Shun

一品ずつ順番に提供されるコース料理です。その日の旬の食材を使用し、できたての料理を最適なタイミングで楽しめます。お酒と一緒にゆっくりと味わうのがおすすめです。

喰い切りコースよりさらに質の高い食材を使用したグレードの高いコースです。季節の味覚を贅沢に堪能できます。

厳選された最高級の食材を使用した特別なコースです。職人の技を尽くした料理の数々を楽しめます。事前の予約が必要です。

新鮮な生の牡蠣です。海のミルクと呼ばれる濃厚な旨味と磯の香りを、レモンやポン酢でシンプルに味わいます。

出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた卵焼きです。ふわふわとした食感と、口の中に広がる優しい出汁の風味が特徴です。

小松菜を薄味の出汁でさっと煮た料理です。野菜のシャキシャキとした食感を残しつつ、出汁の旨味が染みています。

お店で作られたオリジナルのチーズです。日本酒やワインに合うように工夫された、濃厚でクリーミーな味わいです。

茹でたタコを酢味噌で和えた料理です。タコの弾力ある食感と、甘酸っぱい酢味噌のバランスが絶妙です。

加賀野菜のナスを一度揚げてから出汁で煮含めた料理です。油で揚げてコクが出たナスが、出汁をたっぷりと吸ってとろけるような食感になります。

ヒラメの切り身に粉をまぶして油で揚げた料理です。外はサクサク、中はふっくらとした白身の上品な味わいが楽しめます。

タレをつけずに素焼きにしたウナギです。ウナギ本来の香ばしさと脂の甘みをダイレクトに味わえます。わさび醤油や塩でさっぱりといただきます。

サワラを柚子の風味を効かせた醤油ダレに漬け込んで焼いた料理です。ふっくらとした身に柑橘の爽やかな香りが漂います。

秋田県名産の細く平たいうどんです。滑らかな喉越しと強いコシが特徴で、食事の締めにさっぱりといただけます。

ご飯の上にたらことイクラを乗せ、熱い出汁やお茶をかけた料理です。半生の魚卵の食感と、出汁に溶け出した旨味をさらさらと楽しめます。

カツオの内臓を塩漬けにして発酵させた塩辛です。強い塩気と独特のコクがあり、日本酒の肴として古くから親しまれています。

ハマグリを日本酒で蒸したシンプルな料理です。貝が開いた時に出る濃厚なスープと、ふっくらとした身の旨味が味わえます。

その日仕入れた新鮮なネタを使った握り寿司の盛り合わせです。職人が一貫ずつ丁寧に握る本格的な寿司を楽しめます。