Truffes Folies

Una sopa untuosa y reconfortante a base de boletus, realzada por el sabor terroso y rico de la trufa. Textura cremosa y aterciopelada. Se degusta caliente, ideal para empezar la comida.

Un huevo horneado en un ramequín con crema y trufas. La clara está cuajada mientras la yema queda líquida. Rico, cremoso y sabroso, para disfrutar con pan.

Queso italiano fresco de pasta hilada, con un corazón cremoso, servido con trufas. El sabor lácteo y suave de la burrata contrasta con el potente aroma de la trufa. Textura fundente y suave.

Finas lonchas de rábano negro crudo, servidas con avellanas crujientes y trufa. Un entrante fresco y vegetal con un contraste de texturas crujientes y un sabor ligeramente picante suavizado por la avellana.

Ensalada crujiente de endivias frescas aderezada con trufas. El ligero amargor de la endivia se combina con las notas amaderadas de la trufa. Un entrante ligero y refrescante.

Lonchas de calabacín a la parrilla servidas con queso de cabra fresco perfumado con trufa y espolvoreado con un crumble de parmesano. Una mezcla de sabores mediterráneos y terrestres, con una textura tierna y crujiente a la vez.

Carne de ternera cruda cortada finamente a cuchillo, aderezada con trufas y avellanas, acompañada de una crema de parmesano trufada. Textura tierna y fundente, sabor delicado y refinado.

Ensalada de rúcula picante con lascas de parmesano salado y trufa. Una ensalada sencilla pero elegante que realza el sabor de la trufa.

Ensalada de mâche tierna acompañada de lascas de foie gras rico y trufa. Una ensalada lujosa y copiosa típica de la región del Périgord.

Ensalada compuesta de mâche suave y trozos de trufa. Un entrante ligero que deja paso a los delicados aromas de la trufa.

Ensalada compuesta de mâche, tomates confitados dulces, corazones de alcachofa tiernos y trufa negra. Una mezcla de sabores del sur de Francia y del terruño del Périgord.

Finas lonchas de ternera cruda marinada, servidas con trufa y ensalada de rúcula. Textura tierna y fundente, realzada por el aroma de la trufa y el picante de la rúcula.

Finas láminas de vieiras crudas, aderezadas con trufa y cítricos. Un entrante marino fresco y acidulado con un toque lujoso.

Vieiras doradas a la plancha, servidas con un puré de patatas vitelotte (moradas) perfumado con trufa. Un plato colorido y refinado que combina dulzura marina y sabor a tierra.

Plato de huevos clásico preparado en tortilla o huevos revueltos cremosos, generosamente cubierto con trufas del Périgord. Un imprescindible de la cocina con trufa, sencillo y sabroso.

Pasta larga y plana servida con una salsa de trufa del Périgord. Un plato italiano clásico reinventado con un ingrediente noble.

Arroz italiano cremoso cocido lentamente, perfumado con trufa del Périgord. Textura untuosa y sabor rico en umami.

Pasta gruesa hueca servida con una rica salsa carbonara (huevos, queso, panceta) y aderezada con trufas. Una versión de lujo de un clásico romano.

Pasta pequeña rellena servida en un caldo cremoso de parmesano y trufas negras. Plato delicado y sabroso.

Pasta pequeña acodada preparada al estilo risotto o con una salsa cremosa de trufa negra. Un plato regresivo y goloso.

Pasta grande rellena de alcachofas, servida con una salsa cremosa de la prestigiosa trufa blanca de Alba. Sabor delicado y aroma intenso.

Queso Brie de pasta blanda relleno de una preparación casera de trufa. Cremoso, rico e intensamente perfumado.

Queso de oveja italiano de pasta dura, infusionado con trufa. El sabor salado y picante del queso se equilibra con la trufa.

Queso de cabra fresco o curado, aromatizado con trufa. La acidez del queso de cabra se combina perfectamente con el sabor a tierra de la trufa.

Surtido de diferentes quesos trufados. Ideal para probar varias variedades y texturas.

Queso triple crema muy rico y untuoso, cubierto de trufa. Una experiencia gustativa decadente y fundente.

Helado artesanal perfumado con trufa negra. Un postre original agridulce con notas amaderadas.

Pastel de chocolate con un centro líquido caliente, servido con un helado refrescante de verbena. Contraste de temperaturas y sabores.

Crema de postre de vainilla con una capa de azúcar caramelizado crujiente, infusionada con trufa. Textura untuosa y sabor sutil.

Postre italiano clásico de mascarpone, café y bizcochos, reinventado con un toque de trufa. Cremoso y original.

Rebanada de brioche esponjosa empapada y frita, servida con una salsa de caramelo de mantequilla salada y una bola de helado de trufa. Un postre rico y goloso.

Mezcla de frutas de temporada cortadas, servida con un sorbete ácido y herbáceo. Un postre ligero y fresco.

Café espresso servido con una selección de petit fours (pequeños postres). Perfecto para probar varios dulces.