ポルチーニ茸のクリープ、トリュフ風味
Velouté de cèpes à la Truffe
ポルチーニ茸を使ったクリーミーで温まるスープに、トリュフの土のような豊かな風味が加わっています。クリーミーでベルベットのような食感。温かく、食事の始まりに最適です。
€15
≈ ¥2,718
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Truffes Folies
Truffes Folies
税込み価格。サービス料込み
前菜
トリュフ入りエッグココット（定番）
Œuf cocotte aux Truffes (l’inévitable)
ラメキン（小さな耐熱容器）で焼いた卵にクリームとトリュフを加えたもの。白身は固まり、黄身はとろりとしています。濃厚でクリーミー、風味豊かで、トーストしたパンと一緒にどうぞ。
€17
≈ ¥3,080
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トリュフ風味ブッラータ
Burrata aux Truffes
フレッシュなフィラータチーズ（モッツァレラチーズのような）で、クリーミーな中心部にトリュフを添えました。ブッラータのミルキーで優しい味わいが、トリュフの力強い香りと対照的です。とろけるような柔らかな食感です。
€24
≈ ¥4,348
0
黒ラディッシュのカルパッチョ、ヘーゼルナッツとトリュフ
Carpaccio de radis noir, noisettes et Truffes
薄切りの黒ラディッシュの生、ヘーゼルナッツとトリュフ添え。シャキシャキした食感と、ヘーゼルナッツでまろやかになったわずかにピリッとした風味が特徴の、フレッシュで野菜中心の前菜です。
€14
≈ ¥2,537
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トリュフ風味エンダイブサラダ
Salade d’endives aux Truffes
トリュフを添えた、新鮮なエンダイブのシャキシャキしたサラダ。エンダイブの軽い苦味が、トリュフのウッディな香りと調和します。軽やかで爽やかな前菜です。
€12
≈ ¥2,174
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グリルしたズッキーニ、トリュフ風味のフレッシュシェーブルチーズ、パルメザンクランブル添え
Courgettes grillées, chèvre frais aux Truffes et crumble de parmesan
グリルしたズッキーニのスライスに、トリュフ風味のフレッシュシェーブルチーズを添え、パルメザンクランブルを散らしました。地中海と大地の風味の組み合わせで、柔らかさとカリカリ感を兼ね備えた食感です。
€16
≈ ¥2,899
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仔牛のタルタル、トリュフ、ヘーゼルナッツ、トリュフ風味のパルメザンクリーム
Tartare de veau, Truffes, noisettes et crème de parmesan aux Truffes
仔牛の生肉をナイフで細かく切り、トリュフとヘーゼルナッツで味付けし、トリュフ風味のパルメザンクリームを添えました。柔らかく口の中でとろけるような食感、繊細で洗練された味わいです。
€19
≈ ¥3,442
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自家製フォアグラと、カリカリに焼いたトースト添え
鴨フォアグラ、オニオンチャツネ添え
Foie gras de canard cuit au torchon et chutney d’oignons
伝統的な方法で布で包んで調理した鴨フォアグラを、甘辛いオニオンチャツネを添えて提供します。クリーミーでとろけるような食感、リッチでバターのような味わい。トーストしたパンと一緒にどうぞ。
€26
≈ ¥4,711
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ペリゴール産トリュフ入り鴨フォアグラ、布で包んで調理、オニオンチャツネ添え
Foie gras de canard aux Truffes du Périgord cuit au torchon et chutney d’oignons
ペリゴール産トリュフをマーブル状にした鴨フォアグラ、布で包んで調理。オニオンチャツネを添えました。フォアグラと黒トリュフのクラシックで贅沢な組み合わせです。
€32
≈ ¥5,798
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サラダ
トリュフ フォリーズ ペリゴール/夏サラダ
Salade Truffes Folies du Périgord/été
ルッコラ、パルメザン削り節とトリュフ
胡椒のような風味がするルッコラサラダに、塩味のパルメザンチーズとトリュフの削り節を添えました。トリュフの風味を際立たせた、シンプルながらもエレガントなサラダです。
€29
≈ ¥5,254
0
グルメサラダ ペリゴール風
Salade Gourmande du Périgord
マッシュルーム、フォアグラ削り節とトリュフ
柔らかいマッシュルームサラダに、濃厚なフォアグラとトリュフの削り節を添えました。ペリゴール地方特有の贅沢でボリュームのあるサラダです。
€38
≈ ¥6,885
0
トリカスタンサラダ ペリゴール風
Salade Tricastin du Périgord
マッシュルームとトリュフ
柔らかいマッシュルームサラダとトリュフの断片。トリュフの繊細な香りを引き立てる、軽やかな前菜です。
€29
≈ ¥5,254
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ガリーグサラダ ペリゴール風
Salade de la Garrigue du Périgord
マッシュルーム、セミドライトマト、ローマ風アーティチョーク、黒トリュフのサラダ
マッシュルーム、甘いセミドライトマト、柔らかいアーティチョークの芯、黒トリュフを使ったサラダ。南フランスとペリゴール地方の味覚の組み合わせです。
€31
≈ ¥5,617
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カルパッチョ
牛肉のカルパッチョ、トリュフとペリゴール産ルッコラ添え
Carpaccio de bœuf aux Truffes et sa roquette du Périgord
薄切りの生牛肉のマリネに、トリュフとルッコラサラダを添えました。トリュフの香りとルッコラのピリッとした風味が引き立てる、柔らかく口の中でとろけるような食感です。
€29
≈ ¥5,254
0
トリュフ風味のホタテのカルパッチョ、柑橘類添え
Carpaccio de Saint Jacques Truffé aux agrumes
生のホタテ貝柱の薄切りに、トリュフと柑橘類を和えました。フレッシュで酸味のある海の幸の前菜に、贅沢なタッチを加えています。
€26
≈ ¥4,711
0
定番
ソテーしたホタテ貝柱のロワイヤル、トリュフ風味ヴィオレットポテトのピューレ添え
Royale de noix de Saint Jacques poêlées et sa purée de vitelotte aux Truffes
黄金色にソテーしたホタテ貝柱に、トリュフ風味のヴィオレットポテトのピューレを添えました。海の甘みと土の風味を組み合わせた、彩り豊かで洗練された一皿です。
€47~
≈ ¥8,515
ペリゴール産トリュフの伝統的なオムレツまたはスクランブルエッグ
La traditionnelle omelette ou brouillade aux Truffes du Périgord
定番の卵料理で、オムレツまたはクリーミーなスクランブルエッグにし、ペリゴール産トリュフをたっぷり添えました。トリュフ料理の定番で、シンプルで美味しい一品です。
€31~
≈ ¥5,617
パスタとリゾット
ペリゴール産トリュフのタリアテッレ
Tagliatelles aux Truffes du Périgord
ペリゴール産トリュフソースで和えた平打ちロングパスタ。高級食材を使った、イタリアの定番料理のアレンジです。
€37~
≈ ¥6,704
ペリゴール産トリュフのリゾット カルナローリ
Risotto carnaroli à la Truffe du Périgord
ゆっくりと調理されたクリーミーなイタリア産リゾットに、ペリゴール産トリュフの香りをつけました。クリーミーな食感と豊かなうま味です。
€31
≈ ¥5,617
0
ブカティーニ カルボナーラとペリゴール産トリュフ
Bucatini carbonara et Truffes du Périgord
卵、チーズ、ベーコンを使った濃厚なカルボナーラソースで和え、トリュフを添えた太麺パスタ。ローマの定番料理の豪華版です。
€32
≈ ¥5,798
0
ミニラビオリ、パルメザンと黒トリュフのスープ
Mini ravioles dans sa nage de parmesan et Truffes noires
パルメザンと黒トリュフのクリーミーなブイヨンで提供される、詰め物をした小さなパスタ。繊細で風味豊かな一品です。
€33
≈ ¥5,979
0
ペリゴール産黒トリュフのコケッティ（ショートパスタ）
Coquillettes aux Truffes noires du Périgord
リゾット風またはクリーミーな黒トリュフソースで調理したショートパスタ。懐かしく贅沢な一品です。
€29
≈ ¥5,254
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アーティチョークのトルテッローニ、アルバ産白トリュフクリーム
Tortelloni artichauts, crème de truffe blanche d’alba
アーティチョークを詰めた大きなパスタに、最高級アルバ産白トリュフのクリーミーなソースを添えました。繊細な味わいと濃厚な香りです。
€39
≈ ¥7,066
0
熟成チーズ
自家製トリュフ風味ブリーチーズ（必食）
Brie Truffé maison (à ne pas manquer)
自家製トリュフペーストを詰めた、柔らかいタイプのブリーチーズ。クリーミーで濃厚、強烈な香りです。
€12
≈ ¥2,174
0
トリュフ風味ペコリーノ
Pécorino aux Truffes
トリュフを練り込んだイタリア産ハードタイプの羊乳チーズ。チーズの塩味とピリッとした風味がトリュフによってバランスが取れています。
€10
≈ ¥1,812
0
トリュフ風味シェーブルチーズ
Chèvre Truffé
フレッシュまたは熟成させたシェーブルチーズにトリュフの香りをつけました。シェーブルチーズの酸味が、トリュフの土のような風味と完璧に調和します。
€10
≈ ¥1,812
0
トリュフチーズの盛り合わせ
Farandole de fromages Truffés
様々なトリュフチーズの盛り合わせ。数種類の味と食感を試すのに最適です。
€18
≈ ¥3,261
0
トリュフ風味ブリヤ・サヴァラン
Brillât savarin Truffé
非常に濃厚でクリーミーなトリプルクリームチーズにトリュフを添えました。贅沢でとろけるような食体験です。
€12
≈ ¥2,174
0
デザート
黒トリュフアイスクリーム
Glace à la Truffe noire
黒トリュフ風味の手作りアイスクリーム。ウッディな香りの、甘じょっぱい独創的なデザートです。
€14
≈ ¥2,537
0
チョコレートラバケーキ、バーベナアイスクリーム添え
Cœur coulant pur chocolat glace verveine
温かいチョコレートソースがとろけ出すチョコレートケーキに、爽やかなバーベナアイスクリームを添えました。温度と味のコントラストが楽しめます。
€12
≈ ¥2,174
0
トリュフ風味クレームブリュレ
Crème brulée aux Truffes
クリーミーなバニラデザートに、カリカリのキャラメルシュガー層を重ね、トリュフをインフューズしました。クリーミーな食感と繊細な味わいです。
€12
≈ ¥2,174
0
トリュフ風味のティラミス（驚くほど美味しい）
Tiramisu revisité à la Truffe (une merveille)
マスカルポーネ、コーヒー、ビスケットを使った定番のイタリアンデザートを、トリュフの香りを加えてアレンジしました。クリーミーで独創的です。
€14
≈ ¥2,537
0
キャラメル塩バターフレンチトースト風ブリオッシュとトリュフアイスクリーム
Brioche façon pain perdu caramel beurre salé et glace à la Truffe
柔らかいブリオッシュをフレンチトースト風に焼き、塩バターキャラメルソースとトリュフアイスクリームを添えました。濃厚で贅沢なデザートです。
€15
≈ ¥2,718
0
フレッシュフルーツサラダとレモンバジルソルベ添え
Salade de fruits frais et son sorbet citron-basilic
季節のフルーツをカットし、酸味のあるハーブ風味のソルベを添えました。軽やかで爽やかなデザートです。
€12
≈ ¥2,174
0
カフェ グルマン（コーヒーとプティフール）
Café gourmand
エスプレッソコーヒーにプティフール（小さなデザート）のセレクションを添えて。様々な甘いものを少しずつ味わうのに最適です。
€12
≈ ¥2,174
0
アペリティフとシャンパン
アペリティフとカクテル
トリュフアペリティフ（12 cl）
Apéritif à la Truffe (12 cl)
食欲をそそる食前酒として提供される、トリュフ風味のアルコール飲料です。
€10
≈ ¥1,812
0
トリュフ フォリーズ「ハウス特製トリュフカクテル」
Le Truffes Folies « Cocktail maison aux truffles »
ハウス特製カクテルで、トリュフのインフュージョンまたはアロマを使用しています。独創的で華やかな一品です。
€14
≈ ¥2,537
0
マティーニ（7 cl）
Martini (7 cl)
クラシックなイタリアのベルモットで、赤（甘口）または白（辛口）で提供できます。
€9
≈ ¥1,631
0
ウイスキー（7 cl）
Whisky (7 cl)
穀物を原料とした蒸留酒。ストレートまたは氷で提供されます。
€9
≈ ¥1,631
0
シングルモルトウイスキー（7 cl）「Goudoulin/Cardhu」
Whisky pure Malt (7 cl) “Goudoulin/Cardhu”
大麦麦芽から作られた高品質ウイスキー。複雑でウッディな味わいです。
€14
≈ ¥2,537
0
ニッカウイスキー
Whisky Nikka
繊細さとバランスで知られる日本のウイスキー。フローラルまたはフルーティーなノートが含まれる場合があります。
€18
≈ ¥3,261
0
アペロール スプリッツ
Apérol Spritz
アペロール（苦味）、プロセッコ、ソーダ水を使った爽やかなイタリアンカクテル。甘酸っぱい味と鮮やかなオレンジ色です。
€12
≈ ¥2,174
0
ハウスメイド アメリカーノ
Américano Maison
カンパリ、赤ベルモット、ソーダ水を使った定番カクテル。苦味があり、香りが豊かです。
€12
≈ ¥2,174
0
キール（白ワイン）
Kir vin blanc
辛口白ワインとカシスリキュールで作られた人気のフランスのアペリティフ。甘口でフルーティーです。
€9
≈ ¥1,631
0
キール ロワイヤル
Kir royal
キール（白ワインとカシスのリキュール）の華やかなバリエーションで、白ワインをシャンパンに置き換えたものです。きらめきがありエレガントです。
€14
≈ ¥2,537
0
トリュフ風味のキール ロワイヤル
Kir royal aux Truffes
クラシックなキール ロワイヤルにトリュフを加え、贅沢な土の香りをプラスしました。
€16
≈ ¥2,899
0
シャンパン
テタンジェ ブリュット
Taittinger brut
クラシックなシャンパンで、きりっとしたフレッシュさときめ細やかな泡が特徴です。アペリティフや食事全般に最適です。
€16~
≈ ¥2,899
テタンジェ ロゼ
Taittinger rosé
ボトル（75 cl）
赤い果実の香りのロゼシャンパン。フレッシュで、食欲をそそり、お祝いにぴったりです。
€93
≈ ¥16,850
0
フレデリック・ルグラン ブラン・ド・ブラン
Champagne Fred Legras(blanc de blanc)
ボトル（75 cl）
シャルドネ100%シャンパン。非常に繊細でエレガント、ミネラル感があります。
€69
≈ ¥12,501
0
イロワ シャンパーニュ
Champagne Iroy
ボトル（75 cl）
バランスの取れたフルーティーなシャンパンで、どんなシーンにも合います。
€64
≈ ¥11,595
0
コント・ド・シャンパーニュ
Conte de Champagne
ボトル（75 cl）
アロマの複雑さと驚異的な余韻を持つ、プレステージキュヴェ。
€215
≈ ¥38,954
0
食後酒
トリュフ風味のウォッカまたはグラッパ（4 cl）
Vodka ou Grappa à la Truffe (4 cl)
食後に提供される強いアルコール飲料で、トリュフ風味で洗練されたフィニッシュを加えています。
€12~
≈ ¥2,174
カルヴァドス（4 cl）
Calvados (4 cl)
ノルマンディー産リンゴのブランデー。フルーティーでウッディな味わいです。
€10
≈ ¥1,812
0
ポワール・ウィリアム（4 cl）
Poire Williams (4 cl)
非常に香りの高い洋梨のブランデー。熟した果実の濃厚な味わいが楽しめます。
€12
≈ ¥2,174
0
バ・アルマニャック（4 cl）「バコ」
Bas Armagnac (4 cl) « Baco »
南フランス産のブランデーで、オーク樽で熟成されています。リッチで香りが豊かです。
€14
≈ ¥2,537
0
Get 27（5 cl）
Get 27 (5 cl)
ペパーミントリキュール、フレッシュで甘口。非常に冷たく、または氷と一緒に提供されます。
€8
≈ ¥1,449
0
ヴィエイユ・プリュンヌ（4 cl）
Vieille Prune (4 cl)
熟成されたプラムのブランデー。まろやかでフルーティー、種のような香りがします。
€12
≈ ¥2,174
0
冷たい飲み物と温かい飲み物
冷たい飲み物
エビアン（50 cl）
Evian (50 cl)
フランスアルプスの自然な非炭酸ミネラルウォーター。ピュアで爽やかです。
€6
≈ ¥1,087
0
サンペレグリノ（50 cl）
San Pellegrino (50 cl)
イタリア産自然発泡ミネラルウォーター。きめ細やかな泡とミネラル感のある味わいです。
€6
≈ ¥1,087
0
ペリエ（33 cl）
Perrier (33 cl)
非常にきめ細やかなフランス産炭酸ミネラルウォーター。力強く、喉の渇きを癒します。
€4
≈ ¥725
0
シャテルドン（75 cl）
Chateldon (75 cl)
希少で洗練された、自然発泡のミネラルウォーター。ルイ14世のお気に入りの水として知られています。
€9
≈ ¥1,631
0
コカ・コーラ – コカ・ライトまたはゼロ（33 cl）
Coca cola – Coca light ou zéro (33 cl)
コーラ風味のアメリカンソーダ、甘くて炭酸入り。クラシックまたはシュガーフリーバージョンがあります。
€5~
≈ ¥906
LBFクラフトビール（33cl）
Biere artisanale LBF (33cl)
フランスのクラフトビール。ブロンド（軽め）、IPA（ホップが効いている/苦め）、またはブランシュ（まろやかでレモン風味）からお選びください。
€6~
≈ ¥1,087
自家製フルーツジュース（25 cl）
Jus de fruit artisanal (25 cl)
添加物なしの高品質フルーツジュース。果物本来の味わいです。
€6
≈ ¥1,087
0
温かい飲み物
コーヒー
Café
クラシックなエスプレッソコーヒー、濃厚で香り高い。温かい状態で提供されます。
€3.50
≈ ¥634
0
インフュージョン（ハーブティー）
Infusion
乾燥ハーブをベースにした温かい飲み物（ハーブティー）。リラックス効果があり、カフェインフリーです。
€4
≈ ¥725
0
紅茶（マリアージュ・フレール）
Thé (Mariage Frères)
有名なフランスのメゾン、マリアージュ・フレールの紅茶。高品質な香り付きの紅茶（ブラックまたはグリーン）セレクション。
€6
≈ ¥1,087
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
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