Sumi to kemuri

冷やしたトマトをシンプルに提供する料理です。さっぱりとした味わいで、食欲をそそります。前菜として、または口直しにも最適です。

塩茹でした未熟な大豆のさやです。ほんのり塩味で、指で豆を押し出して食べます。ビールのお供にぴったりの定番おつまみです。

生のタコのぶつ切りをワサビと和えた和風の珍味です。ピリッとしたワサビの辛さとタコのコリコリとした食感が特徴です。日本酒や焼酎によく合います。

イカの身や内臓を塩漬けにして発酵させた日本の珍味です。独特の旨味と塩辛さがあり、ご飯のお供やお酒の肴として少量ずつ食べられます。

鶏の軟骨を梅肉と和えた和風の珍味です。梅の酸味と軟骨のコリコリとした食感が特徴で、さっぱりとしています。お酒のおつまみに人気です。

小さなホタルイカを醤油ベースのタレに漬け込んだものです。濃厚な旨味と独特の風味が楽しめます。日本酒との相性が抜群です。

秋田名物のいぶりがっこ（燻製にした沢庵漬け）とチーズを組み合わせた料理です。燻製の香ばしさとチーズのコク、ポリポリとした食感が楽しめます。ワインや日本酒に合います。

非常に辛い味付けのキムチです。韓国の唐辛子をたっぷり使用しており、強烈な辛さと旨味が特徴です。辛いもの好きにおすすめです。

卵に出汁を混ぜて焼いた、ふわふわでジューシーな卵焼きです。蟹と鶏の出汁が効いており、優しい甘みと旨味が特徴です。温かいうちにお召し上がりください。

ふわふわの出汁巻玉子の上に、福岡名物の博多明太子（辛子明太子）を添えた一品です。出汁巻玉子の優しい味わいと明太子のピリ辛さが絶妙にマッチします。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。

ふわふわの出汁巻玉子の上に、釜揚げしらす（小さなイワシの稚魚を茹でたもの）をたっぷりのせた一品です。しらすの塩味と旨味が出汁巻玉子の優しい風味を引き立てます。和風の優しい味わいが楽しめます。

ふわふわの出汁巻玉子の上に、輝くイクラ（鮭の卵）をたっぷりのせた豪華な一品です。イクラのプチプチとした食感と濃厚な旨味が出汁巻玉子と調和します。見た目も華やかで、特別な日にもおすすめです。

新潟名物の厚揚げを揚げた料理です。外はカリッと、中はふわふわとした食感が特徴です。醤油や生姜、ネギなどと合わせて食べると、さらに美味しくいただけます。

ふわふわの揚尾揚げの上に、ピリ辛の博多明太子をたっぷりのせた一品です。厚揚げの香ばしさともっちり感、明太子の濃厚な旨辛さが絶妙に合わさります。お酒のおつまみにぴったりです。

ふわふわの揚尾揚げの上に、釜揚げしらすをたっぷりのせた一品です。しらすの優しい塩味と香ばしい揚尾揚げの組み合わせが、素材本来の味を引き立てます。和風であっさりとした味わいが楽しめます。

ふわふわの揚尾揚げに、香ばしいネギ味噌を添えた一品です。甘辛い味噌とネギの風味が揚尾揚げとよく合い、ご飯にもお酒にも合うしっかりとした味付けです。温かいうちにお召し上がりください。

新鮮な大根と釜揚げしらすを合わせた和風サラダです。ピリッと辛い山葵風味のドレッシングが食欲をそそります。さっぱりとしていて、箸休めにも最適です。

様々な海の幸を宝石のように盛り付けたサラダです。自家製の海苔ドレッシングが海の風味をさらに引き立てます。見た目も美しく、海の恵みを存分に味わえる一品です。

スモークした馬肉を使ったサラダです。特製のリマスタードレッシングが、馬肉の風味と野菜の鮮度を引き立てます。ヘルシーながらも食べ応えのある一品です。

新鮮なカンパチを胡麻醤油で和えた九州地方の郷土料理です。カンパチのしっかりとした身と胡麻の香ばしい風味が絶妙にマッチします。ご飯のおかずにも、日本酒の肴にも合います。

新鮮な本マグロの刺身です。とろけるような口当たりと濃厚な旨味が特徴です。ワサビと醤油でシンプルに味わうのがおすすめです。

脂の乗った新鮮なサーモンの刺身です。とろけるような舌触りと、サーモン特有の豊かな風味が楽しめます。醤油やレモン、ハーブなどと合わせてお召し上がりください。

自家製のしめ鯖（酢で締めた鯖）を軽く炙った料理です。炙ることで鯖の香ばしさと旨味が引き立ち、皮目の香ばしい風味も加わります。日本酒との相性が抜群です。

その日仕入れた新鮮な魚介を3種類盛り合わせた刺身の盛り合わせです。様々な魚の味と食感が楽しめます。新鮮な海の幸を少しずつ味わいたい方におすすめです。

馬肉の中でも特に脂の乗った部位の刺身です。口の中でとろけるような食感と、上品な脂の旨みが特徴です。特製の甘醤油や生姜、ニンニクと共に味わうのが一般的です。

馬肉のヒレ肉の刺身です。非常にきめ細かく、柔らかい肉質が特徴で、上品な味わいが楽しめます。ヘルシーでありながらも深い旨味があります。

馬肉のトモバラ（腹部）の刺身です。赤身の旨味と脂の甘みがバランス良く楽しめる部位です。しっかりとした肉の風味があります。

馬肉の赤身の刺身です。脂身が少なく、さっぱりとした味わいで、ヘルシー志向の方におすすめです。馬肉本来の旨味をダイレクトに感じられます。

馬肉のロース肉の刺身です。柔らかい肉質と、赤身と脂身のバランスが良い旨味が特徴です。食べやすく、馬肉初心者にもおすすめです。

その日おすすめの馬刺しを3種類盛り合わせた一品です。様々な部位の馬肉を少しずつ楽しむことができます。馬肉の奥深さを味わいたい方におすすめです。

その日おすすめの馬刺しを5種類盛り合わせた一品です。より多くの部位の馬肉を比較しながら楽しめます。馬肉の魅力を存分に堪能したい方におすすめです。

馬肉のたたきを細かく切り、卵黄や特製タレで和えたユッケです。馬肉の甘みと卵黄のコクが絡み合い、とろけるような食感が楽しめます。ご飯と共に、またはお酒のおつまみとして人気です。

馬肉の表面を備長炭で軽く炙り、中は生の状態に仕上げた料理です。香ばしい炙り部分と馬肉本来の旨味が楽しめます。ポン酢や薬味と合わせてさっぱりといただけます。

馬のタン（舌）を軽く炙った刺身です。独特の歯ごたえと、タン特有の濃厚な旨味が特徴です。レモンや塩、胡椒などでシンプルに味わうのがおすすめです。

馬のモツをじっくりと煮込んだ料理です。柔らかく煮込まれたモツは、味噌や醤油ベースの甘辛い味付けで、ご飯にもお酒にもよく合います。コラーゲン豊富で、寒い季節に温まる一品です。

馬のバラ肉を干物にした料理です。干すことで馬肉の旨味が凝縮され、独特の風味と歯ごたえが楽しめます。軽く炙って食べると香ばしさが際立ちます。

馬肉で作られたスパイシーなチョリソーです。ピリッとした辛さと馬肉の旨味が特徴で、お酒のおつまみに最適です。焼いて熱々の状態で提供されます。

馬肉のつくね（ひき肉を練って焼いたもの）を一本焼きにし、卵黄を添えた料理です。つくねの旨味と卵黄のまろやかさが絡み合い、深い味わいが楽しめます。特製のタレと合わせてどうぞ。

馬肉のサーロインステーキを鉄板で焼き上げた料理です。馬肉特有の旨味と柔らかさが特徴で、ジューシーな肉汁が楽しめます。塩胡椒や特製ソースでシンプルに味わうのがおすすめです。

鳥取県産の大山鶏のもも肉を備長炭で香ばしく焼き上げた一品です。ジューシーで弾力のあるもも肉の旨みが口いっぱいに広がります。炭火の香りが食欲をそそります。

鳥取県産の大山鶏のむね肉を備長炭で香ばしく焼き上げた一品です。むね肉でありながらもしっとりとした柔らかさがあり、鶏本来のあっさりとした旨味が楽しめます。ヘルシー志向の方にもおすすめです。

鳥取県産の大山鶏と長ネギを交互に刺して鉄板で焼き上げた焼き鳥です。鶏肉のジューシーな旨みとネギの甘みが楽しめます。塩、タレ、辛からお好みの味付けを選べます。

鳥取県産の大山鶏のもも肉を鉄板で焼き上げた焼き鳥です。柔らかくジューシーなもも肉の旨みが特徴です。塩、タレ、辛からお好みの味付けを選べます。

鳥取県産の大山鶏のむね肉を鉄板で焼き上げた焼き鳥です。あっさりとしていながらも旨みがあり、ヘルシーに楽しめます。塩、タレ、辛からお好みの味付けを選べます。

希少部位である和牛ザブトン（肩ロースの芯の部分）を鉄板で焼き上げたステーキです。とろけるような柔らかさと、上品な脂の甘み、濃厚な肉の旨みが特徴です。贅沢な味わいをお楽しみください。

希少部位の和牛ザブトンを表面だけ軽く炙り、中は生の状態に仕上げたたたきです。香ばしい炙り部分と、和牛本来の繊細な旨みが楽しめます。ポン酢や薬味と合わせてさっぱりといただけます。

厚切りにした和牛のタン（舌）を香ばしく炙った一品です。独特のコリコリとした歯ごたえと、タン特有の濃厚な旨みが特徴です。レモンや塩でシンプルに味わうのがおすすめです。

和牛のハラミ（横隔膜）を香ばしく炙った一品です。赤身のような見た目ですが、柔らかく、濃厚な旨味とほどよい脂が特徴です。ご飯にもお酒にも合う人気の一品です。

岩手県産の銘柄豚「岩中豚」を香ばしく炙った一品です。きめ細かく柔らかい肉質と、上品な甘みのある脂が特徴です。豚肉本来の旨みを存分にお楽しみいただけます。

自家製のベーコンを香ばしく炙った料理です。炙ることで脂の旨みが引き立ち、カリッとした食感と濃厚な風味が楽しめます。おつまみや軽食にも最適です。

カシスリキュールをオレンジジュースで割った、甘くフルーティーな定番カクテルです。飲みやすく、幅広い層に人気があります。爽やかな香りが特徴です。

カシスリキュールをソーダで割った、すっきりとした甘さのカクテルです。炭酸の爽快感とカシスのフルーティーさが楽しめます。食中や食後にもおすすめです。

カシスリキュールをウーロン茶で割った、和食にも合うカクテルです。カシスの甘さとウーロン茶のさっぱりとした渋みが絶妙にマッチします。意外な組み合わせがクセになります。

ピーチリキュールをソーダで割った、甘く爽やかなカクテルです。桃の優しい香りと炭酸の刺激が楽しめます。デザート感覚で楽しめる一杯です。

ピーチリキュールをウーロン茶で割った、さっぱりとした甘さのカクテルです。桃の香りとウーロン茶の組み合わせが、食事にも合わせやすいです。

ピーチリキュールとオレンジジュースを合わせた、甘くて飲みやすい定番カクテルです。桃とオレンジのフルーティーな香りが特徴で、カクテル初心者にもおすすめです。

ライチリキュールをウーロン茶で割った、エキゾチックな香りのカクテルです。ライチの甘さとウーロン茶の渋みが意外なほど調和します。食中酒にも良いでしょう。

ライチリキュールをオレンジジュースで割った、フルーティーで甘いカクテルです。ライチ特有の香りがオレンジの爽やかさと合わさり、飲みやすいです。

ライチリキュールをソーダで割った、すっきりとした甘さのカクテルです。ライチの華やかな香りと炭酸の爽快感が楽しめます。暑い日にもぴったりの一杯です。

ジンをトニックウォーターとライムで割った、世界的にも人気の高い定番カクテルです。ジンの爽やかな香りとトニックウォーターのほのかな苦味が特徴です。すっきりとした味わいです。

ジンをジンジャーエールとレモンジュースで割ったカクテルです。ジンの香りとジンジャーエールの辛味が合わさり、すっきりとした刺激的な味わいが楽しめます。

ジンをオレンジジュースで割った、シンプルで飲みやすいカクテルです。ジンのハーブ香とオレンジの甘酸っぱさが調和し、爽やかな味わいです。

ウォッカをオレンジジュースで割った、非常にシンプルなカクテルです。ウォッカの無味無臭さがオレンジジュースの味を引き立て、飲みやすく人気があります。

ウォッカをジンジャーエールとライムで割った、爽快感のあるカクテルです。ジンジャーエールの辛味とライムの酸味がウォッカの味を引き締め、すっきりとした飲み心地です。

当店おすすめのハウスワイン赤です。飲みやすく、様々な料理に合わせやすいバランスの取れた味わいです。グラスでお楽しみいただけます。

当店おすすめのハウスワイン白です。さっぱりとしていて、魚料理や前菜によく合います。グラスでお楽しみいただけます。

フランス産の赤ワインで、やや辛口の味わいです。しっかりとしたボディと果実味が特徴で、肉料理との相性が良いです。ボトルでのご提供となります。

フランス産の白ワインで、やや辛口の味わいです。すっきりとした口当たりと、爽やかな酸味が特徴で、魚介料理によく合います。ボトルでのご提供となります。

当店おすすめのスパークリング赤ワインです。微発泡で飲みやすく、フルーティーな香りが特徴です。特別な日のお祝いや食前酒にもおすすめです。グラスでのご提供となります。

当店おすすめのスパークリング白ワインです。軽やかな泡立ちと、フレッシュな果実味が特徴です。食前酒として、または魚介料理と共にお楽しみください。グラスでのご提供となります。

辛口のフランス産白スパークリングワインです。きめ細やかな泡立ちと、柑橘系の爽やかな香りが特徴で、すっきりとした後味が楽しめます。ボトルでのご提供となります。

スペイン産の辛口白スパークリングワインです。ドサージュ（補糖）をしないブリュット・ナチュールなので、ブドウ本来のピュアな味わいが楽しめます。ボトルでのご提供となります。

白ワインにカシスリキュールを加えたカクテルです。甘酸っぱく、フルーティーな味わいが特徴で、食前酒として人気です。

赤ワインをコーラで割ったスペイン発祥のカクテルです。意外な組み合わせですが、ワインの渋みとコーラの甘みが絶妙にマッチします。さっぱりとしていて飲みやすいです。

赤ワインにカシスリキュールを加えたカクテルです。キールに似ていますが、より赤ワインの風味が強く、深みのある味わいです。甘くフルーティーで、食前酒にもおすすめです。

白ワインをジンジャーエールで割ったカクテルです。爽やかな口当たりと、ジンジャーエールの辛味が白ワインの風味を引き立てます。すっきりとしていて飲みやすいです。

白ワインをトニックウォーターで割ったカクテルです。トニックウォーターのほのかな苦味と白ワインの爽やかさがマッチし、すっきりとした味わいです。食中酒にもおすすめです。