SO-TEN

秋田名物の燻製たくあん「いぶりがっこ」を混ぜ込んだポテトサラダです。燻製の香ばしい風味と、たくあんのポリポリとした食感がアクセントになっています。お酒のおつまみに最適です。

旬の野菜などを使った漬物の盛り合わせです。さっぱりとした味わいで、箸休めにぴったりです。

肉厚な賀茂ナスを油で揚げて、出汁に浸した料理です。ナスのとろけるような食感と、出汁の旨味が口いっぱいに広がります。

糖度の高いフルーツトマトと、クリーミーなブラータチーズを合わせたカプレーゼです。トマトの甘みと酸味、チーズの濃厚なコクが絶妙にマッチします。

新鮮な生の和牛と濃厚なウニを合わせた贅沢なユッケです。とろけるような肉の脂とウニの甘みが濃厚に絡み合います。

スモークサーモンの塩気とアボカドのクリーミーさが調和したサラダです。和風ドレッシングでさっぱりといただけます。

ズワイガニの身と数種類のキノコを使った韓国風サラダです。ごま油の風味が効いた塩味のドレッシングが食欲をそそります。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味で、「梅水晶」とも呼ばれます。コリコリとした食感と梅の酸味が特徴で、日本酒によく合います。

様々な種類のドライフルーツの盛り合わせです。果実の凝縮された甘みがお酒の合間にぴったりです。

タラの内臓を辛く漬け込んだチャンジャと、韓国海苔のセットです。ピリ辛でコリコリしたチャンジャを海苔で巻いて食べるとお酒が進みます。

新鮮なホタルイカを醤油だれに漬け込んだ一品です。濃厚なワタの旨味と醤油の風味が日本酒と相性抜群です。

真鯛の内臓の塩辛（酒盗）とクリームチーズを合わせたおつまみです。酒盗の塩気とチーズのまろやかさが絶妙にマッチします。

乾燥させたエイのヒレを軽く炙った定番のおつまみです。香ばしく甘みがあり、噛むほどに旨味が染み出します。

濃厚なビーフジャーキーと、脂の甘みが特徴のイベリコ豚のサラミの盛り合わせです。ワインやビールによく合います。

数種類のチーズの盛り合わせです。それぞれのチーズの風味や食感の違いを楽しめます。

殻付きの銀杏を塩と一緒に炒ったシンプルな一品です。モチモチとした食感とほろ苦い風味が秋を感じさせます。

高級食材のハモと松茸を土瓶に入れて蒸した吸い物です。蓋を開けた瞬間に広がる松茸の香りと、上品な出汁の味わいを楽しめます。すだちを絞ってお召し上がりください。

肉厚のホタテとほうれん草をソテーし、焦がし醤油を加えたクリームソースで仕上げた一品です。香ばしく濃厚なソースがホタテの甘みを引き立てます。

厳選されたブランド馬肉の刺身です。臭みがなく、赤身の旨味と上品な脂の甘みを楽しめます。生姜やニンニク醤油でいただくのが一般的です。

上質な黒毛和牛の表面を軽く炙った刺身です。炙ることで香ばしさが増し、脂が溶け出してとろけるような食感になります。

本日おすすめの鮮魚3種類の刺身盛り合わせです。季節ごとの旬の魚を楽しめます。

本日おすすめの鮮魚5種類の刺身盛り合わせです。様々な種類の魚の味や食感の違いを堪能できます。

本日おすすめの鮮魚8種類を豪快に盛り合わせた一皿です。大人数でのシェアや、魚料理を存分に楽しみたい方におすすめです。

最高級のウニを木箱ごと提供する極上の逸品です。濃厚でクリーミーなウニの甘みを心ゆくまで堪能できます。海苔に巻いたり、そのまま食べたりして楽しみます。

新鮮な魚の薄切りを洋風ソースでいただくカルパッチョに、イクラを添えた一品です。魚の旨味とイクラのプチプチとした食感が楽しめます。

脂の乗った銀鱈を甘みのある西京味噌に漬け込んで焼き上げた料理です。香ばしい味噌の香りと、ふわっとした身の食感が特徴です。

その日に仕入れた最高の魚を使った料理です。煮付け、焼き物、酒蒸しなど、魚の種類に合わせた最適な調理法で提供されます。

注文を受けてから生け簀から取り出す新鮮な伊勢海老です。お刺身、焼き、天ぷらなど、お好みの調理法で楽しめます。プリプリとした弾力と海老の強い甘みが特徴です。

もちもちとした食感のブラジルのチーズパン「ポンデケージョ」に、しらすを練り込んだおつまみです。チーズの風味としらすの塩気がお酒によく合います。

芳醇な白トリュフの香りをまとわせたリッチなフライドポテトです。いつものポテトフライが高級感あふれるおつまみになっています。

地鶏を使ったジューシーな唐揚げです。噛むほどに鶏肉本来の旨味が溢れ出し、外はカリッと中はふっくらとしています。

旬のハモと松茸をサクッとした天ぷらにした一品です。ハモのふっくらとした食感と松茸の豊かな香りを塩でシンプルに楽しみます。

岩手県の銘柄豚「白金豚（はっきんとん）」を使用したソーセージのグリルです。きめ細やかな肉質と脂の甘みが特徴で、ジューシーな味わいです。

黒毛和牛と白金豚の合い挽き肉で作った贅沢なハンバーグです。濃厚なデミグラスソースが肉の旨味を引き立てます。

最高級の黒毛和牛サーロインを使用したステーキです。霜降りの脂が口の中でとろけ、濃厚な肉の旨味を堪能できます。

最高ランクA5黒毛和牛のフィレ肉（テンダーロイン）のステーキです。非常に柔らかく、脂っこくない上品な赤身の旨味が特徴の最高級部位です。

和牛と仔牛の出汁（フォンドヴォー）をベースにじっくり煮込んだ欧風カレーです。壺に入って提供され、深いコクと旨味が楽しめます。

徳島県のブランド卵「あわそだち」とトリュフを使った贅沢な卵かけご飯（TKG）です。濃厚な卵黄とトリュフの香りが絡み合う、至高の〆の一品です。

厳選したお米を土鍋でふっくらと炊き上げた白ご飯です。お米本来の甘みと香り、土鍋ならではのおこげが楽しめます。

旬の食材をたっぷりと使った炊き込みご飯です。出汁の旨味が染み渡ったご飯と季節の味覚を土鍋で楽しめます。

卵ソムリエが選んだ徳島県産のブランド卵です。黄身が濃く、コクのある味わいが特徴で、ご飯のお供に最適です。

風味豊かな鰹節です。醤油を少しかけてご飯に乗せて食べる定番のお供です。

昆布を塩と醤油で煮詰めたものです。塩気と旨味が強く、白いご飯が進みます。

紀州産の梅干しを塩分控えめに漬けたものです。程よい酸味と果肉の柔らかさが特徴です。

ちりめんじゃこと山椒の実を甘辛く炊いた京都発祥のご飯のお供です。山椒のピリッとした辛みがアクセントになります。

紅鮭の切り身を香ばしく炙り、食べやすくほぐしたものです。鮭の脂と旨味がご飯によく合います。

鮭の卵（いくら）を特製の醤油だれに漬け込んだものです。プチっと弾ける食感と濃厚な味わいが楽しめます。

厳選されたスケトウダラの卵巣を辛子調味液に漬け込んだ明太子です。ピリッとした辛さと粒立ちの良さが特徴です。

日替わりの具材を使った温かいお味噌汁です。食事の締めくくりにほっとする一杯です。

ぷるぷるとした食感のわらび餅に、きな粉と抹茶パウダーをまぶした和スイーツです。お好みで黒蜜をかけていただきます。

素材本来の味を生かしたこだわりのジェラートです。さっぱりとした口当たりで、食後のデザートにおすすめです。

上品な甘さが特徴の高級砂糖「和三盆」を使用したクレームブリュレです。表面のパリッとしたカラメルと、中のなめらかなクリームの対比が楽しめます。

旬の新鮮なフルーツを彩り豊かに盛り合わせた一皿です。デザートとしてそのまま楽しむのはもちろん、記念日のサプライズにも対応しています。