酒膳 穂のほまれ 西新宿店

ごはんへのこだわりのお話 ～仕入れ～ 銀シャリほのほまれのお米は「玄米下ぬか切れをころこと」を条件に料理長自ら厳選しております。 生産どころの美点米を仕入れています。 ～精米～ 玄米下ぬか切れをころこといことわる理由は「精米したてののお米を食べて欲しい」から。 店内の精米機で玄米から 律（20%）を取り除きます。 「食べる20分だけ」を精米し、 鮮度貯蔵を日々精米。 ～炊き上げ～ お米の特長を十分に引き出します。 注意事項 当日の仕入れ状況により、お米は二十四時間以上お水に浸しております。 ご注文の後で炊き上げますので、多少お時間を頂きます。 ご飯を提供した時に時間を頂戴する場合がございます。 お持ち帰りのご飯は承っておりません。