1 蓝鳍金枪鱼 / 蓝鳍金枪鱼
1 本鮪 Maguro / Bluefin Tuna
最经典的寿司配料。红肉金枪鱼，味道浓郁，鲜味十足，质地顺滑。最好搭配少许酱油享用。
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松荣寿司 惠比寿总店
松荣寿司 惠比寿总店
Matsue Sushi - Ebisu Main Store
创立于1966年 松荣寿司 ・标示价格为含税价格。 ・晚餐时段，需收取10%的服务费。 松荣 惠比寿本店
一家历史悠久的寿司餐厅，提供新鲜海鲜和精选的日本清酒及饮品。菜单包括可供订购的寿司配料（neta）的完整列表。
寿司 & 生鱼片精选
新鲜海鲜精选。数字表示菜单索引。
2 比目鱼 / 鲽鱼
2 平目 Hirame / Flounder
一种经典的白鱼，质地坚实，略带嚼劲，味道干净，细腻甜美。通常搭配少许盐或柑橘（酸橙）。
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3 须仔鱼 / 三线笛鲷
3 イサキ Isaki / Threeline Grunt
一种夏季白鱼，以其适中的脂肪含量和甜美的风味而闻名。鱼皮通常会轻微烤制以增强香气。
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4 鲈鱼 / 海鲈鱼
4 のど黒 Nodoguro / Seaperch
也称为黑喉鲷。一种高端白鱼，以其惊人的肥美度而闻名，常被誉为“海中的和牛”。浓郁如黄油。
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5 金目鲷 / 金眼鲷
5 金目鯛 Kinmedai / Golden Eye Snapper
一种深海鱼，鱼皮鲜红色。肉质细嫩，脂肪含量高，味道甜美，鲜味浓郁。
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6 真鲷 / 红鲷
6 真鯛 Madai / Red Sea Bream
日本的“白鱼之王”。肉质紧实，味道精致优雅，甜美。是庆祝场合的标准选择。
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7 鲹鱼 / 大眼鲹
7 カンパチ Kanpachi / Greater Amberjack
鰤鱼的一种。比鰤鱼更瘦、更紧实，质地脆爽，脂肪平衡。
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8 小肌 / 鲹
8 小肌 Kohada / Shad
鲹鱼。银色鱼皮，几乎总是用醋和盐腌制。腌制过程突出了其浓郁的鲜味，并平衡了其天然油脂。
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9 竹荚鱼 / 日本鲹
9 アジ Aji / Japanese Horse Mackerel
一种受欢迎的银色鱼。味道浓郁，与磨碎的生姜和葱搭配得天衣无缝。
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10 鲭鱼 / 鲭鱼
10 鯖 Saba / Mackerel
肥美油润的鲭鱼。通常会用醋腌制（醋渍鲭鱼）以软化浓烈的风味并保持新鲜。
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11 春子 / 鲷鱼幼鱼
11 春子 Kasugo / Sea Bream Fry
幼鲷鱼。肉质细腻柔软，鱼皮呈美丽的浅粉色。常轻微用醋或海带腌制。
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12 带鱼 / 银鱼
12 太刀魚 Tachiuo / Hairtail
带鱼。银色鱼皮，肉质白色细嫩。通常会轻微烤制（炙烤）以使鱼皮酥脆，鱼脂融化。
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13 海胆 / 海胆
13 うに Uni / Sea Urchin
海胆的生殖腺。以其奶油般的嫩滑质地和浓郁的海洋甜味而闻名。一种美味佳肴。
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14 鲑鱼籽 / 鲑鱼籽
14 いくら Ikura / Salmon Roe
腌制鲑鱼籽。入口爆开，释放出咸鲜的液体（酱油腌料），为米饭增添风味。
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15 鹰爪虾 / 虎虾
15 車海老 Kuruma-ebi / Tiger Prawn
日本虎虾。通常会短暂煮熟以增强其甜味和紧实的质地。以其美丽的条纹图案而闻名。
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16 牡丹虾 / 甜虾
16 ボタン海老 Botan-ebi / Botan Shrimp
一种大型、饱满的虾，通常生食以突出其粘糯、入口即化的质地和深邃的甜味。
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17 鱿鱼 / 鱿鱼
17 イカ Ika / Squid
生鱿鱼。根据品种不同，可能带有脆感或粘糯感。味道温和甜美，咀嚼时风味会逐渐显现。
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18 穴子 / 海鳗
18 穴子 Anago / Saltwater Eel
海鳗，炖至蓬松柔软。配以甜酱油（酱汁）温热食用。与淡水鳗鱼不同，它不油腻但非常嫩。
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19 平贝 / 笔螺
19 平貝 Taira-gai / Pen Shell
一种大型贝类，与扇贝相似但更坚实、更脆。它具有浓郁的贝类鲜味。
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20 北寄贝 / 萨哈林北寄贝
20 北寄貝 Hokki-gai / Sakhalin Surf Clam
北寄贝，带有独特的紫色尖端。肉质肥厚，味道甜美，带有海洋的鲜味。
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21 鲍鱼 / 鲍鱼
21 あわび Awabi / Abalone
一种优质贝类。生食口感爽脆（带有海洋的鲜味），或蒸食口感鲜嫩如丝绒。
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22 扇贝 / 扇贝
22 帆立 Hotate / Scallop
生扇贝。口感柔软、奶油般细腻且异常甜美。因其温和的质地和风味而备受喜爱。
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23 赤贝 / 角蝲蛄
23 赤貝 Aka-gai / Ark Shell
一种红肉蛤蜊。以其清爽的海洋气息和脆爽的口感而闻名。
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24 牡蛎 / 牡蛎
24 カキ Kaki / Oyster
生蚝。奶油般细腻，富含矿物质，带有海洋的味道。通常搭配柚子醋或柠檬。
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25 鲣鱼 / 鲣鱼
25 カツオ Katsuo / Bonito
鲣鱼。红肉鱼，味道浓郁，富含铁质。通常外部会烤制（炙烤）并搭配大蒜或生姜。
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26 鱧 / 蛇鳗
26 鱧 Hamo / Pike Conger
一种白鳗鱼，有很多细小的骨头，经过精细切割（骨切）使其可食用。质地轻盈蓬松，常配梅子酱。
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27 鮟鱇鱼肝 / 鮟鱇鱼肝
27 あん肝 Ankimo / Monkfish Liver
被称为“海中鹅肝”。蒸鮟鱇鱼肝，非常浓郁奶油般细腻。配柚子醋酱。
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28 甜虾 / 甜虾
28 甘えび Ama-ebi / Sweet Shrimp
北方虾。小巧，柔软，因其浓郁的天然甜味而得名。生食。
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29 鰤鱼 / 鰤鱼
29 ブリ Buri / Yellowtail
成熟的鰤鱼。以其高脂肪含量和浓郁的黄油般风味而闻名，尤其是在冬季。
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30 河豚 / 虎河豚
30 トラフグ Tora-fugu / Tiger Puffer Fish
一种高端美味。肉质白色，半透明，非常坚实/有嚼劲。味道微妙，细腻。
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31 帝王蟹 / 雪蟹
31 ズワイ蟹 Zuwai-kani / Snow Crab
雪蟹肉。甜美、多纤维、多汁。冬季特产。
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32 鲆 / 大鲭
32 鰆 Sawara / Large Mackerel
西班牙鲭鱼。白肉鱼（生物学上为红色），肉质柔软如黄油。通常会烤制或腌制。
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33 鲑鱼 / 三文鱼
33 鮭 Sake / Salmon
肥美的三文鱼，质地柔软，入口即化，味道浓郁。深受大家喜爱。
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饮品
啤酒
札幌 黑标
サッポロ 黒ラベル
Sapporo Black Label
一种受欢迎的日本拉格啤酒，以其清爽的口感和平衡的苦味而闻名。生啤。
¥580~
≈ ¥26
龙马1865（无酒精啤酒）
龙马1865（无酒精啤酒）
龍馬1865 (ノンアルコールビール)
Ryoma 1865 (Non-Alcohol Beer)
一种由麦芽和啤酒花制成的无酒精啤酒，提供啤酒般的口感但无酒精。
¥650
≈ ¥29
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起泡酒・香槟
嘉 气泡霞多丽
嘉 气泡霞多丽
嘉 スパークリング シャルドネ
Yoshi Sparkling Chardonnay
瓶装（200毫升）
一款由霞多丽葡萄酿造的日本起泡酒。清爽果味。
¥2,400
≈ ¥109
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KUHEIJI
勃艮第克莱蒙
KUHEIJI 勃艮第克莱蒙
KUHEIJI
クレマン・ド・ブルゴーニュ
KUHEIJI Cremant de Bourgogne
瓶装
一款由著名清酒酿酒厂 Kuheiji 在勃艮第生产的高级法国起泡酒。
¥12,000
≈ ¥543
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泰亭哲 بروت 珍藏版
泰亭哲 بروت 珍藏版
テタンジェ ブリュット レゼルヴ
Taittinger Brut Reserve
瓶装
一款经典的法国香槟，以其优雅、细腻的气泡和新鲜水果香气而闻名。
¥18,000
≈ ¥815
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烧酒
冰饮・苏打水兑饮・兑水・兑热水・兑绿茶（均可）
【麦】二阶堂
【麦】二階堂 (Nikaido)
大分
大麦烧酒。来自大分县的蒸馏酒。口感干净，温和，易于饮用。
¥800
≈ ¥36
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【麦】中々
【麦】中々 (Nakanaka)
宫崎
来自宫崎县的大麦烧酒。带有香浓的烤大麦香气和清爽的余韵。
¥850
≈ ¥38
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【芋】富乃宝山
【芋】富乃宝山 (Tominohouzan)
鹿儿岛
红薯烧酒。与传统的带有泥土味的红薯烧酒不同，这款烧酒带有荔枝或柑橘般的果味和花香。
¥880
≈ ¥40
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手工杜松子酒
季のび
季のび (Kinobi)
季之美柚子酸酒（京都）
季之美柚子酸酒（京都）
来自京都的日本手工杜松子酒。使用柚子、竹子和绿茶等植物酿造。作为清爽的酸酒饮用。
¥990
≈ ¥45
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酸酒
柠檬酸酒
レモンサワー (Lemon Sour)
一种经典的日式鸡尾酒，由烧酒、苏打水和柠檬汁制成。清爽酸甜。
¥800
≈ ¥36
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威士忌
Dewar's
デュワーズ (Dewar's)
调配苏格兰威士忌。口感顺滑，平衡感好。
¥800
≈ ¥36
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百龄坛 12 年
シーバスリーガル 12年 (Chivas Regal 12 Year)
陈酿 12 年的高级调配苏格兰威士忌。浓郁顺滑。
¥880
≈ ¥40
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イチローズモルト
イチローズモルト (Ichiro's Malt)
日本威士忌
来自秩父酿酒厂的备受推崇的日本威士忌。复杂而风味浓郁。
¥1,200
≈ ¥54
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杯装葡萄酒
【白】小资产阶级长相思
[白] 小资产阶级长相思
【白】プティ・ブルジョワ ソーヴィニヨン・ブラン
[White] Petit Bourgeois Sauvignon Blanc
法国白葡萄酒。酸度清爽，带有柑橘香气，非常适合搭配海鲜。
¥1,200
≈ ¥54
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日本清酒
【特别限定酒】东一 纯米
东一 纯米
【特別限定酒】東一 純米
Azumaichi Junmai
（佐贺）150毫升
来自佐贺的特别限量清酒。纯米意味着它仅由大米和水制成。以平衡的甜味而闻名。
¥1,430
≈ ¥65
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【纯米】日高见
日高见纯米
【純米】日高見
Hitakami Junmai
（宫城）150毫升
来自宫城县的干型清酒。非常清爽，专为搭配寿司而设计。
¥1,320
≈ ¥60
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加贺鳶 山废
加賀鳶 山廃
Kagatobi Yamahai
（石川）150毫升
来自石川县的山废法清酒。它具有浓郁、泥土般的风味和较高的酸度。
¥1,430
≈ ¥65
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黑龙 九头龙
黒龍 九頭龍
Kokuryu Kuzuryu
（福井）150毫升
来自著名的黑龙酿酒厂。清爽，干净，令人耳目一新。
¥1,430
≈ ¥65
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【纯米吟酿】会津中将 梦之香
会津中将 梦之香
【純米吟醸】会津中将 夢の香
Aizu Chujo Yumenoka
（福岛）150毫升
纯米吟酿清酒。香气浓郁，果味十足，口感顺滑。
¥1,430
≈ ¥65
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【纯米大吟酿】醸し人九平次 別誂
醸し人九平次 特别酿造
【純米大吟醸】醸し人九平次 別誂
Kamoshibito Kuheiji Betsuatsurae
（爱知）
顶级纯米大吟酿。优雅、复杂、果味浓郁，带有葡萄酒般的酸度。
¥3,630~
≈ ¥164
【大吟酿】黑龙 龙
黑龙 龙
【大吟醸】黒龍 龍
Kokuryu Ryu
（福井）
大吟酿清酒。极其顺滑，香气浓郁，口感精致。
¥3,080~
≈ ¥139
【燗酒】菊水
菊水（温酒）
【燗 酒】菊水
Kikusui (Warm Sake)
（新泻）
温热清酒（燗酒）。温热后会产生一种醇厚、饱满的风味。
¥1,100~
≈ ¥50
果酒
冰饮・苏打水兑饮・兑水（均可）
梅酒 山田十郎
梅酒 山田十郎
梅酒 山田十郎
Umeshu Yamada Juro
日本梅子酒。用梅子浸泡在酒精中制成的甜酸利口酒。
¥850
≈ ¥38
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杂柑果泥
杂柑果泥
あらごしみかん
Aragoshi Mikan
橘子利口酒。含有果肉，质地浓郁多汁，如同吃新鲜橘子。
¥800
≈ ¥36
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软饮料
生乌龙茶
鲜乌龙茶
生ウーロン茶
Fresh Oolong Tea
台湾直送茶叶36小时冷泡
优质乌龙茶，冷泡以带出顺滑、不苦涩的风味。
¥550
≈ ¥25
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黑乌龙茶
黑乌龙茶
黒ウーロン茶
Black Oolong Tea
一种颜色较深、味道较浓的乌龙茶，常与油腻的食物搭配，以清新味蕾。
¥550
≈ ¥25
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可口可乐
可口可乐
コカ・コーラ
Coca Cola
经典可乐汽水。
¥550
≈ ¥25
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柠檬苏打
柠檬苏打
レモンソーダ
Lemon Soda
气泡柠檬饮品。
¥550
≈ ¥25
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姜汁汽水
姜汁汽水
ジンジャーエール
Ginger Ale
姜味碳酸软饮料。
¥550
≈ ¥25
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橙汁
橙汁
オレンジジュース
Orange Juice
果汁。
¥550
≈ ¥25
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富士气泡水
富士气泡水
フジスパークリングウォーター
Fuji Sparkling Water
（300毫升）
碳酸矿泉水。
¥660
≈ ¥30
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