Truffes Folies

حساء كريمي ومريح يعتمد على فطر البوليط، معزز بنكهة الكمأة الأرضية الغنية. قوام كريمي ومخملي. يقدم ساخناً، مثالي لبدء الوجبة.

بيضة مخبوزة في طبق صغير مع الكريمة والكمأة. البياض متماسك بينما يبقى الصفار سائلاً. غنية، كريمية ولذيذة، تقدم مع خبز محمص.

جبنة إيطالية طازجة ذات عجينة ممدودة، بقلب كريمي، تقدم مع الكمأة. الطعم اللبني الحلو للبوراتا يتناقض مع رائحة الكمأة القوية. قوام ذائب وطري.

شرائح رفيعة من الفجل الأسود النيء، تقدم مع بندق مقرمش وكمأة. مقبلات طازجة ونباتية مع تباين في القوام المقرمش وطعم لاذع قليلاً يخففه البندق.

سلطة خس مقرمشة طازجة مزينة بالكمأة. المرارة الخفيفة للخس تتناسب مع النكهات الخشبية للكمأة. مقبلات خفيفة ومنعشة.

شرائح كوسا مشوية تقدم مع جبنة ماعز طازجة معطرة بالكمأة ورشة من فتات البارميزان. مزيج من النكهات المتوسطية والأرضية، مع قوام طري ومقرمش في آن واحد.

لحم عجل نيء مقطع شرائح رفيعة بالسكين، متبل بالكمأة والبندق، مع كريمة بارميزان بالكمأة. قوام طري وذائب، نكهة رقيقة وراقية.

سلطة جرجير حارة مزينة برقائق البارميزان المملحة والكمأة. سلطة بسيطة وأنيقة تبرز نكهة الكمأة.

سلطة شهية من الخس مع رقائق الفوا جرا الغنية والكمأة. سلطة فاخرة ودسمة نموذجية لمنطقة البيريجور.

سلطة مكونة من خس ناعم وقطع كمأة. مقبلات خفيفة تترك المجال لنكهات الكمأة الرقيقة.

سلطة مكونة من خس، طماطم مجففة حلوة، قلوب خرشوف طرية وكمأة سوداء. مزيج من نكهات جنوب فرنسا وتراب البيريجور.

شرائح رفيعة من لحم البقر النيء المتبل، تقدم مع الكمأة وسلطة الجرجير. قوام طري وذائب، معزز برائحة الكمأة ولاذعة الجرجير.

شرائح رفيعة من أسقلوب البحر النيء، متبلة بالكمأة والحمضيات. مقبلات بحرية منعشة وحامضة مع لمسة فاخرة.

أسقلوب بحر ذهبي مقلي، يقدم مع هريس بطاطس فيتيلوت (بنفسجي) معطر بالكمأة. طبق ملون وراقي يجمع بين حلاوة البحر ونكهة الأرض.

طبق بيض كلاسيكي محضر إما كعجة أو بيض مخفوق كريمي، مزين بسخاء بكمأة البيريجور. طبق لا غنى عنه في مطبخ الكمأة، بسيط ولذيذ.

معكرونة طويلة ومسطحة تقدم مع صلصة كمأة البيريجور. طبق إيطالي كلاسيكي مع مكون نبيل.

أرز إيطالي كريمي مطبوخ ببطء، معطر بكمأة البيريجور. قوام كريمي ونكهة أومامي غنية.

معكرونة كبيرة مجوفة تقدم مع صلصة كاربونارا غنية (بيض، جبن، لحم مقدد) ومزينة بالكمأة. نسخة فاخرة من طبق روماني كلاسيكي.

معكرونة صغيرة محشوة تقدم في مرق كريمي بالبارميزان والكمأة السوداء. طبق رقيق ولذيذ.

معكرونة صغيرة منحنية محضرة على طريقة الريزوتو أو بصلصة كريمية بالكمأة السوداء. طبق مريح وشهي.

معكرونة كبيرة محشوة بالخرشوف، تقدم مع صلصة كريمية بالكمأة البيضاء الفاخرة من ألبا. نكهة رقيقة ورائحة قوية.

جبنة بري طرية محشوة بخلطة كمأة منزلية. كريمية، غنية وعطرية للغاية.

جبنة غنم إيطالية صلبة، منقوعة بالكمأة. طعم الجبن المالح والحاد يتوازن مع الكمأة.

جبنة ماعز طازجة أو معتقة، بنكهة الكمأة. حموضة جبنة الماعز تتناسب تماماً مع الطعم الأرضي للكمأة.

تشكيلة من أنواع مختلفة من الجبن بالكمأة. مثالي لتذوق أصناف وقوام متعددة.

جبنة ثلاثية الكريمة غنية جداً وكريمية، مزينة بالكمأة. تجربة طعم فاخرة وذائبة.

آيس كريم حرفي بنكهة الكمأة السوداء. حلوى غير تقليدية حلوة ومالحة مع نكهات خشبية.

كعكة شوكولاتة بقلب سائل دافئ، تقدم مع آيس كريم منعش باللويزة. تباين في درجات الحرارة والنكهات.

كريمة حلوى بالفانيليا مع طبقة من السكر المكرمل المقرمش، مع نكهة الكمأة. قوام كريمي وطعم رقيق.

حلوى إيطالية كلاسيكية بالماسكاربوني والقهوة والبسكويت، مع لمسة من الكمأة. كريمية وغير تقليدية.

شريحة بريوش طرية مغموسة ومقلية، تقدم مع صلصة كراميل زبدة مملحة وكرة آيس كريم بالكمأة. حلوى غنية وشهية.

مزيج من الفواكه الموسمية المقطعة، يقدم مع سوربيه منعش وعشبي. حلوى خفيفة ومنعشة.

قهوة إسبريسو تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة (حلويات صغيرة). مثالية لتذوق عدة حلويات.