おまかせコース
先付・八寸・御造り・本日の二皿・お食事・赤出し
シェフのおすすめ料理を楽しめるコース。前菜からメイン、食事まで、旬の食材を使った一連の料理が提供される。
¥6,000
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Tokusue
Tokusue
トクスエ 本日の御品書き お料理は全て一皿2人前ポーションです。2名様以上の場合はご相談ください。
コース
おまかせ前菜盛り合わせ
一人前 1,300円
※お席のご人数分様のご注文をお願いいたします
※前菜盛り合わせのみのご注文の場合、お一人様3,000円となります
その日のおすすめの前菜を少しずつ盛り合わせた一皿。季節の食材を使った色とりどりの味わいが楽しめる。
¥1,300
≈
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御造り盛り合わせ
一人前 1,300円～
新鮮な魚介類の刺身の盛り合わせ。その日仕入れた最も良い魚を楽しめる。
¥1,300
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一品・肴・野菜
季節のムース
旬の食材を使用した滑らかなムース。素材の甘みや香りを生かした軽い前菜。
¥300
≈
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本日の御浸し
季節の野菜を出汁に浸したさっぱりとした料理。出汁の旨味が野菜に染み込んでいる。
¥800
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本日の創作豆腐（胡麻豆腐など）
自家製の創作豆腐。胡麻豆腐など、その日によって内容が変わる濃厚な味わいの豆腐。
¥900
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季節のポタージュ
旬の野菜を使った濃厚なスープ。野菜本来の甘みと旨味が凝縮されている。
¥800
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季節のフルーツの白和え
旬の果物を豆腐ベースの和え衣で和えた料理。フルーツの酸味と豆腐のまろやかさが合う。
¥800
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万願寺焼き浸し
焼いた万願寺唐辛子を出汁に浸した料理。香ばしさと出汁の風味が楽しめる。
¥800
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焼きカブ田楽味噌
焼いたカブに甘辛い味噌を塗った料理。カブのジューシーさと味噌のコクが合う。
¥800
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0
カブの塩麹和え
カブを塩麹で和えたシンプルな一品。麹の旨味がカブの甘みを引き立てる。
¥800
≈
0
トマトの焼き浸し
焼いて皮をむいたトマトを出汁に漬け込んだ料理。冷たくさっぱりとしていてジューシー。
¥800
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あさりとトマトの酒蒸し
あさりとトマトを酒で蒸した料理。貝の出汁とトマトの酸味が合わさったスープも美味しい。
¥1,200
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長芋醤油焼
長芋を醤油で香ばしく焼いた料理。サクサクとした食感が楽しめる。
¥800
≈
0
海老芋含め煮
海老芋を出汁でじっくりと煮含めた料理。ねっとりとした食感と上品な甘みが特徴。
¥900
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0
海老芋唐揚げ
海老芋を唐揚げにしたもの。外はカリッと、中はとろりとした食感が楽しめる。
¥1,000
≈
0
蒸し百合根
百合根を蒸してホクホクに仕上げた料理。上品な甘みがある。
¥900
≈
0
干し柿バター
干し柿の間にバターを挟んだおつまみ。柿の甘みとバターの塩気が絶妙にマッチする。
¥800
≈
0
マグロ酒盗
マグロの内臓の塩辛。お酒のアテにぴったりの、塩気と旨味が強い珍味。
¥800
≈
0
鮎うるか
鮎の内臓や身を塩漬けにして発酵させた珍味。独特の苦味と旨味があり、日本酒によく合う。
¥1,000
≈
0
新いくら醤油漬け
新鮮なイクラを醤油ダレに漬け込んだもの。プチプチとした食感と濃厚な味わい。
¥1,000
≈
0
タラ白子ポン酢
タラの白子を湯通ししてポン酢で食べる料理。クリーミーで濃厚な味わい。
¥1,500
≈
0
むき生牡蠣
五～六個
新鮮な生牡蠣。海のミルクと呼ばれる濃厚な旨味をそのまま楽しめる。
¥1,200
≈
0
カラスミ大根
薄切りにした大根でカラスミを挟んだおつまみ。カラスミの塩気と大根の瑞々しさが合う。
¥1,000
≈
0
カラスミもち
餅とカラスミを合わせた料理。焼いた餅の香ばしさとカラスミの風味が楽しめる。
¥1,100
≈
0
あん肝醤油漬け
あんこうの肝を醤油ベースのタレに漬け込んだもの。濃厚でフォアグラのような食感。
¥900
≈
0
馬肉のなめろう
新鮮な馬肉を味噌や香味野菜と一緒に叩いた料理。お酒が進む一品。
¥1,700
≈
0
合鴨のやわ煮
合鴨を柔らかく煮込んだ料理。鴨の旨味が染み出ている。
¥900
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0
湯葉と豆腐の蒸し物
湯葉と豆腐を使った優しい味わいの蒸し料理。
¥1,100
≈
0
シルクスイートの天婦羅
甘みの強いサツマイモ、シルクスイートの天ぷら。ホクホクとした甘さが特徴。
¥800
≈
0
舞茸の天婦羅
香り高い舞茸の天ぷら。サクサクの衣とキノコの食感が楽しめる。
¥1,000
≈
0
揚げ出し豆腐
片栗粉をまぶして揚げた豆腐を温かい出汁で食べる料理。
¥1,000
≈
0
高野豆腐の竜田揚げ
出汁を含ませた高野豆腐を揚げたもの。噛むとジュワッと出汁が溢れる。
¥800
≈
0
真鯛のカブト酒蒸し
真鯛の頭を酒で蒸した料理。骨周りの身が美味しく、上品な味わい。
¥1,000
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0
お魚
本日の焼き魚
きんき一夜干し
高級魚きんきの一夜干し。脂が乗っていて旨味が凝縮されている。
¥1,000
≈
0
銀ダラ味噌庵焼き
脂の乗った銀ダラを味噌漬けにして焼いたもの。香ばしい味噌の風味が食欲をそそる。
¥1,800
≈
0
太刀魚塩焼き
太刀魚のシンプルな塩焼き。ふっくらとした白身が特徴。
¥1,800
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0
金目鯛ウロコ焼き
金目鯛の鱗をつけたままパリパリに焼き上げた料理。身はふっくらとしている。
¥2,000
≈
0
サワラ西京焼き
サワラを西京味噌に漬け込んで焼いた伝統的な料理。甘みのある味噌の風味が特徴。
¥1,600
≈
0
天然ぶり照り焼き
天然のぶりを使った照り焼き。甘辛いタレが絡んでご飯にもお酒にも合う。
¥1,600
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0
真鯛カブト塩焼き
真鯛の頭の塩焼き。カマや頬肉など、様々な食感の身が楽しめる。
¥1,000
≈
0
真鯛の利久焼き
真鯛を胡麻を使ったタレに漬けて焼いた料理。胡麻の香ばしさが特徴。
¥1,500
≈
0
子持ち鮎の梅コンフィ
卵を持った鮎を梅と一緒に低温でじっくり調理した料理。骨まで柔らかく食べられる。
¥1,200
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白子の昆布焼き
白子を昆布の上で焼いた料理。昆布の旨味が白子に移り、濃厚な味わい。
¥1,600
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0
マナガツオ幽庵焼き
マナガツオを柚子の香るタレに漬け込んで焼いた料理。
¥1,600
≈
0
ノドグロ塩焼き
高級魚ノドグロの塩焼き。脂の乗りが非常に良く、とろけるような食感。
¥3,500~
≈
本日の煮魚
真鯛兜
真鯛の頭の煮付け。甘辛いタレが染み込んでいる。
¥1,200
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のどぐろ
高級魚ノドグロの煮付け。脂が煮汁に溶け出し、濃厚な味わい。
¥4,500
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0
銀ダラ
銀ダラの煮付け。身が柔らかく、脂が乗っている。
¥1,800
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きんき
高級魚きんきの煮付け。ふっくらとした身と皮目の旨味が楽しめる。
¥3,000
≈
0
本日の揚げ物
カツオのレアカツ
カツオをレアな状態でカツにした料理。サクサクの衣と生のカツオの食感の対比が楽しめる。
¥1,400
≈
0
タラ白子フライ
タラの白子のフライ。外はサクサク、中はとろりとしたクリーミーな味わい。
¥1,800
≈
0
牡蠣の揚げ出し
衣をつけて揚げた牡蠣を出汁で食べる料理。
¥1,300
≈
0
白海老唐揚げ
白海老を殻ごと揚げたもの。香ばしく、お酒のおつまみに最適。
¥1,300
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0
新サンマと実山椒の春巻き
サンマと実山椒を包んだ春巻き。山椒のピリッとした辛みがアクセント。
¥2,200
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0
毛蟹と野菜のバラ天婦羅
毛蟹の身と野菜のかき揚げ風天ぷら。蟹の甘みが楽しめる。
¥2,000
≈
0
車海老と野菜のバラ天婦羅
車海老と野菜のかき揚げ風天ぷら。
¥1,600
≈
0
揚げ餅スッポン餡掛け
揚げた餅にスッポンの出汁を使った餡をかけた贅沢な一品。
¥1,600
≈
0
鮎コンフィの春巻き
鮎のコンフィを包んだ春巻き。
¥1,300
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0
アワビの天婦羅
柔らかく蒸したアワビの天ぷら。贅沢な味わい。
¥1,300
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0
あんこう唐揚げ
あんこうの身の唐揚げ。淡白だが弾力のある食感が美味しい。
¥1,200
≈
0
お肉・〆もの
肉料理
もち豚肩ロース炙り焼き昆布
もち豚の肩ロースを香ばしく炙り焼きにしたもの。昆布の風味が効いている。
¥1,500
≈
0
合鴨炙り焼き和風バルサミコ
炙った合鴨に和風バルサミコソースを合わせた料理。
¥1,600
≈
0
和牛のタレステーキ
和牛を使ったステーキ。特製のタレで味わう。
¥2,400
≈
0
スペアリブ西京焼き
スペアリブを西京味噌に漬けて焼いた料理。
¥1,700
≈
0
和牛フィレ炙り焼き
和牛のフィレ肉を炙り焼きにしたもの。非常に柔らかい赤身肉。
¥2,200
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0
和牛イチボ炙り焼き
和牛のイチボ（お尻の先の部位）の炙り焼き。赤身と脂のバランスが良い。
¥2,200
≈
0
フォアグラ大根照り焼き
フォアグラと大根を照り焼きソースで合わせた洋風な一品。
¥1,700
≈
0
フォアグラ塩タタキ
フォアグラの表面を炙って塩で食べるシンプルな料理。
¥1,700
≈
0
〆もの
ごはんは炊きたて土鍋ごはんをご用意いたしますのでお時間いただきます
実山椒まぜごはん
実山椒を混ぜ込んだ香り豊かなご飯。
¥800
≈
0
あべどり親子丼
ブランド鶏「あべどり」を使った親子丼。
¥1,200
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0
湯葉餡掛け飯
ご飯に湯葉の入った優しい味の餡をかけたもの。
¥1,000
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0
新いくら小丼
新物のイクラを乗せた小さな丼。
¥1,200
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白子ドリア
白子を使ったクリーミーなドリア。
¥1,800
≈
0
桜海老の土鍋ごはん
桜海老の香ばしい香りが広がる土鍋ご飯。
¥2,000
≈
0
真鯛と舞茸土鍋ごはん
真鯛と舞茸を一緒に炊き込んだ土鍋ご飯。
¥2,500
≈
0
牡蠣の土鍋ごはん
牡蠣の旨味がご飯に染み込んだ冬の味覚。
¥3,000
≈
0
煮穴子土鍋ごはん
柔らかく煮た穴子を使った土鍋ご飯。
¥3,000
≈
0
サワラとセリの土鍋ごはん
サワラと香りの良いセリを使った土鍋ご飯。
¥2,500
≈
0
フォアグラと和牛の土鍋ごはん
フォアグラと和牛を贅沢に使った濃厚な土鍋ご飯。
¥4,000
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0
しじみ煮麺
しじみの出汁で食べる温かい素麺。飲んだ後の〆に最適。
¥1,300
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0
味噌汁 赤出汁
赤味噌を使ったお味噌汁。
¥350
≈
0
セイコガニとイクラの土鍋ごはん
セイコガニ（ズワイガニの雌）とイクラをたっぷり使った贅沢な土鍋ご飯。
¥3,500
≈
0
鯖寿司 一カン
肉厚な鯖を使った押し寿司。
¥550
≈
0
裏メニュー
巨峰の天婦羅
ブドウの巨峰を天ぷらにした珍しいデザート感覚の一品。加熱することで甘みが増す。
¥1,000
≈
0
ラムランプ瞬焼
ラム肉のランプ（腰からお尻にかけての部位）をさっと焼いたもの。柔らかく赤身の旨味が強い。
¥1,500
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真鯛のウニ正油焼
真鯛にウニを混ぜた醤油を塗って焼いた贅沢な一品。
¥1,500
≈
0
マナガツオの蓮蒸し
マナガツオとすりおろした蓮根を蒸した料理。モチモチとした食感が楽しめる。
¥1,500
≈
0
白子の揚げ出し
白子を揚げて出汁に浸したもの。外側の香ばしさと中のクリーミーさが絶妙。
¥1,400
≈
0
フォアグラのカツ、赤味噌ソース
フォアグラをカツレツにし、コクのある赤味噌ソースをかけた一品。
¥1,500
≈
0
本皮ハギ造り、肝のせ
カワハギの薄造りに濃厚な肝を乗せたもの。肝を醤油に溶いて食べると絶品。
¥1,600
≈
0
玉葱のポタージュ
玉ねぎの甘みを引き出したポタージュスープ。
¥800
≈
0
ボラ白子温ポン酢
ボラの白子を温かいままポン酢で食べる料理。
¥1,400
≈
0
クジラサエズリのハリハリ
鯨の舌（さえずり）と水菜を煮た鍋料理（ハリハリ鍋）風の一品。
¥1,400
≈
0
シャトーブリアン炙り焼
最高級部位シャトーブリアンを炙り焼きにした極上のステーキ。
¥5,000
≈
0
山葵正油
葉わさびなどを醤油漬けにしたおつまみ。
¥500
≈
0
和牛もも肉、油たたき
和牛のもも肉に熱い油をかけて表面を加熱したたたき料理。
¥1,500
≈
0
アワビそうめん
アワビを細く切って素麺のように仕立てた、または素麺と合わせた料理。
¥1,500
≈
0
秋鮭の黄身焼
秋鮭に卵黄を使ったソースを塗って焼いた料理。
¥1,600
≈
0
仔牛のタンステーキ
柔らかい仔牛のタンを使ったステーキ。
¥1,600
≈
0
くるみ豆腐
胡桃を練り込んだ風味豊かな豆腐。
¥600
≈
0
秋鮭のフライ、新イクラおろし
秋鮭のフライに、大根おろしと新イクラを添えた親子料理。
¥1,600
≈
0
大アサリのフライ、XO醤ドレッシング
大きなアサリのフライに、旨味たっぷりのXO醤ドレッシングをかけたもの。
¥1,400
≈
0
銀ダラ煮付け
脂の乗った銀ダラを甘辛く煮付けた料理。
¥1,500
≈
0
和牛サーロイン、じゃが芋、冷玉
和牛サーロインとジャガイモ、冷たい卵（おそらく温泉卵や黄身）を合わせた創作料理。
¥2,600
≈
0
パクチーのかき揚げ
香菜（パクチー）をかき揚げにしたもの。独特の香りが楽しめる。
¥900
≈
0
カツオたたき
表面を炙ったカツオの刺身。香ばしさと赤身の旨味が味わえる。
¥1,500
≈
0
車海老フライ (二本)
車海老のフライ。2本セット。
¥900
≈
0
たいかぶら
鯛とカブを炊き合わせた京都の冬の代表的な煮物料理。
¥1,200
≈
0
お飲み物
サッポロ黒ラベル
日本の代表的な生ビール。バランスの良い味わい。
¥800
≈
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エビスビール
コクのあるプレミアムビール。
¥850
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0
ノンアルビール
アルコールを含まないビールテイスト飲料。
¥650
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0
焼酎（米／黒糖／麦／芋／胡麻）
様々な種類の本格焼酎。
¥800
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0
村尾
入手の難しいプレミアム芋焼酎。
¥1,200
≈
0
森伊蔵
「焼酎の王様」とも呼ばれる最高級の芋焼酎。
¥2,000
≈
0
緑茶割り／ウーロン茶割り
焼酎のお茶割り。
¥800
≈
0
ハイボール
ウイスキーのソーダ割り。
¥800
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0
知多
日本のグレーンウイスキー「知多」のハイボール。
¥1,000
≈
0
宮城峡
ニッカウヰスキーのシングルモルト「宮城峡」。
¥1,500
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山崎
サントリーのシングルモルト「山崎」。
¥1,600
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0
本日の柑橘サワー
その日の柑橘を使ったフレッシュなサワー。
¥850
≈
0
ソフトドリンク
各種ソフトドリンク。
¥700
≈
0
スパークリング ボトル
スパークリングワインのボトル。
¥3,000
≈
0
シャンパン ボトル
シャンパンのボトル。
¥6,000~
≈
ワイン（赤・白）
厳選された赤ワイン、白ワイン。
¥1,000~
≈
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.6
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