Thoumieux

ドライソーシソンのスライス、セミソルトバターとカリカリのラディッシュ添え。シンプルで美味しい、フランスのアペリティフの定番。 · 塩味と肉の風味に、ラディッシュのピリッとした爽やかさ。 · バターをパンに塗り、ソーシソンと交互に食べます。

トリュフ風味の魚卵ベースのクリーミーな準備、厚手の小さなパンケーキ（ブリニ）添え。 · クリーミーな食感と海の風味に、トリュフの土のような香りが加わっています。 · 温かいブリニにたっぷりのタラマを塗ってください。

衣を付けて揚げたイカのリング、クリーミーでスパイシーなソース添え。 · 外はカリカリ、中は柔らかく、スパイシーなソース添え。 · 指またはフォークでソースにつけながら食べてください。

オシェトラ種のチョウザメの卵、繊細さで有名。新鮮な状態で提供。 · 口の中で弾けるしっかりした粒、海の風味と繊細なナッツのような香り。 · そのまま、またはブリニに乗せて、香りを最大限に楽しんでください。

自家製マヨネーズをかけたゆで卵。パリのビストロの絶対的な定番。 · 卵のクリーミーな食感と濃厚なソースの滑らかさ。 · 冷たい前菜として。

キャラメルオニオンとビーフブイヨンの温かいスープ、チーズとクルトンでグラタン風に。 · 甘くて塩辛い風味、溶けたチーズがとろける、心温まる食感。 · 非常に熱いので、ブイヨンの中でチーズとパンを混ぜてください。

フライパンでソテーしたキノコ、黄身が流れ出るように調理された卵添え。 · キノコの木の風味と卵黄のコクの組み合わせ。 · 卵を割って、キノコと混ぜてソースのようにしてください。

柔らかいナス、クリーミーな中心を持つフレッシュなイタリアンチーズボール添え。 · 温かいまたは冷たいナスと、クリーミーなミルクのようなモッツァレラのコントラスト。 · 一口ごとにナスとチーズを一緒にカットしてください。

トリュフドレッシングで味付けした生のアーティチョークの薄切り。 · カリカリとしたフレッシュな食感、独特のトリュフの香り。 · 軽やかで洗練された前菜。

カリカリのエンダイブ、ブルーチーズ（ロックフォール）の塊、クルミのサラダ。 · 苦味、濃厚なクリーミーさ、カリカリとした食感のミックス。 · 個性的なチーズがお好きな方に最適です。

チコリと温かいスモークベーコンが入った伝統的なリヨネーズサラダ、ポーチドエッグ添え。 · 温かいものと冷たいもの、塩味とフレッシュさのコントラスト。 · ソースとベーコンを均一に混ぜてください。

柑橘系のソース（ゆず）と青唐辛子にマリネした生の魚（スズキ）の薄切り。ペルー風。 · 非常にフレッシュで、酸味があり、わずかにピリッとした風味。 · 魚の新鮮さを楽しむためにすぐにお召し上がりください。

薄切りにした生のホタテ、シンプルにオリーブオイルとレモンで味付け。 · シルクのようなとろける食感、穏やかな海の風味。 · 素材の良さを引き立てる繊細な前菜。

生のマグロの角切りとフレッシュアボカドを混ぜたもの、または重ねたもの。 · アボカドと生の魚によるクリーミーな食感。 · 通常、醤油またはレモンベースのソースで味付けされます。

中くらいのサイズのマガキ6個。氷の上で提供。 · 海の風味と肉厚な食感。海水を感じます。 · レモンの絞り汁またはエシャロットビネガーで。

脂と風味が豊かなロースト牛骨、骨髄付き。 · ゼリーのようなとろける食感、非常に豊かで風味豊かな味わい。 · 温かい骨髄をトーストに乗せ、ゲランドの塩を少し振って食べてください。

パセリとニンニクのバターで調理したエスカルゴ、殻付き。 · ニンニクとハーブの風味が強く、柔らかい食感。 · トングと小さなフォークを使ってエスカルゴを取り出し、パンでバターをソースのようにして食べてください。

自家製フォアグラテリーヌ、トースト添え。 · バターのようなとろける食感、豊かで繊細な味わい。 · 食感を保つために、広げずにトーストに乗せてください。

太い筒状のパスタ、モリーユ（野生のキノコ）のクリーミーなソース添え。 · 濃厚で、キノコの香りが豊かな、心温まる一皿。 · パスタをクリームでよく和えてください。

生のマグロがパスタの熱で軽く火が通り、レモンバターソースで和えた細いパスタ。キャビア付きの豪華版もあります。 · 温かいものと冷たいもの、酸味とコクのミックス。 · イタリア料理と海の恵みの新鮮さを組み合わせた洗練された一皿。

味噌（発酵大豆ペースト）とゴマで味付けまたはマリネしたサーモンのロースト。 · うま味、甘塩っぱい風味、魚の柔らかい身。 · 和風インスピレーション。

フライパンで調理した白身魚のフィレ、焦がしバターソース、ケッパー、レモン、クルトン添え。 · 繊細な身にレモンの酸味とケッパーの塩味が効いています。 · フランスの魚料理の定番。

伝統的な調理法（しばしばバターとハーブを使用）のソテーホタテ。 · 柔らかい食感と海の繊細な味わい。 · 洗練された軽やかな一皿。

粉をまぶしてバターでソテーした丸ごとの舌平目、レモンとパセリ添え。 · 魚は丸ごと（しばしばウェイターが目の前で調理）提供されます。繊細でしっかりした身。 · 焦がしバターが特徴的なナッツのような風味を加えます。

皮付きの鶏むね肉、オーブンでロースト。オプションでモリーユソースも利用可能。 · 柔らかい身と黄金色の皮。 · シンプルで美味しい一品。

フライパンで調理した子牛の薄切り、クリームとキノコのソースがけ。 · 柔らかい肉とクリーミーなソース。 · 非常に人気のあるブラッスリー料理。

生の牛ひき肉に調味料（ケッパー、玉ねぎ、ソース）を加えたもの。 · フレッシュで柔らかい食感、ピリッとした味わい。 · しばしばフライドポテトと共に提供されます。

脂でゆっくり調理した鴨もも肉、ニンニクとパセリでソテーしたポテト添え。 · 皮はカリカリで身はとろける。フランス南西部の料理。 · 濃厚で非常に風味豊か。

厚くて柔らかい牛フィレ肉、クリーミーなコショウソース添え。 · 肉は非常に柔らかく、ソースはピリッとした風味とまろやかさを加えています。 · 柔らかさを楽しむためにレアでの調理をお勧めします。

バスク風スパイシーなブラッドソーセージ、リンゴとジャガイモ（またはピューレ）添え。 · フルーツによるスパイシーで甘辛い風味。 · ブーダンのとろけるような食感。

カットして揚げたジャガイモ、店内で調理。

バターと牛乳で潰したジャガイモ。

蒸した白米。

調理された緑黄色野菜、しばしばバターでソテー。

ソテーしたキノコのミックス。

若いサラダの葉のミックス。

高品質の大きな牛肉の塊（メツガー精肉店）をシェア用。表示価格は一人当たりです。 · 霜降り肉、ジューシーで非常に風味豊か。 · シェア用にスライスして提供。

低温で長時間調理した子羊の肩肉、丸ごとシェア用。価格は一人当たりです。 · スプーンでほぐれるほど柔らかく、とろけるような食感。 · 濃厚でコンフィのような風味。

バニラ風味のカスタードプリンの上に、カリカリのキャラメルシュガー層がかかっています。 · 上の熱々・カリカリとした食感と、下の冷たくクリーミーな食感のコントラスト。 · スプーンでクラストを割ってください。

シュー生地で作られたリング状のペストリーで、プラリネのムースリーヌクリームが詰められています。 · グルメ、ローストしたナッツとアーモンドの風味。 · フランスのペストリーの大きな定番。

バニラアイスクリームを詰めたシュー、温かいチョコレートソースがけ。 · 温かいものと冷たいものの美味しいミックス。 · 非常にグルメなデザート。

キャラメルでコーティングしたピーカンナッツ添えのバニラアイスクリーム。 · バニラの甘さとナッツのカリカリとした食感。 · シンプルで効果的。

シェア用の大きなチョコレートムース。空気のような食感と濃厚なカカオの風味。 · しばしば大きなサラダボウルで提供され、各自が取り分けます。 · 親しみやすく、子供の頃を思い出す。

酸味のあるレモンクリームと甘く焼き色のついたメレンゲを乗せたタルトレット。 · レモンの酸味とメレンゲの甘さの完璧なバランス。 · カリカリのサブレ生地。

逆さまに焼いた（生地が上）キャラメルアップルタルト。温かい状態で提供。 · キャラメルバター風味の柔らかいリンゴ。 · しばしばフレッシュクリームと共に提供されます。

非常に薄いパイナップルのスライス、爽やかなソルベ添え。 · 軽やかでフルーティー、フレッシュなデザート。 · バジルがオリジナルのハーブの風味を加えます。

アルマニャック（ブランデー）に漬け込んだプルーン。 · アルコール度数が高く、甘く、消化を助けます。 · 大人のデザート、消化を助けます。

熟成チーズの盛り合わせ、パン添え。 · 季節と入荷状況によります。 · 食事を塩味で締めくくるために。

ドリンク、ヴィエノワズリー、フルーツ、卵料理と付け合わせを含む、充実した朝食セット。 · ボリュームがあり、種類豊富。

ドリンク、ヴィエノワズリー、フルーツを含む、伝統的なフランスの朝食セット。 · 軽くて甘い。

ドリンク、お選びいただけるメインディッシュ、パティシエール・ポーリーヌ・ルルーのデザートビュッフェへのアクセスを含む、充実したブランチメニュー。 · 週末の遅めの時間に楽しむ、贅沢な食事に最適です。