Shungourmand

Un plato ligero que marca el inicio de la comida, cuyo contenido varía según el día. Es una entrada ligera a elección del chef, que utiliza ingredientes de temporada.

Una entrada fría que combina una suave mousse de crema de coliflor con una gelatina de caldo de ternera sabrosa y huevas de salmón. La salinidad y textura de las huevas de salmón son un acento dentro del sabor cremoso.

Finas láminas de ventresca de atún curada, realzando su umami. Se disfruta con una salsa rica pero refrescante, con el sabor de las ostras y la acidez del limón.

Un plato tipo ensalada que combina finas láminas de platija, un pescado de sabor delicado, con hígado de rape rico y apionabo aromático. Disfrute de la riqueza del hígado de rape y la textura crujiente del apionabo.

Una tarta caliente que combina salmón, médula de pescado cremosa y la patata dulce "Inca no Mezame". Se disfruta con una fragante salsa de vermut hecha con hierbas y vino blanco.

Plato principal de lomo tierno de cordero, asado a la perfección. Se sirve con una rica salsa de vino tinto que realza el sabor de la carne.

Un plato de fideos que se sirve al final del menú. Elaborado con los fideos especiales de la casa, se disfruta con el caldo para llenar el último rincón del estómago.

Bebidas como café o té que se sirven después de la comida. Disfrute de un momento de relajación.