【تايبيه جيوه هوتيل】 مطعم بيرل ليانج للمأكولات البحرية الكانتونية بيرل ليانج

طبق خضروات موسمي مطهو مع البيض المملح، والبيض المحفوظ، وفصوص الثوم الكاملة. المرق لذيذ وغني، مع نكهة الثوم المميزة ونكهة البيضتين. يُقدم عادة مع الأرز.

يُقلى الملفوف بقطع الروبيان المجفف والفلفل الحار على نار عالية. القوام مقرمش وحلو، مع ملوحة المأكولات البحرية وقليل من الحرارة. طبق كلاسيكي فاتح للشهية ومناسب للأرز.

يُقلى الكرنب (جاي لان) بقطع دهن الخنزير المقرمشة (يو تشاي). الكرنب مقرمش ومنعش، وقطع دهن الخنزير مقرمشة وتفوح منها رائحة الزيت، مما يضيف نكهة غنية للخضروات.

يُطهى باستخدام الخضروات الموسمية الطازجة. يحافظ على حلاوة الخضروات الأصلية وقوامها.

عصيدة فاخرة تحتوي على مسحوق السلطعون، وأذن البحر، وقطع الدجاج الطرية. قاعدة العصيدة ناعمة وكريمية، ومليئة بحلاوة المأكولات البحرية ورائحة الدجاج. مناسبة كطبق رئيسي.

طبق الأرز الكلاسيكي على الطريقة الكانتونية، مغطى بضلوع الخنزير بصلصة الفاصوليا السوداء، والدجاج الطري، والنقانق المجففة. يمتص الأرز عصارة اللحم والدهون، مع وجود قاع مقرمش. يُقدم مع صلصة الصويا الخاصة للخلط.

يُقلى الأرز مع بياض البيض والمأكولات البحرية فقط، وله لون أبيض نقي وأنيق. القوام منعش وغير دهني، وتتكامل نكهة المأكولات البحرية مع نعومة بياض البيض بشكل مثالي.

يُقلى الأرز بالشعيرية (هو فن) بصلصة إكس أو (X.O.) مع لحم الخنزير (سونغ بانغ) الطري والمقرمش. الأرز بالشعيرية له نكهة قوية من المقلاة، وقوامه مطاطي، ونكهته غنية وحارة.

نودلز إيفو (Yi Fu) مطهوة بصلصة الصويا الخاصة، مع لحم الخنزير المشوي والمأكولات البحرية. النودلز تمتص الصلصة جيدًا، وهي حلوة ومالحة بشكل متوازن، وقوامها ناعم ومطاطي.

يُطهى أذن البحر الجنوب أفريقي الطازج على البخار مع صلصة الكمأة. لحم أذن البحر طري ومطاطي، ورائحة الكمأة الفريدة تعزز النكهة العامة. يُحسب بالقطعة.

عادة ما يشير مصطلح "القلي بالزيت" هنا إلى سكب الزيت أو الطهي في زيت بدرجة حرارة منخفضة للحفاظ على طراوة السمك. لحم سمك السلمون دقيق، ويُعزز بنكهة صلصة المأكولات البحرية.

شرائح سمك الدنيس المملح تُطهى على البخار مع كرات اللحم المفروم المملح. دهون اللحم المملح تتغلغل في السمك، مما يعطيه نكهة فريدة، وجلد السمك غني بالكولاجين.

كرات الروبيان الكبيرة مقلية ومغطاة بصلصة حلوة وحامضة، مع جوز مكرمل. القوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، حلو وحامض فاتح للشهية، والجوز مقرمش.

كرات المحار الطازج (ياو تشو) وكرات الروبيان مقلية مع الخضروات المخللة (شوي لاي هونغ). ملوحة الخضروات المخللة تبرز حلاوة المأكولات البحرية، مما يوفر قوامًا غنيًا.

طبق يجمع بين لحم الخنزير المقدد (جين هوا)، والروبيان الطازج، وشرائح الحلزون، وبراعم الثلج. ملوحة لحم الخنزير المقدد تتداخل مع نكهات المكونات الطازجة المتعددة، مما يوفر قوامًا مقرمشًا ومتنوعًا.

طبق خزفي على الطريقة الكانتونية، المكونات الرئيسية هي لسان البقر وذيل البقر. بعد الطهي البطيء الطويل، يصبح اللحم طريًا وغنيًا بالنكهة، والصلصة غنية ومليئة بالكولاجين.

طبق قدر فخاري يجمع بين المحار (ياو تشو) والمأكولات البحرية الأخرى والفطر. المرق لذيذ، والفطر ناعم، والمأكولات البحرية غنية بالنكهة ومغذية.

هلام السمك (بطن السمك) و خيار البحر مطهوان بصلصة المحار. كلاهما غني بالكولاجين، ولهما قوام ناعم ولزج، والصلصة غنية ولذيذة.

يُقلى أذن البحر الجنوب أفريقي مع الكستناء بصلصة الصويا الخاصة على نار عالية. أذن البحر مقرمش، والكستناء ناعمة، والصلصة غنية بالنكهة وحارة قليلاً.

طبق لحم البقر الكلاسيكي على الطريقة الكانتونية، متبل بالصلصة (تشو هاو)، مع إضافة الفجل الأبيض (ين لو) للطهي البطيء. أوتار اللحم طرية، ولحم البقر غني بالنكهة، والفجل حلو وعصاري.

تُطهى كرات الدجاج مع القلقاس في مرق حليب جوز الهند. القلقاس ناعم، وحليب جوز الهند غني، والدجاج طري، والنكهة ناعمة ودافئة.

طبق التوفو باللحم المفروم المملح والدجاج الشهير على الطريقة الكانتونية. التوفو الناعم يمتص نكهة اللحم المملح والدجاج الغنية، وهو مناسب جدًا للأرز.