【台北君悅酒店】漂亮廣式海鮮餐廳 Pearl Liang

塩漬け卵、ピータン、ニンニクの丸ごとを使った季節野菜料理です。スープは美味しく濃厚で、ニンニクの香りと二種類の卵の独特な風味が楽しめます。ご飯と一緒に食べるのが一般的です。

干し海老と唐辛子で強火で炒めたキャベツ。シャキシャキとした甘みがあり、海鮮の塩気とわずかな辛味が特徴です。定番の前菜でご飯が進みます。

豚の背脂（猪油仔）で炒めた菜の花。菜の花はシャキシャキとして爽やかで、豚の背脂はカリカリで脂の香りが豊かで、野菜に濃厚な風味を加えています。

旬の新鮮な野菜を調理しました。野菜本来の甘みと食感を保っています。

蟹味噌、アワビ、鶏肉が入った豪華なお粥。お粥はクリーミーで滑らか、海鮮の旨味と鶏肉の香りがたっぷりです。主食としても適しています。

定番の広東風土鍋ご飯で、豆豉排骨、鶏肉、腸詰がたっぷり乗っています。ご飯は肉汁と脂を吸い込み、底には香ばしいおこげがあります。特製醤油をかけて混ぜてお召し上がりください。

白身魚と海鮮、ご飯を炒めました。見た目は白く上品で、さっぱりとして油っぽくありません。海鮮の旨味と白身魚の滑らかさが絶妙に組み合わさっています。

XO醤で河粉を炒め、柔らかく歯ごたえのある松坂豚を添えました。河粉は香ばしく、もちもちとした食感で、ピリ辛で濃厚な味わいです。

特製醤油ソースで煮込んだ伊府麺に、チャーシューと海鮮を添えました。麺はソースをたっぷり吸い込み、甘じょっぱさがちょうど良く、もちもちとした食感です。

南アフリカ産アワビをトリュフソースで蒸しました。アワビは新鮮で弾力があり、トリュフの独特な香りが全体の旨味を引き立てます。個数単位での価格です。

「油浸け」とは通常、油をかけたり低温で油通ししたりして、魚の身を非常に柔らかく仕上げる調理法を指します。タケノコウオの身は繊細で、海鮮醤油で旨味を引き立てます。

ハタの切り身と塩漬け魚と鶏肉のハンバーグを一緒に蒸しました。塩漬け魚と鶏肉のハンバーグの塩気と脂が魚の身に染み込み、独特の風味で、魚の皮にはコラーゲンが豊富です。

揚げた海老に甘酸っぱいソースを絡め、飴がけしたくるみを添えました。外はカリッと中はふんわり、甘酸っぱく食欲をそそり、くるみは香ばしいです。

新鮮なホタテ（干し貝柱）と海老をザーサイ（雪菜）と一緒に炒めました。ザーサイの塩気と旨味が海鮮の甘みを引き立て、豊かな味わいです。

雲腿（金華ハム）、海老、貝柱、雪筍を組み合わせた料理。ハムの塩気と様々な新鮮な食材が絡み合い、シャキシャキとした食感が楽しめます。

広東風の土鍋料理で、牛タンと牛テールが主材料です。長時間煮込まれ、肉は柔らかく味が染み込み、ソースは濃厚でコラーゲンたっぷりです。

干し貝柱などの海鮮とキノコを組み合わせた土鍋料理です。スープは美味しく、キノコは滑らかで、海鮮の風味が濃厚で栄養満点です。

アワビソースでフカヒレ（魚の浮き袋）と海参を煮込みました。これらの食材はコラーゲンが豊富で、柔らかく滑らかな食感で、濃厚で美味しいスープです。

南アフリカ産アワビと栗を特製ソースで強火で炒めました。アワビは歯ごたえがあり、栗はほくほく、ソースは濃厚で少し辛味があります。

定番の広東風牛腩鍋で、柱侯ソースで味付けし、大根（銀蘿）と一緒に煮込みました。牛筋は柔らかく、牛腩は味が染み込み、大根は甘くてジューシーです。

鶏肉と里芋をココナッツミルクベースのソースで煮込みました。里芋はほくほく、ココナッツの香りが濃厚で、鶏肉は柔らかく、まろやかな味わいです。

有名な広東料理の塩漬け魚と鶏肉、豆腐の土鍋。柔らかい豆腐が塩漬け魚と鶏肉の旨味をたっぷり吸い込み、ご飯が進みます。