Tokusue

可享用主厨推荐料理的套餐。从前菜到主菜、主食，提供一系列使用时令食材制作的料理。

将当天推荐的前菜少量拼盘。可享受使用时令食材制作的色彩缤纷的美味。

新鲜海鲜刺身拼盘。可享用当天采购的最新鲜的鱼。

使用时令食材制作的顺滑慕斯。突出食材本身甜味和香气的清淡前菜。

将时令蔬菜浸泡在汤汁中的清爽料理。汤汁的鲜味渗入蔬菜中。

自家制创意豆腐。如芝麻豆腐等，每天内容不同，味道浓郁的豆腐。

使用时令蔬菜制作的浓郁汤品。浓缩了蔬菜本身的甜味和鲜味。

用豆腐基底的酱汁拌时令水果的料理。水果的酸味和豆腐的醇厚感很搭。

将烤好的万愿寺辣椒浸泡在汤汁中的料理。可享受炭烤的香气和汤汁的风味。

将烤好的芜菁涂抹甜咸味噌的料理。可搭配芜菁的多汁口感和味噌的浓郁风味。

将芜菁用盐麹拌制的简单料理。麹的鲜味衬托出芜菁的甜味。

将烤去皮的番茄浸泡在汤汁中的料理。冰凉清爽多汁。

将蛤蜊和番茄用酒蒸制的料理。贝类的鲜味和番茄的酸味混合而成的汤也很美味。

将长芋用酱油烤至香脆的料理。可享受其酥脆的口感。

将海老芋用汤汁炖煮入味。特点是黏糯的口感和高雅的甜味。

将海老芋炸制。外酥内软，可享受其外脆内软的口感。

蒸制百合根，口感松软。带有高雅的甜味。

将黄油夹在干柿子中间的下酒菜。柿子的甜味和黄油的咸味绝妙搭配。

金枪鱼内脏的盐辛。是适合下酒的、咸味和鲜味浓郁的珍味。

将鮎鱼内脏和鱼肉盐渍发酵的珍味。有独特的苦味和鲜味，非常适合搭配日本酒。

将新鲜鲑鱼籽腌制在酱油中的。可享受颗粒分明的口感和浓郁的味道。

将鳕鱼白子焯水后用柚子醋食用的料理。口感奶油般浓郁。

新鲜生蚝。可直接品尝被誉为“海洋牛奶”的浓郁鲜味。

用薄切萝卜夹着乌鱼子的下酒菜。乌鱼子的咸味和萝卜的清爽感很搭。

将年糕和乌鱼子搭配的料理。可享受烤年糕的香气和乌鱼子的风味。

将鹅肝用酱油基底的酱汁腌制。口感浓郁，如同鹅肝。

将新鲜马肉与味噌和香料蔬菜一起拍打的料理。非常下酒。

将鸭肉炖煮至软烂。鸭肉的鲜味渗透其中。

使用腐皮和豆腐制作的温和蒸菜。

甜度高的红薯，丝绸红薯天妇罗。特点是松软的甜味。

香气浓郁的舞茸天妇罗。可享受酥脆的面衣和蘑菇的口感。

将裹上土豆淀粉炸制的豆腐用温热的汤汁食用的料理。

将裹上面粉炸制的豆腐用温热的汤汁食用的料理。咬下去汤汁会溢出。

将真鲷鱼头用酒蒸制的料理。鱼骨周围的肉美味可口，味道高雅。

将葡萄巨峰做成天妇罗，是一道少见的甜点般的菜肴。加热后甜味更浓。

将羊腿肉（腰部到臀部的部位）快速烤制。肉质鲜嫩，红肉风味浓郁。

涂抹混合了海胆的酱油烤制的真鲷，是一道奢华的菜肴。

蒸制马鲛鱼和擦碎的莲藕的料理。可享受软糯的口感。

将白子炸制后浸入汤汁中。外酥内软，口感绝妙。

将鹅肝做成炸猪排，淋上浓郁的红味噌酱。

将剥皮鱼切成薄片，上面放上浓郁的鱼肝。将鱼肝溶于酱油食用，味道绝佳。

突出洋葱甜味的浓汤。

将乌鱼子温热后用柚子醋食用的料理。

将鲸舌和水菜煮在一起的锅料理（ハリハリ鍋）风格的菜肴。

使用最高级部位夏布里安（Chateaubriand）炙烤而成的极上牛排。

用酱油腌制的叶芥末等下酒菜。

将和牛后腿肉淋上热油加热表面的炙烤料理。

将鲍鱼切成细丝做成素面状，或与素面搭配的料理。

将秋鲑涂抹蛋黄酱烤制的料理。

使用嫩小牛肉的舌头制作的牛排。

混合了核桃的香气浓郁的豆腐。

秋鲑炸，配上萝卜泥和新鲑鱼籽的亲子料理。

将大蛤蜊炸制，淋上鲜味十足的XO酱沙拉酱。

将油脂丰富的银鳕鱼炖煮成甜咸口味的料理。

将和牛西冷和土豆、温泉蛋（可能是温泉蛋或蛋黄）组合的创意料理。

香菜炸制而成。可享受其独特的香气。

将表面炙烤过的鲣鱼刺身。可品尝到香气和红肉的鲜味。

大虾炸。两只。

将鲷鱼和芜菁一起炖煮的京都冬季代表性炖菜。

日本代表性生啤酒。味道均衡。

浓郁的优质啤酒。

不含酒精的啤酒风味饮料。

各种正宗烧酒。

难以入手的优质红薯烧酒。

被称为“烧酒之王”的最高级红薯烧酒。

烧酒茶酒。

威士忌苏打水。

日本谷物威士忌“知多”的海波酒。

Nikka威士忌的单一麦芽威士忌“宫城峡”。

三得利的单一麦芽威士忌“山崎”。

使用当天柑橘制作的新鲜苏打。

各种软饮料。

起泡葡萄酒 瓶装。

香槟 瓶装。

精选红葡萄酒、白葡萄酒。