイン、仔牛）を細かく刻んで味付けしたイタリア風ユッケです。フォアグラのムースと生トリュフを乗せて、高級感のある風味を加えています。

揚げたナスとズッキーニなどの野菜を甘酸っぱいソースで和えたシチリアの伝統料理です。香ばしいコーンピューレとエビが添えられています。

数種類のキノコと牛肉を煮込んだ、澄んだ深い味わいのスープです。キノコの豊かな香りとすっきりとしたスープの味わいをお楽しみいただけます。

新鮮なアサリの出汁で味付けしたオイルパスタです。アサリのすっきりとした旨味と淡白さが特徴の代表的なパスタです。

ヒラメの身とアンチョビで味付けし、香ばしいボタンボウフウを添えたスパゲッティです。魚の旨味とハーブの香りが調和しています。

クリームを使わず、卵黄とペコリーノチーズで味付けした本格カルボナラスタイルのパスタです。塩漬け豚の頬肉（グアンチャーレ）が塩辛さを加えています。

柔らかいタコと歯ごたえの良いブロッコリーニを添えたリングイネパスタです。魚介の風味がよく染み込んでいます。

長時間じっくり煮込んだ柔らかい牛テール肉で作ったラグーソースパスタです。幅広麺のタリアテッレを使用し、ソースがよく絡みます。

濃厚な甲殻類の風味のビスクソースとロブスターの身が入った高級パスタです。アスパラガスの食感が加わり、豊かな味わいを醸し出しています。

香ばしく濃厚なウニクリームソースで作ったパスタです。イカ墨を練り込んだ生パスタを使用し、海の香りを加えています。

塩辛いうすもの（ボッタルガ）のクリームソースに甘エビとコウイカを添えたパスタです。チューブ状の広いパスタ麺であるパッゲリを使用しました。

香ばしいバジルペストで味付けしたリゾットです。薄切りの豚の背脂（ラード）と甘エビが乗っており、香ばしさと旨味を加えています。

卵黄をたっぷり使って作った細い生パスタ麺です。生トリュフの濃厚な香りをお楽しみいただける高級料理です。

生トリュフをふんだんに乗せた、キノコの風味が満載のリゾットです。濃厚なチーズの味わいと調和し、深いコクを生み出しています。

お料理のコースに合わせて厳選されたワインを提供するペアリングメニューです。スパークリングウォーターと共に、白、赤、デザートワインなどが含まれており、食事の風味を高めます。