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特選和牛 TONGUE タン OFFAL ホルモン SOUP スープ

特選和牛

ヒウチ

通常もも肉は赤身ですが、内ももの中でも根元のサンカクのこの部位だけには美しいサシが入っています。ももの味わいにコクを加えた大変稀少な部位です。

牛の後ろ足の付け根にある部位「トモサンカク」です。赤身の旨味と脂の甘みのバランスが良く、非常に柔らかいのが特徴です。わさび醤油やタレで食べるのが一般的です。

฿650 ≈ ¥3,155

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ザブトン

肩ロースの芯の部分で一頭から3キロしか取れない稀少部位。ロースの中でも一番綺麗な霜降りに入り、とても柔らかく脂の甘さを最大限に味わうことができます。

肩ロースの中でも特に霜降りが美しい希少部位です。とろけるような食感と濃厚な脂の甘みが楽しめます。焼肉の王様とも呼ばれる贅沢な一品です。

฿700 ≈ ¥3,397

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トンビ

赤身の王道といえる部位。とてもサッパリしているのに噛むほどに甘く、味が染みて出てくるのが特徴。

牛の肩から腕にある部位「トウガラシ」です。脂肪が少なく、赤身本来の強い旨味が特徴です。焼きすぎずレアで食べると、肉の甘みを感じられます。

฿750 ≈ ¥3,640

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ザブスキ

ドングリを食べて育った地鶏の卵を使用。リブキャップの薄切りを、ドングリを食べて育った地鶏の卵と一緒にご提供します。片面5秒ずつサッと炙ったあと、タレと卵にくぐらせ、ご飯を包んでお召し上がりください。余った卵は、卵かけご飯でお楽しみください。

薄切りの霜降り肉をさっと炙り、溶き卵につけてすき焼き風に食べるスタイルです。濃厚な肉の味と卵のまろやかさが絶妙に合います。ご飯と一緒に食べるのがおすすめです。

฿650 ≈ ¥3,155

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焼きシャブ

厳選されたA5ランクの和牛のうち、サシの入った柔らかな部位を薄切りにしました。軽く炙って脂分を落とし、おろしポン酢でしゃぶしゃぶ風にサッパリとお楽しみください。

薄切りの和牛を網でさっと焼き、ポン酢などでさっぱりと食べる料理です。しゃぶしゃぶのような軽さと、焼肉の香ばしさを同時に楽しめます。

฿650 ≈ ¥3,155

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TONGUE タン

特上タン

タンの中でも特に柔らかい根元の芯の部分だけをカットしました。プリッとした食感と旨味溢れる肉汁をお楽しみください。一本から取れる量が少なく、数量限定とさせていただきます。

牛タンの根元部分「タン元」です。最も脂がのっており、非常に柔らかいのが特徴です。厚切りでも簡単に噛み切れるほどで、ジューシーな味わいです。

฿450 ≈ ¥2,184

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厚切りタン

歯ごたえと食感を思う存分楽しめるように牛タンを厚く切りました。噛むごとに口の中に広がる旨味をご堪能ください。

牛タンを厚めにカットした一品です。サクサクとした独特の歯ごたえと、噛むほどに溢れ出る肉汁を存分に楽しめます。

฿350 ≈ ¥1,699

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上タン

牛タンの先の硬い部分を除き、真ん中の歯ごたえのある部分を特別価格でご提供します。焼肉の始めはまず“タン塩”で。天然岩塩を付けてどうぞ。

スタンダードな牛タンです。適度な歯ごたえと旨味があり、焼肉のスタートに最適です。レモン汁や塩でさっぱりと食べるのが定番です。

฿280 ≈ ¥1,359

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ねぎ塩タン

タンとの相性はやはり抜群です。何枚でも食べられる旨さ。

牛タンに味付けした刻みネギをたっぷりと乗せた一品です。ネギの風味とタンの食感がよく合います。片面だけ焼いて、ネギを包むようにして食べます。

฿300 ≈ ¥1,456

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OFFAL ホルモン

ハラミ

横隔膜の筋肉の部位。赤身肉に近い食感で柔らかく、味の濃い人気の部位。脂が少なくヘルシーです。

横隔膜の筋肉で、分類上は内臓ですが赤身肉のような味わいです。柔らかくジューシーで、濃い旨味がありながらもヘルシーな人気部位です。

฿300 ≈ ¥1,456

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丸ちょう

ぷりぷりの食感、口の中に溢れる旨味と甘みをぜひ。当店イチオシのホルモンです。

牛の小腸を筒状のままカットした部位です。内側の脂がたっぷり詰まっており、焼くとプリプリとした食感と濃厚な甘い脂が楽しめます。

฿250 ≈ ¥1,213

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上ミノ

[out of stock] コリコリとした独特の食感がクセになります。臭みもなく、ホルモンの中では日本人に一番の人気です。

牛の第一胃です。肉厚で白く、コリコリとした弾力のある食感が特徴です。淡白な味わいで、味噌ダレなどで味付けされることが多いです。

฿280 ≈ ¥1,359

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半レバ

レバ刺しに使用する新鮮なレバーをサイコロ状にカットしました。表裏を各10秒ずつ焼き、中はレアな状態で食するのが最も美味しい食べ方です。

新鮮な牛の肝臓（レバー）です。表面を軽く炙ってレアな状態で食べると、とろけるような甘みと濃厚なコクが味わえます。鉄分などの栄養も豊富です。

฿300 ≈ ¥1,456

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ギアラ

第四の胃、ほどよい脂で濃厚な味わいが楽しめる部位。ホルモンに近い最後の胃なので、肉厚で適度な歯ごたえが特徴。

牛の第四胃で、赤センマイとも呼ばれます。適度な脂があり、濃厚な味わいとしっかりとした歯ごたえが楽しめます。噛めば噛むほど旨味が出ます。

฿230 ≈ ¥1,116

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ハツ

[Discontinued] 牛の心臓。あっさりしているのでホルモンが苦手な人にも好まれる部位です。

牛の心臓です。脂が少なく、サクサクとした歯切れの良い食感が特徴です。臭みが少なく、あっさりとした味わいで食べやすい部位です。

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センマイ

第三の胃袋。最もヘルシーでコリコリとした食感が特徴です。

牛の第三胃です。幾層にも重なったヒダが特徴的です。脂肪が少なく低カロリーで、コリコリとした独特の食感を楽しみます。酢味噌などでさっぱりと食べます。

฿200 ≈ ¥971

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SOUP スープ

牛テールスープ

一晩煮込んだ牛テールとネギだけで抽出したコクと香りをお楽しみください。シンプルなのに奥の深い味わいです。

牛の尻尾（テール）を長時間じっくりと煮込んだスープです。骨から溶け出した旨味とコラーゲンがたっぷりで、濃厚ながらも優しい味わいです。

฿220 ≈ ¥1,068

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カルビスープ

牛のアバラのすじ肉の部分を煮込み、しっかり出汁を取りました。玉子とキムチを合わせて優しい味に仕上げています。

牛バラ肉（カルビ）と野菜を煮込んだ韓国風の辛口スープです。肉の旨味が溶け込んだスープはコクがあり、ご飯との相性も抜群です。

฿280 ≈ ¥1,359

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高菜と大根のピリ辛スープ

[Discontinued] 大根を... 合わせた当店...

高菜漬けと大根が入ったピリ辛のスープです。高菜の酸味と唐辛子の辛味が食欲をそそります。

฿150 ≈ ¥728

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玉子スープ

ふわふわの溶き卵が入った優しい味わいのスープです。中華風や和風の出汁で作られ、辛い料理の口直しや胃休めに最適です。

฿120 ≈ ¥582

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キムチスープ

キムチと豚肉で濃厚なピリ辛風味。豆腐と玉子も入って、具沢山の熱々スープです。

キムチ、豚肉、豆腐、野菜などが入った辛いスープです。キムチチゲのような濃厚な味わいで、体が芯から温まります。

฿280 ≈ ¥1,359

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クッパ

お好きなスープにご飯を入れて、雑炊（クッパ）にできます。

スープにご飯を入れた料理「クッパ」にするための追加オプションです。焼肉の〆として人気があり、スープの旨味をご飯と一緒に最後まで楽しめます。

฿50 ≈ ¥243

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わかめスープ

わかめがたっぷり入ったあっさりとしたスープです。磯の香りとごま油の風味が特徴で、焼肉定食の定番スープです。

฿120 ≈ ¥582

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お店情報

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4.3

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