Thoumieux

Lonchas de salchichón seco acompañadas de mantequilla semisalada y rábanos crujientes. Un imprescindible del aperitivo francés, simple y sabroso. · Sabor salado y cárnico con la frescura picante de los rábanos. · Para disfrutar untando la mantequilla en pan y alternando con el salchichón.

Preparación cremosa a base de huevas de pescado aromatizada con trufa, servida con pequeñas tortitas gruesas (blinis). · Textura untuosa y sabor yodado realzado por el aroma terroso de la trufa. · Unte generosamente el tarama sobre los blinis tibios.

Anillos de calamar rebozados y fritos, servidos con una salsa untuosa y picante. · Crujiente por fuera y tierno por dentro, con una salsa intensa. · Se come con los dedos o con tenedor, mojando en la salsa.

Huevas de esturión de la variedad Osciètre, reputadas por su finura. Servidas frescas. · Granos firmes que explotan en boca, sabor yodado y sutilmente avellanado. · Disfrute al natural o sobre un blini para apreciar plenamente los aromas.

Huevos duros cubiertos de mayonesa casera. Un clásico absoluto de los bistrós parisinos. · Textura suave del huevo y untuosidad de la salsa rica. · Se come frío como entrante.

Sopa caliente a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, gratinada con queso y picatostes. · Sabor suave y salado, textura reconfortante con el queso fundido filante. · Cuidado, está muy caliente, mezcle el queso y el pan en el caldo.

Champiñones salteados a la sartén servidos con un huevo cocido de manera que la yema quede líquida. · Sabor amaderado de los champiñones maridado con la riqueza de la yema de huevo. · Perfore la yema para que se mezcle con los champiñones como una salsa.

Berenjena fundente servida con una bola de queso fresco italiano de corazón cremoso. · Contraste entre la berenjena tibia o fría y la frescura láctea de la burrata. · Corte un trozo de berenjena y queso juntos para cada bocado.

Finas lonchas de alcachofa cruda aliñadas con una vinagreta de trufa. · Textura crujiente y fresca, con el sabor distintivo de la trufa. · Un entrante ligero y refinado.

Ensalada compuesta de endivias crujientes, trozos de queso azul (roquefort) y nueces. · Mezcla de amargor, cremosidad potente y crujiente. · Ideal para quienes aprecian los quesos con carácter.

Ensalada tradicional lionesa con escarola rizada y lardones ahumados calientes, a menudo servida con un huevo escalfado. · Contraste caliente-frío y salado-fresco. · Mezcle bien para repartir la salsa y los lardones.

Finas lonchas de pescado crudo (lubina) marinadas en una salsa de cítricos (yuzu) y pimiento verde. Estilo peruano. · Muy fresco, acidulado y ligeramente picante. · Para disfrutar inmediatamente y aprovechar la frescura del pescado.

Vieiras crudas cortadas finamente, aliñadas simplemente con aceite de oliva y limón. · Textura sedosa y fundente, sabor suave y marino. · Un entrante delicado que realza el producto bruto.

Dados de atún crudo mezclados o superpuestos con aguacate fresco. · Textura untuosa gracias al aguacate y al pescado crudo. · Aliñado generalmente con salsa de soja o de limón.

Seis ostras planas de calibre medio. Servidas sobre hielo. · Sabor yodado y textura carnosa. El agua de mar está presente. · Para comer crudas, con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

Hueso de ternera asado servido por su médula grasa y rica. · Textura gelatinosa y fundente, sabor muy rico y sabroso. · Extienda la médula caliente sobre pan tostado con un poco de sal de Guérande.

Caracoles cocidos en su concha con una mantequilla de perejil y ajo. · Sabor dominante a ajo y hierbas, textura tierna. · Utilice las pinzas y el tenedor pequeño para extraer el caracol, y salsee la mantequilla con pan.

Terrina de foie gras preparada en casa, servida con pan tostado. · Textura mantecosa y fundente, sabor rico y delicado. · Ponga un trozo sobre la tostada sin extenderla para preservar la textura.

Pasta en forma de tubos grandes servida con una salsa cremosa de morillas (champiñones silvestres). · Plato rico, reconfortante y muy perfumado gracias a los champiñones. · Salsee bien la pasta con la crema.

Pasta fina servida con atún crudo apenas sellado por el calor de la pasta y una salsa de mantequilla de limón. Versión de lujo disponible con caviar. · Mezcla de caliente y tibio, acidulado y rico. · Un plato insignia que combina la cocina italiana y la frescura marina.

Lomo de salmón lacado o marinado en miso (pasta de soja fermentada) y sésamo. · Sabor umami, salado-dulce, con carne de pescado tierna. · Inspiración japonesa.

Filete de pescado blanco a la sartén, servido con una salsa de mantequilla avellanada, alcaparras, limón y picatostes. · Carne delicada realzada por la acidez del limón y lo salado de las alcaparras. · Un clásico de la cocina de pescado francesa.

Vieiras a la sartén, preparadas de forma tradicional (a menudo con mantequilla y hierbas). · Textura tierna y sabor suave del mar. · Plato refinado y ligero.

Lenguado entero enharinado y a la sartén en mantequilla, servido con limón y perejil. · El pescado se presenta entero (a menudo preparado delante de usted por el camarero). Carne fina y firme. · La mantequilla avellanada aporta un sabor a avellana característico.

Pechuga de pollo con piel, asada al horno. Disponible con salsa de morillas opcional. · Carne tierna y piel dorada. · Un plato simple y sabroso.

Fina loncha de ternera a la sartén, cubierta con una salsa de crema y champiñones. · Carne tierna y salsa untuosa. · Un plato de brasserie muy popular.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsa). · Textura fresca y suave, sabor intenso. · Generalmente servido con patatas fritas.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, servido con patatas salteadas con ajo y perejil. · La piel es crujiente y la carne fundente. Plato del suroeste de Francia. · Rico y muy sabroso.

Trozo grueso y tierno de filete de ternera, servido con una salsa de pimienta cremosa. · La carne es muy tierna, la salsa aporta picante y redondez. · Cocción poco hecha recomendada para apreciar la ternura.

Morcilla especiada del País Vasco, servida con manzanas y patatas (o puré). · Sabor especiado y agridulce gracias a las frutas. · Textura fundente de la morcilla.

Patatas cortadas y fritas, preparadas en el momento.

Patatas machacadas con mantequilla y leche.

Arroz blanco cocido al vapor.

Verduras verdes cocidas, a menudo salteadas en mantequilla.

Mezcla de champiñones salteados.

Mezcla de brotes tiernos de lechuga.

Pieza grande de ternera de alta calidad (carnicería Metzger) para compartir. El precio indicado es por persona. · Carne veteada, jugosa y muy sabrosa. · Servida en lonchas para compartir.

Paletilla de cordero cocida mucho tiempo a baja temperatura, servida entera para compartir. El precio es por persona. · La carne se deshace con la cuchara, textura ultra fundente. · Sabores ricos y confitados.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. · Contraste entre el calor/crujiente de arriba y el frío/cremoso de abajo. · Rompa la costra con la cuchara.

Pastel en forma de rueda compuesto de masa choux rellena de crema pastelera de praliné. · Gourmand, sabor a avellana y almendra tostada. · Un gran clásico de la pastelería francesa.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente. · Mezcla tibia-fría deliciosa. · Postre muy goloso.

Bolas de helado de vainilla servidas con nueces de pecán cubiertas de caramelo. · Suavidad de la vainilla y crujiente dulce de las nueces. · Simple y eficaz.

Gran porción de mousse de chocolate para compartir. Textura aérea y sabor intenso a cacao. · Se sirve a menudo en una ensaladera grande donde cada uno se sirve. · Convivial y nostálgico.

Tarta con una crema de limón acidulada cubierta de un merengue suave y dorado. · Equilibrio perfecto entre la acidez del limón y el dulzor del merengue. · Masa quebrada crujiente.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés (masa encima). Servida tibia. · Manzanas fundentes con sabor a caramelo de mantequilla. · A menudo acompañada de nata fresca.

Lonchas de piña muy finas servidas con un sorbete refrescante. · Postre ligero, afrutado y fresco. · La albahaca aporta una nota herbácea original.

Ciruelas pasas maceradas en Armañac (aguardiente). · Fuerte en alcohol, dulce y digestivo. · Un postre para adultos, que ayuda a la digestión.

Selección de quesos curados servidos con pan. · Varía según la temporada y la llegada. · Para terminar la comida con una nota salada.

Menú completo de desayuno que incluye bebidas, bollería, frutas y platos de huevos con guarniciones. · Abundante y variado.

Menú clásico de desayuno francés con bebidas, bollería y frutas. · Ligero y dulce.

Menú brunch completo que incluye bebidas, un plato principal a elegir y acceso al buffet de postres. · Ideal para una comida tardía y golosa el fin de semana.