Tokusue

Name: Tokusue
Address: 1 Chome-5-10 Chuocho, Meguro City, Tokio
Price range: ¥300 - ¥6000

Menú del día de Tokusue Todos los platos son porciones para 2 personas. Por favor, consulte para grupos de 3 o más.

★ 4.6 (94) 📍 1 Chome-5-10 Chuocho, Meguro City

Curso

Curso de degustación

おまかせコース

Aperitivo, Otsumami, Sashimi, Dos platos del día, Arroz, Sopa de miso roja

Curso del chef. Incluye una serie de platos que utilizan ingredientes de temporada, desde aperitivos hasta platos principales y arroz.

¥6,000 ≈ €33.00

Surtido de aperitivos de temporada

おまかせ前菜盛り合わせ

1.300 ¥ por persona * Se requiere un pedido por persona en su grupo * Si solo pide el surtido de aperitivos, el precio es de 3.000 ¥ por persona.

Surtido de aperitivos del día, servido en pequeñas porciones. Disfruta de una variedad de sabores coloridos con ingredientes de temporada.

¥1,300 ≈ €7.00

Surtido de sashimi

御造り盛り合わせ

1.300 ¥ por persona ~

Surtido de sashimi de mariscos frescos. Disfruta del mejor pescado del día.

¥1,300 ≈ €7.00

Platos individuales, Aperitivos, Verduras

Mousse de temporada

季節のムース

Mousse suave con ingredientes de temporada. Un ligero aperitivo que resalta el dulzor y el aroma de los ingredientes.

¥300 ≈ €2.00

Verduras del día marinadas

本日の御浸し

Plato refrescante de verduras de temporada marinadas en dashi. El umami del dashi impregna las verduras.

¥800 ≈ €4.00

Tofu casero del día (tofu de sésamo, etc.)

本日の創作豆腐（胡麻豆腐など）

Tofu casero. Tofu rico con sabor cambiante cada día, como el tofu de sésamo.

¥900 ≈ €5.00

Sopa de crema de temporada

季節のポタージュ

Sopa rica con verduras de temporada. Concentra el dulzor y el umami natural de las verduras.

¥800 ≈ €4.00

Ensalada de frutas de temporada con aderezo de tofu

季節のフルーツの白和え

Plato de verduras de temporada con aderezo de tofu. La acidez de la fruta combina con la suavidad del tofu.

¥800 ≈ €4.00

Pimientos Manganji marinados asados

万願寺焼き浸し

Plato de pimientos de la variedad Manganji asados y marinados en dashi. Disfruta de su aroma tostado y el sabor del dashi.

¥800 ≈ €4.00

Nabo asado con miso Dengaku

焼きカブ田楽味噌

Plato de nabo asado con miso dulce y salado. La jugosidad del nabo combina con la riqueza del miso.

¥800 ≈ €4.00

Nabo con shio koji

カブの塩麹和え

Nabo marinado con shio koji. El umami del koji realza el dulzor del nabo.

¥800 ≈ €4.00

Tomate asado marinado

トマトの焼き浸し

Tomate asado y pelado, marinado en dashi. Refrescante y jugoso cuando está frío.

¥800 ≈ €4.00

Almejas y tomate al vapor con sake

あさりとトマトの酒蒸し

Almejas y tomate al vapor con sake. La sopa, que combina el dashi de las almejas y la acidez del tomate, también es deliciosa.

¥1,200 ≈ €7.00

Ñame a la parrilla con salsa de soja

長芋醤油焼

Ñame asado en salsa de soja. Disfruta de su textura crujiente.

¥800 ≈ €4.00

Taro estofado

海老芋含め煮

Taro estofado en dashi. Caracterizado por su textura pegajosa y dulzor refinado.

¥900 ≈ €5.00

Taro frito

海老芋唐揚げ

Taro frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

¥1,000 ≈ €6.00

Lirio al vapor

蒸し百合根

Plato de lirio al vapor, tierno y tierno. Tiene un dulzor refinado.

¥900 ≈ €5.00

Mantequilla de caqui seco

干し柿バター

Aperitivo de mantequilla intercalada entre caquis secos. El dulzor del caqui y la salinidad de la mantequilla combinan perfectamente.

¥800 ≈ €4.00

Salazón de ovas de atún

マグロ酒盗

Salazón de las entrañas de atún. Un manjar salado y sabroso, perfecto con alcohol.

¥800 ≈ €4.00

Ayu uruka

鮎うるか

Manjar fermentado de las entrañas y carne de Ayu en salazón. Tiene un amargor y umami únicos, y combina bien con el sake japonés.

¥1,000 ≈ €6.00

Huevas de salmón frescas en salsa de soja

新いくら醤油漬け

Huevas de salmón frescas marinadas en salsa de soja. Textura crujiente y sabor intenso.

¥1,000 ≈ €6.00

Ovas de bacalao con ponzu

タラ白子ポン酢

Ovas de bacalao escaldadas y servidas con ponzu. Sabor cremoso y rico.

¥1,500 ≈ €8.00

Ostras crudas peladas

むき生牡蠣

Cinco o seis piezas

Ostras frescas. Disfruta de su rico sabor, conocido como la leche del mar.

¥1,200 ≈ €7.00

Daikon con bottarga

カラスミ大根

Aperitivo de daikon en rodajas finas con bottarga. La salinidad de la bottarga combina con la frescura del daikon.

¥1,000 ≈ €6.00

Mochi de bottarga

カラスミもち

Plato de mochi y bottarga. Disfruta del aroma tostado del mochi asado y el sabor de la bottarga.

¥1,100 ≈ €6.00

Hígado de rape en salazón

あん肝醤油漬け

Hígado de rape marinado en salsa a base de soja. Textura rica, similar al foie gras.

¥900 ≈ €5.00

Tartar de carne de caballo

馬肉のなめろう

Plato de carne de caballo fresca machacada con miso y verduras aromáticas. Un plato que acompaña bien con el alcohol.

¥1,700 ≈ €9.00

Pato mandarín estofado

合鴨のやわ煮

Pato mandarín tierno estofado. El umami del pato se ha infundido.

¥900 ≈ €5.00

Yuba y tofu al vapor

湯葉と豆腐の蒸し物

Plato al vapor suave con yuba y tofu.

¥1,100 ≈ €6.00

Tempura de batata Silk Sweet

シルクスイートの天婦羅

Tempura de batata dulce, Silk Sweet. Caracterizada por su dulzor tierno.

¥800 ≈ €4.00

Tempura de seta maitake

舞茸の天婦羅

Tempura de seta maitake aromática. Disfruta de la masa crujiente y la textura del hongo.

¥1,000 ≈ €6.00

Tofu frito en caldo

揚げ出し豆腐

Tofu frito rebozado en almidón de patata, servido con caldo dashi caliente.

¥1,000 ≈ €6.00

Tofu Koyadofu frito estilo Tatsuta

高野豆腐の竜田揚げ

Tofu Koyadofu rebozado y frito, empapado en dashi. El dashi se desborda al morder.

¥800 ≈ €4.00

Cabeza de besugo al vapor con sake

真鯛のカブト酒蒸し

Cabeza de besugo al vapor con sake. La carne alrededor de los huesos es deliciosa y tiene un sabor refinado.

¥1,000 ≈ €6.00

Pescado

Pescado a la parrilla del día

Pescado Kinki seco de una noche

きんき一夜干し

Pescado Kinki seco de una noche. Graso y con un sabor concentrado.

¥1,000 ≈ €6.00

Merluza negra marinada en miso y asada

銀ダラ味噌庵焼き

Merluza negra marinada en miso y asada. El aroma tostado del miso abre el apetito.

¥1,800 ≈ €10.00

Pez sable a la sal

太刀魚塩焼き

Pez sable a la sal simple. Caracterizado por su carne blanca y jugosa.

¥1,800 ≈ €10.00

Pescado ojo de buey con escamas asadas

金目鯛ウロコ焼き

Pescado ojo de buey crujiente con escamas asadas. La carne queda jugosa.

¥2,000 ≈ €11.00

Caballa marinada en miso Saikyo y asada

サワラ西京焼き

Caballa marinada en miso Saikyo y asada. Caracterizada por el sabor dulce del miso.

¥1,600 ≈ €9.00

Pescado amberjack de temporada teriyaki

天然ぶり照り焼き

Pescado amberjack de temporada teriyaki. La salsa dulce y salada se adhiere, combinando bien con el arroz y el alcohol.

¥1,600 ≈ €9.00

Cabeza de besugo a la sal

真鯛カブト塩焼き

Cabeza de besugo a la sal. Se pueden disfrutar diferentes texturas de carne, como las mejillas y la mandíbula.

¥1,000 ≈ €6.00

Besugo a la parrilla estilo Riku

真鯛の利久焼き

Besugo marinado y asado en salsa de sésamo. Caracterizado por su aroma tostado a sésamo.

¥1,500 ≈ €8.00

Confit de ayu con huevas y ciruela

子持ち鮎の梅コンフィ

Ayu con huevas cocinado lentamente a baja temperatura con ciruela. Se puede comer hasta el hueso.

¥1,200 ≈ €7.00

Ovas de bacalao a la parrilla con kombu

白子の昆布焼き

Ovas de bacalao a la parrilla sobre alga kombu. El umami del kombu se infunde en las ovas, dando un sabor rico.

¥1,600 ≈ €9.00

Corvina del Pacífico marinada en salsa Yu-an

マナガツオ幽庵焼き

Corvina del Pacífico marinada y asada en salsa de yuzu.

¥1,600 ≈ €9.00

Pescado Nodoguro a la sal

ノドグロ塩焼き

Pescado Nodoguro a la sal. Muy graso, con una textura que se derrite en la boca.

¥3,500~ ≈ €19.00

Pescado estofado del día

Cabeza de besugo

真鯛兜

Cabeza de besugo estofada. Impregnada de salsa dulce y salada.

¥1,200 ≈ €7.00

Nodoguro

のどぐろ

Pescado Nodoguro estofado. La grasa se disuelve en el caldo, dando un sabor rico.

¥4,500 ≈ €25.00

Merluza negra

銀ダラ

Merluza negra estofada. La carne es tierna y grasosa.

¥1,800 ≈ €10.00

Kinki

きんき

Pescado Kinki estofado. Disfruta de la carne jugosa y la piel sabrosa.

¥3,000 ≈ €17.00

Frito del día

Bonito de atún poco hecho

カツオのレアカツ

Bonito de atún cocinado poco hecho. Disfruta del contraste entre la masa crujiente y la textura del bonito crudo.

¥1,400 ≈ €8.00

Ovas de bacalao fritas

タラ白子フライ

Ovas de bacalao fritas. Crujientes por fuera y cremosas por dentro.

¥1,800 ≈ €10.00

Ostras fritas en tempura con caldo dashi

牡蠣の揚げ出し

Ostras rebozadas y fritas, servidas con caldo dashi.

¥1,300 ≈ €7.00

Camarones blancos fritos

白海老唐揚げ

Camarones blancos fritos con cáscara. Crujientes y perfectos como aperitivo con alcohol.

¥1,300 ≈ €7.00

Rollito de primavera de salmón de otoño y pimienta de montaña

新サンマと実山椒の春巻き

Rollito de primavera relleno de salmón de otoño y pimienta de montaña. El toque picante de la pimienta es un acento.

¥2,200 ≈ €12.00

Tempura de cangrejo peludo y verduras al estilo kakeage

毛蟹と野菜のバラ天婦羅

Tempura de cangrejo peludo y verduras al estilo kakeage. Disfruta del dulzor del cangrejo.

¥2,000 ≈ €11.00

Tempura variada de langostinos y verduras

車海老と野菜のバラ天婦羅

Tempura de langostinos y verduras al estilo kakeage.

¥1,600 ≈ €9.00

Pastel de arroz frito con salsa de tortuga

揚げ餅スッポン餡掛け

Plato de lujo de pastel de arroz frito con salsa de tortuga.

¥1,600 ≈ €9.00

Rollito de primavera de confit de ayu

鮎コンフィの春巻き

Rollito de primavera relleno de confit de bonito del Pacífico.

¥1,300 ≈ €7.00

Tempura de abulón

アワビの天婦羅

Tempura de abulón tierno al vapor. Sabor lujoso.

¥1,300 ≈ €7.00

Rape frito

あんこう唐揚げ

Rape frito. Su carne blanca es suave pero firme.

¥1,200 ≈ €7.00

Carnes, Platos para finalizar

Platos de carne

Paleta de cerdo mochi a la parrilla con alga kombu

もち豚肩ロース炙り焼き昆布

Paleta de cerdo mochi a la parrilla con alga kombu. Caracterizada por su aroma tostado y el sabor del kombu.

¥1,500 ≈ €8.00

Pato mandarín a la parrilla con salsa de vinagre balsámico japonés

合鴨炙り焼き和風バルサミコ

Pato mandarín a la parrilla con salsa de vinagre balsámico japonés.

¥1,600 ≈ €9.00

Filete de wagyu con salsa

和牛のタレステーキ

Filete de ternera de wagyu. Servido con nuestra salsa especial.

¥2,400 ≈ €13.00

Costillas de cerdo mandarín estofadas al estilo Saikyo

スペアリブ西京焼き

Costillas de cerdo estofadas en miso Saikyo y asadas.

¥1,700 ≈ €9.00

Filete de wagyu a la parrilla

和牛フィレ炙り焼き

Filete de wagyu a la parrilla. Carne magra muy tierna.

¥2,200 ≈ €12.00

Filete de cadera de wagyu a la parrilla

和牛イチボ炙り焼き

Filete de cadera de wagyu a la parrilla. Buen equilibrio entre carne magra y grasa.

¥2,200 ≈ €12.00

Foie gras y daikon con teriyaki

フォアグラ大根照り焼き

Plato occidental de foie gras y daikon con salsa teriyaki.

¥1,700 ≈ €9.00

Tataki de foie gras con sal

フォアグラ塩タタキ

Plato sencillo de foie gras a la parrilla servido con sal.

¥1,700 ≈ €9.00

Platos para finalizar

El arroz se prepara en cazuela de barro recién hecha, por lo que puede tardar un poco.

Arroz con pimienta de montaña

実山椒まぜごはん

Arroz aromático mezclado con pimienta de montaña.

¥800 ≈ €4.00

Oyakodon de pollo Abedori

あべどり親子丼

Oyakodon con pollo "Abedori" de marca.

¥1,200 ≈ €7.00

Arroz con salsa de yuba

湯葉餡掛け飯

Arroz cubierto con una suave salsa de yuba.

¥1,000 ≈ €6.00

Bol pequeño de huevas de salmón frescas

新いくら小丼

Bol pequeño con huevas de salmón frescas.

¥1,200 ≈ €7.00

Gratinado de ovas de bacalao

白子ドリア

Gratinado cremoso con ovas de bacalao.

¥1,800 ≈ €10.00

Arroz en cazuela de barro de camarones rosados

桜海老の土鍋ごはん

Arroz en cazuela de barro con aroma a camarones rosados.

¥2,000 ≈ €11.00

Arroz en cazuela de barro de besugo y seta maitake

真鯛と舞茸土鍋ごはん

Arroz en cazuela de barro cocido con besugo y seta maitake.

¥2,500 ≈ €14.00

Arroz en cazuela de barro con ostras

牡蠣の土鍋ごはん

Sabor invernal donde el umami de las ostras impregna el arroz.

¥3,000 ≈ €17.00

Arroz en cazuela de barro con congrio estofado.

煮穴子土鍋ごはん

Arroz en cazuela de barro con congrio tierno estofado.

¥3,000 ≈ €17.00

Arroz en cazuela de barro de caballa y apio

サワラとセリの土鍋ごはん

Arroz en cazuela de barro con caballa y apio aromático.

¥2,500 ≈ €14.00

Arroz en cazuela de barro con foie gras y wagyu

フォアグラと和牛の土鍋ごはん

Arroz en cazuela de barro rico con foie gras y wagyu.

¥4,000 ≈ €22.00

Fideos finos de almejas

しじみ煮麺

Somen caliente servido con caldo de almejas. Perfecto para terminar una comida.

¥1,300 ≈ €7.00

Sopa de miso, Miso rojo

味噌汁赤出汁

Sopa de miso rojo.

¥350 ≈ €2.00

Arroz en cazuela de barro de cangrejo Seikogani y huevas de salmón

セイコガニとイクラの土鍋ごはん

Arroz en cazuela de barro de lujo con cangrejo Seikogani (hembra de cangrejo real) y huevas de salmón.

¥3,500 ≈ €19.00

Sushi de caballa, 1 pieza

鯖寿司一カン

Sushi de caballa prensado con carne gruesa.

¥550 ≈ €3.00

Menú secreto

Tempura de uva Kyoho

巨峰の天婦羅

Plato de postre inusual de uva Kyoho en tempura. El dulzor aumenta al calentarse.

¥1,000 ≈ €6.00

Filete de cordero lamp a la parrilla rápida

ラムランプ瞬焼

Filete de pierna de cordero a la parrilla rápida. Tierno y con un fuerte sabor a carne magra.

¥1,500 ≈ €8.00

Besugo a la parrilla con salsa de soja y erizo de mar

真鯛のウニ正油焼

Delicioso plato de besugo a la parrilla con salsa de soja y erizo de mar.

¥1,500 ≈ €8.00

Corvina del Pacífico al vapor con ñame

マナガツオの蓮蒸し

Plato de corvina del Pacífico al vapor con ñame rallado. Disfruta de su textura masticable.

¥1,500 ≈ €8.00

Ovas de bacalao fritas

白子の揚げ出し

Ovas de bacalao fritas y marinadas en dashi. El crujiente exterior y la cremosidad interior son exquisitos.

¥1,400 ≈ €8.00

Milanesa de foie gras con salsa de miso rojo

フォアグラのカツ、赤味噌ソース

Milanesa de foie gras con rica salsa de miso rojo.

¥1,500 ≈ €8.00

Pescado de gallo desollado con hígado

本皮ハギ造り、肝のせ

Pescado de gallo desollado en rodajas finas con hígado rico. El hígado disuelto en salsa de soja es exquisito.

¥1,600 ≈ €9.00

Sopa de crema de cebolla

玉葱のポタージュ

Sopa de crema de cebolla que resalta su dulzor natural.

¥800 ≈ €4.00

Ovas de bacalao blanco con ponzu

ボラ白子温ポン酢

Ovas de bacalao blanco servidas calientes con ponzu.

¥1,400 ≈ €8.00

Ballena saezuri (lengua de ballena) con mizuna en olla estilo harihari

クジラサエズリのハリハリ

Plato de olla estilo harihari con lengua de ballena y mizuna.

¥1,400 ≈ €8.00

Solomillo de wagyu a la parrilla

シャトーブリアン炙り焼

Filete supremo de solomillo de wagyu a la parrilla.

¥5,000 ≈ €28.00

Wasabi y salsa de soja

山葵正油

Aperitivo de espárragos de wasabi y otros encurtidos en salsa de soja.

¥500 ≈ €3.00

Carne de la pierna de wagyu, tataki con aceite

和牛もも肉、油たたき

Plato de tataki de wagyu, con aceite caliente vertido sobre la carne de la pierna para cocinar la superficie.

¥1,500 ≈ €8.00

Fideos finos de abulón

アワビそうめん

Abulón cortado finamente como fideos finos, o servido con fideos finos.

¥1,500 ≈ €8.00

Salmón de otoño asado con yema

秋鮭の黄身焼

Salmón de otoño asado con salsa de yema de huevo.

¥1,600 ≈ €9.00

Filete de ternera de añojo

仔牛のタンステーキ

Filete de ternera de añojo tierna.

¥1,600 ≈ €9.00

Tofu de nuez

くるみ豆腐

Tofu rico en sabor con nueces.

¥600 ≈ €3.00

Filete de salmón de otoño frito, rábano con huevas de salmón

秋鮭のフライ、新イクラおろし

Filete de salmón de otoño frito con rábano y huevas de salmón.

¥1,600 ≈ €9.00

Filete de almeja grande frito con aderezo de salsa XO

大アサリのフライ、XO醤ドレッシング

Filete de almeja grande frito con aderezo de salsa XO lleno de umami.

¥1,400 ≈ €8.00

Merluza negra estofada

銀ダラ煮付け

Merluza negra grasosa estofada en salsa dulce y salada.

¥1,500 ≈ €8.00

Solomillo de wagyu, patatas, huevo frío

和牛サーロイン、じゃが芋、冷玉

Plato creativo de solomillo de wagyu, patatas y huevo frío.

¥2,600 ≈ €14.00

Kakiague de cilantro

パクチーのかき揚げ

Tempura de cilantro. Disfruta de su aroma único.

¥900 ≈ €5.00

Tataki de bonito

カツオたたき

Sashimi de bonito ligeramente asado. Disfruta del aroma tostado y el umami de la carne magra.

¥1,500 ≈ €8.00

Langostinos fritos (2 piezas)

車海老フライ (二本)

Langostinos fritos. 2 piezas.

¥900 ≈ €5.00

Besugo y nabo

たいかぶら

Plato de invierno representativo de Kioto, cocido con besugo y nabo.

¥1,200 ≈ €7.00

Bebidas

Sapporo Black Label

サッポロ黒ラベル

Cerveza lager japonesa de primera calidad. Sabor equilibrado.

¥800 ≈ €4.00

Cerveza Yebisu

エビスビール

Cerveza premium con cuerpo.

¥850 ≈ €5.00

Cerveza sin alcohol

ノンアルビール

Bebida con sabor a cerveza sin alcohol.

¥650 ≈ €4.00

Shochu (arroz / azúcar negro / cebada / batata / sésamo)

焼酎（米／黒糖／麦／芋／胡麻）

Variedad de shochus auténticos.

¥800 ≈ €4.00

Murao

村尾

Shochu de batata premium difícil de conseguir.

¥1,200 ≈ €7.00

Moriizo

森伊蔵

El mejor shochu de batata, conocido como el "rey del shochu".

¥2,000 ≈ €11.00

Whisky con té verde / Whisky con té oolong

緑茶割り／ウーロン茶割り

Shochu con té.

¥800 ≈ €4.00

Highball

ハイボール

Whisky con soda.

¥800 ≈ €4.00

Chita

知多

Highball de "Chita", whisky de grano japonés.

¥1,000 ≈ €6.00

Miyagikyo

宮城峡

Single malt "Miyagikyo" de Nikka Whisky.

¥1,500 ≈ €8.00

Yamazaki

山崎

Single malt "Yamazaki" de Suntory.

¥1,600 ≈ €9.00

Sour de cítricos del día

本日の柑橘サワー

Sour fresco con cítricos del día.

¥850 ≈ €5.00

Refrescos

ソフトドリンク

Variedad de refrescos.

¥700 ≈ €4.00

Botella de espumoso

スパークリングボトル

Botella de vino espumoso.

¥3,000 ≈ €17.00

Botella de champán

シャンパンボトル

Botella de champán.

¥6,000~ ≈ €33.00

Vino (tinto, blanco)

ワイン（赤・白）

Vinos tintos y blancos seleccionados.

¥1,000~ ≈ €6.00

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

94 valoraciones en Google Maps

📍 1 Chome-5-10 Chuocho, Meguro City

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