SO-TEN

Una ensalada de patatas mezclada con "Iburigakko", un rábano encurtido ahumado de Akita. El sabor ahumado y la textura crujiente del rábano son un acento. Ideal como aperitivo.

Una selección de encurtidos hechos con verduras de temporada. Tiene un sabor refrescante y es perfecto como intermedio.

Un plato de berenjenas Kamo gruesas fritas y luego sumergidas en dashi. La textura sedosa de la berenjena y el sabor umami del dashi llenan la boca.

Una caprese que combina tomates cherry dulces y queso burrata cremoso. La dulzura y acidez del tomate combinan a la perfección con la rica cremosidad del queso.

Un lujoso yukke que combina ternera Wagyu fresca con erizo de mar rico. La grasa de la carne que se derrite y la dulzura del erizo de mar se mezclan intensamente.

Una ensalada donde la salinidad del salmón ahumado y la cremosidad del aguacate armonizan. Se puede disfrutar refrescante con aderezo japonés.

Una ensalada de estilo coreano con carne de cangrejo real y varios champiñones. El aderezo salado con aceite de sésamo estimula el apetito.

Un manjar de cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela, también conocido como "Ume Suisyo". Se caracteriza por su textura crujiente y la acidez de la ciruela, y combina bien con el sake.

Una selección de varias frutas deshidratadas. La dulzura concentrada de la fruta es perfecta para acompañar bebidas.

Un set de 'chanja' (entrañas de bacalao picantes marinadas) y algas nori coreanas. El 'chanja' picante y crujiente se enrolla en alga nori para acompañar bebidas.

Un plato de calamares de fuego frescos marinados en salsa de soja. El rico sabor de las entrañas y el sabor de la salsa de soja combinan perfectamente con el sake.

Un aperitivo que combina salazón de las entrañas de besugo (shuto) con queso crema. La salinidad del shuto y la suavidad del queso combinan a la perfección.

Un aperitivo clásico de aleta de tiburón ligeramente tostada. Es aromático, dulce y su sabor se intensifica al masticar.

Una selección de cecina de ternera intensa y salami de cerdo Ibérico con dulzura grasa. Combina bien con vino y cerveza.

Una selección de varios quesos. Puede disfrutar de las diferencias en sabor y textura de cada queso.

Un plato sencillo de ginkgo en su cáscara salteado con sal. La textura masticable y el sabor ligeramente amargo evocan el otoño.

Una sopa de pescado de alta calidad, congrio (hamo) y matsutake, cocida al vapor en una tetera. Disfrute del aroma del matsutake que se libera al abrir la tapa y el sabor refinado del caldo. Exprima sudachi antes de comer.

Salteado de vieiras gruesas y espinacas con una salsa cremosa de salsa de soja quemada. La salsa aromática y rica realza la dulzura de las vieiras.

Sashimi de carne de caballo de marca seleccionada. No tiene olor y puede disfrutar del sabor de la carne magra y la dulzura de la grasa. Se suele servir con jengibre o salsa de soja con ajo.

Sashimi de ternera Kuroge Wagyu de alta calidad ligeramente tostado. El tostado realza su aroma y la grasa derretida crea una textura que se deshace en la boca.

Una selección de 3 tipos de pescado fresco recomendado del día. Puede disfrutar de pescado de temporada según la estación.

Una selección de 5 tipos de pescado fresco recomendado del día. Puede disfrutar de las diferencias en sabor y textura de varios tipos de pescado.

Una generosa selección de 8 tipos de pescado fresco recomendado del día. Recomendado para compartir en grupo o para aquellos que quieran disfrutar al máximo de los platos de pescado.

Una exquisitez suprema de erizo de mar de primera calidad servido en su caja de madera. Puede disfrutar del sabor dulce, rico y cremoso del erizo de mar a su gusto. Se disfruta enrollado en alga nori o solo.

Un carpaccio de finas láminas de pescado fresco con salsa occidental, servido con huevas de salmón. Puede disfrutar del sabor del pescado y la textura crujiente de las huevas.

Un plato de bacalao negro graso marinado en miso Saikyo dulce y luego asado. Se caracteriza por el aroma a miso tostado y la textura esponjosa de la carne.

Platos elaborados con el mejor pescado adquirido el día. Se sirven con el método de cocción óptimo según el tipo de pescado, como estofado, a la parrilla o al vapor.

Langosta de Ise fresca, sacada de la pecera al recibir el pedido. Se puede disfrutar en sashimi, a la parrilla, en tempura, etc., según su preferencia. Se caracteriza por su textura elástica y su dulce sabor.

Un aperitivo de pan de queso brasileño "Pão de Queijo" con una textura masticable, mezclado con pequeños peces secos (shirasu). El sabor a queso y la salinidad del shirasu combinan bien con las bebidas.

Ricas patatas fritas con el aroma del trufa blanca. Sus patatas fritas habituales se convierten en un aperitivo de lujo.

Karaage jugoso hecho con pollo de corral. Cuanto más lo muerdes, más sabroso es el pollo, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Una tempura crujiente de congrio (hamo) de temporada y matsutake. Disfrute de la textura esponjosa del hamo y el rico aroma del matsutake con sal.

Salchicha a la parrilla hecha con "Hakkin-ton", un cerdo de marca de Iwate. Se caracteriza por su carne fina y la dulzura de su grasa, con un sabor jugoso.

Una lujosa hamburguesa hecha con carne picada de ternera Kuroge Wagyu y cerdo Hakkin. La rica salsa demi-glace realza el sabor de la carne.

Filete de solomillo de ternera Kuroge Wagyu de primera calidad. La grasa veteada se derrite en la boca, permitiéndole disfrutar del rico sabor de la carne.

Filete de lomo (tenderloin) de ternera Kuroge Wagyu de grado A5. Es una parte muy tierna y de alta calidad, caracterizada por su sabor a carne magra y no grasosa.

Un curry europeo cocido a fuego lento a base de caldo de ternera y ternera (fond de veau). Se sirve en una olla y puede disfrutar de su profundo sabor y umami.

Un lujoso arroz con huevo (TKG) hecho con tomates cherry dulces de "Awasodachi" de Tokushima y trufa. Una exquisitez para terminar la comida, con la yema rica y el aroma de la trufa entrelazados.

Arroz blanco cocido a la perfección en una olla de barro con arroz seleccionado. Puede disfrutar de la dulzura y el aroma natural del arroz, así como del 'okoge' (arroz tostado) característico de la olla de barro.

Arroz cocido con abundante marisco de temporada. Disfrute del arroz impregnado del sabor umami del dashi y los sabores de temporada en una olla de barro.

Huevos de marca de la prefectura de Tokushima seleccionados por un sommelier de huevos. Se caracteriza por su yema rica y su sabor profundo, ideal para acompañar el arroz.

Bonito seco rico en sabor. Un acompañamiento clásico que se come con un poco de salsa de soja sobre arroz.

Konbu cocido en sal y salsa de soja. Es salado y sabroso, y va muy bien con arroz blanco.

Ciruelas encurtidas de Kishu con bajo contenido de sal. Se caracteriza por su acidez moderada y la suavidad de su pulpa.

Un acompañamiento para el arroz originario de Kioto, hecho con pequeños peces secos (chirimen) y bayas de pimienta de Sichuan cocidos en una salsa agridulce. El picante de la pimienta de Sichuan es un acento.

Filete de salmón rojo a la parrilla y desmenuzado. La grasa y el sabor del salmón combinan bien con el arroz.

Huevas de salmón marinadas en una salsa de soja especial. Puede disfrutar de la textura crujiente y el sabor rico.

Mentaiko hecho con huevas de abadejo seleccionadas y marinadas en una salsa de mostaza. Se caracteriza por su picante y la buena textura de sus granos.

Una sopa de miso caliente con ingredientes que cambian diariamente. Una taza reconfortante para terminar la comida.

Un dulce japonés de mochi de蕨 (warabi) con una textura gelatinosa, espolvoreado con kinako (harina de soja tostada) y matcha. Se sirve con sirope negro al gusto.

Gelato artesanal que resalta el sabor original de los ingredientes. Tiene una textura refrescante y se recomienda como postre.

Crème brûlée hecha con "Wasabon", un azúcar de alta calidad con una dulzura refinada. Puede disfrutar del contraste entre el caramelo crujiente de la superficie y la crema suave del interior.

Una colorida selección de frutas frescas de temporada. Se puede disfrutar tal cual como postre o como sorpresa para celebraciones.