Shungourmand

その日によって内容が変わる、食事の始まりの一皿です。シェフお任せの軽い前菜で、季節の食材などが使われます。

なめらかなカリフラワーのクリームムースに、旨味のある仔牛の出汁のジュレとイクラを合わせた冷前菜です。クリーミーな味わいの中にイクラの塩気と食感がアクセントになっています。

旨味を引き出した熟成ブリの薄切り刺身です。牡蠣の風味とレモンの酸味を効かせたソースで、濃厚かつさっぱりといただきます。

淡白なヒラメの刺身を濃厚なあん肝で和え、香り豊かな根セロリと合わせたサラダ仕立ての一品です。あん肝のコクと根セロリのシャキシャキとした食感が楽しめます。

サーモンとクリーミーな白子、甘みの強いジャガイモ「インカのめざめ」を使った温かいタルトです。香草と白ワインで作られるベルモットの香り高いソースで味わいます。

柔らかい仔羊の背肉を香ばしく焼き上げたメインディッシュです。肉の旨味を引き立てる、コクのある赤ワインソースと共にいただきます。

コースの締めくくりに提供される麺料理です。お店特製の麺を使った一品で、スープと共に最後のお腹を満たします。

食事の後に提供されるコーヒーや紅茶などの飲み物です。リラックスしたひとときを楽しめます。