Thoumieux

شرائح من السجق المجفف تقدم مع زبدة مملحة قليلاً والفجل المقرمش. طبق مقبلات فرنسي لا غنى عنه، بسيط ولذيذ. · نكهة مالحة ولحمية مع انتعاش الفلفل من الفجل. · لتذوقها بدهن الزبدة على الخبز والتناوب مع السجق.

تحضير كريمي يعتمد على بيض السمك المنكه بالكمأة، يقدم مع فطائر صغيرة سميكة (بلينيس). · قوام كريمي ونكهة بحرية معززة برائحة الكمأة الترابية. · ادهن التاراما بسخاء على البلينيس الدافئ.

حلقات كاليماري مغطاة بالعجين ومقلية، تقدم مع صلصة كريمية وحارة. · مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع صلصة قوية. · يؤكل بالأصابع أو بالشوكة بغمس الصلصة.

بيض سمك الحفش من نوع أوسيترا، مشهور بنقائه. يقدم طازجاً. · حبات قوية تنفجر في الفم، نكهة بحرية و بنكهة بندق خفية. · تذوقه طبيعياً أو على بلينيس لتقدير الروائح بالكامل.

بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي. طبق كلاسيكي مطلق في مطاعم البراسيري الباريسية. · قوام بيض طري وكريمة صلصة غنية. · يؤكل بارداً كمقبلات.

حساء ساخن يعتمد على البصل المكرمل ومرق اللحم البقري، مغطى بالجبن وقطع الخبز المحمص. · نكهة حلوة ومالحة، قوام مريح مع الجبن الذائب المتمدد. · انتبه، إنه ساخن جداً، اخلط الجبن والخبز في المرق.

فطر مقلي في مقلاة يقدم مع بيضة مطهوة بحيث يبقى الصفار سائلاً. · نكهة خشبية للفطر ممزوجة بغنى صفار البيض. · اخترق الصفار ليختلط بالفطر كصلصة.

باذنجان ذائب يقدم مع كرة جبنة إيطالية طازجة بقلب كريمي. · تباين بين الباذنجان الدافئ أو البارد وانتعاش جبنة البوراتا الكريمية. · خذ قطعة من الباذنجان والجبن معاً لكل لقمة.

شرائح رفيعة من الخرشوف النيء متبلة بصلصة ترافل. · قوام مقرمش ومنعش، مع نكهة الكمأة المميزة. · مقبلات خفيفة وراقية.

سلطة مكونة من الهندباء المقرمشة، قطع جبنة زرقاء (روكفور) والجوز. · مزيج من المرارة، والقوام الكريمي القوي، والقرمشة. · مثالي لمن يقدرون الأجبان ذات الطابع الخاص.

سلطة ليونيز تقليدية مع خس فرنسي مقطع وقطع لحم خنزير مقدد مدخنة ساخنة، غالباً ما تقدم مع بيض مسلوق. · تباين بين الساخن والبارد، والمالح والمنعش. · اخلط جيداً لتوزيع الصلصة وقطع لحم الخنزير المقدد.

شرائح رفيعة من السمك النيء (القاروص) متبلة بصلصة حمضيات (يوزو) وفلفل أخضر. على الطريقة البيروفية. · منعش جداً، حامض وقليل من الحدة. · لتذوقها فوراً للاستمتاع بانتعاش السمك.

أسقلوب البحر نيء مقطع شرائح رفيعة، متبل بالزيت الزيتون والليمون. · قوام حريري وذائب، نكهة بحرية لطيفة. · مقبلات رقيقة تبرز المنتج الخام.

مكعبات تونة نيئة ممزوجة أو مكدسة مع أفوكادو طازج. · قوام كريمي بفضل الأفوكادو والسمك النيء. · متبل عادة بصلصة الصويا أو صلصة الليمون.

ست محار مجوف متوسط الحجم. يقدم على الثلج. · نكهة بحرية وقوام لحمي. ماء البحر موجود. · تؤكل نيئة، مع قليل من الليمون أو خل الكراث.

عظم بقري مشوي يقدم لنخاعه الدهني والغني. · قوام هلامي وذائب، نكهة غنية جداً ولذيذة. · افرد نخاع العظم الساخن على خبز محمص مع قليل من ملح جيراند.

حلزونات مطهوة في قشرتها مع زبدة بالبقدونس والثوم. · نكهة الثوم والأعشاب طاغية، قوام طري. · استخدم الملقط والشوكة الصغيرة لاستخراج الحلزون، وغمس الزبدة بالخبز.

تيرين كبد بط محضرة في الموقع، تقدم مع خبز محمص. · قوام زبداني وذائب، نكهة غنية ورقيقة. · ضع قطعة على الخبز المحمص دون فردها للحفاظ على القوام.

معكرونة على شكل أنابيب كبيرة تقدم مع صلصة كريمية بفطر الموريل (فطر بري). · طبق غني، مريح ومعطر جداً بفضل الفطر. · اخلط المعكرونة جيداً بالصلصة.

معكرونة رفيعة تقدم مع تونة نيئة تم قليها بسرعة بحرارة المعكرونة وصلصة زبدة بالليمون. نسخة فاخرة متوفرة مع الكافيار. · مزيج من الساخن والدافئ، منعش وغني. · طبق مميز يجمع بين المطبخ الإيطالي وانتعاش البحر.

قطعة سلمون مدهونة أو متبلة بالمايسو (معجون فول الصويا المخمر) والسمسم. · نكهة أومامي، مالحة-حلوة، مع لحم سمك طري. · إلهام ياباني.

فيليه سمك أبيض مقلي، يقدم مع صلصة زبدة البندق، الكبر، الليمون وقطع الخبز المحمص. · لحم رقيق معزز بحموضة الليمون وملوحة الكبر. · طبق كلاسيكي من أطباق السمك الفرنسية.

أسقلوب البحر مقلي، محضر بالطريقة التقليدية (غالباً بالزبدة والأعشاب). · قوام طري ونكهة بحرية لطيفة. · طبق راقٍ وخفيف.

سمك موسى كامل مغطى بالدقيق ومقلي بالزبدة، يقدم مع الليمون والبقدونس. · يقدم السمك كاملاً (غالباً ما يعده النادل أمامك). لحم رقيق وصلب. · زبدة البندق تضيف نكهة بندق مميزة.

صدر دجاج مع الجلد، مشوي في الفرن. متوفر مع صلصة فطر موريل اختيارية. · لحم طري وجلد ذهبي. · طبق بسيط ولذيذ.

شريحة رقيقة من لحم العجل مقلية، مغطاة بصلصة كريمة وفطر. · لحم طري وصلصة كريمية. · طبق براسيري شائع جداً.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل (كبر، بصل، صلصة). · قوام منعش وطري، نكهة قوية. · عادة ما يقدم مع البطاطس المقلية.

فخذ بطة مطهو ببطء في دهنه، يقدم مع بطاطس مقلية بالثوم والبقدونس. · الجلد مقرمش واللحم ذائب. طبق من جنوب غرب فرنسا. · غني ولذيذ جداً.

قطعة سميكة وطريّة من فيليه لحم البقر، تقدم مع صلصة فلفل كريمية. · اللحم طري جداً، الصلصة تضيف حدة ودائرية. · ينصح بالطهي متوسط النضج لتقدير الطراوة.

نقانق سوداء حارة من إقليم الباسك، تقدم مع التفاح والبطاطس (أو بوريه). · نكهة حارة وحلوة-مالحة بفضل الفواكه. · قوام طري لنقانق الدم.

بطاطس مقطعة ومقلية، محضرة في الموقع.

بطاطس مهروسة بالزبدة والحليب.

أرز أبيض مطهو على البخار.

خضروات ورقية مطهوة، غالباً مقلية بالزبدة.

مزيج من الفطر المقلي.

مزيج من براعم الخس الصغيرة.

قطعة لحم بقري كبيرة عالية الجودة (من جزارة ميتزغر) للمشاركة. السعر المذكور للشخص الواحد. · لحم مرقط، عصاري ولذيذ جداً. · تقدم مقطعة للمشاركة.

كتف خروف مطهو طويلاً على درجة حرارة منخفضة، يقدم كاملاً للمشاركة. السعر للشخص الواحد. · اللحم يتفتت بالملعقة، قوام ذائب للغاية. · نكهات غنية ومطهوة.

حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. · تباين بين الساخن/المقرمش من الأعلى والبارد/الكريمي من الأسفل. · اكسر القشرة بالملعقة.

معجنات على شكل عجلة مكونة من عجينة الشو محشوة بكريمة البرالين المخفوقة. · شهي، بنكهة البندق واللوز المحمص. · طبق كلاسيكي من الحلويات الفرنسية.

كرات الشو محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة الشوكولاتة الساخنة. · مزيج دافئ وبارد لذيذ. · حلوى شهية جداً.

كرات آيس كريم فانيليا تقدم مع جوز البقان المغطى بالكراميل. · حلاوة الفانيليا وقرمشة المكسرات الحلوة. · بسيط وفعال.

طبق كبير من موس الشوكولاتة للمشاركة. قوام هوائي ونكهة كاكاو مكثفة. · غالباً ما يقدم في وعاء سلطة كبير حيث يخدم كل شخص نفسه. · اجتماعي ومريح.

تارتليت بكريمة ليمون حامضة مغطاة بميرينغ حلو وذهبي. · توازن مثالي بين حموضة الليمون وحلاوة الميرينغ. · عجينة سابلي مقرمشة.

تارت التفاح بالكراميل مطهو مقلوباً (العجين من الأعلى). يقدم دافئاً. · تفاح ذائب بنكهة كراميل الزبدة. · غالباً ما تقدم مع الكريمة الطازجة.

شرائح أناناس رفيعة جداً تقدم مع سوربيه منعش. · حلوى خفيفة، فاكهية ومنعشة. · الريحان يضيف لمسة عشبية أصلية.

خوخ مجفف منقوع في الكونياك (ماء الحياة). · قوي الكحول، حلو وسهل الهضم. · حلوى للكبار، تساعد على الهضم.

تشكيلة أجبان معتقة تقدم مع الخبز. · يختلف حسب الموسم والتوفر. · لإنهاء الوجبة بنكهة مالحة.

قائمة إفطار كاملة تشمل المشروبات، المعجنات، الفواكه وأطباق البيض مع الإضافات. · وفير ومتنوع.

قائمة إفطار فرنسية كلاسيكية مع مشروبات، معجنات وفواكه. · خفيف وحلو.

قائمة برانش كاملة تشمل المشروبات، طبق رئيسي حسب الاختيار والوصول إلى بوفيه الحلويات. · مثالي لوجبة متأخرة وشهية في عطلة نهاية الأسبوع.