Shun

Name: Shun
Address: 1 Chome-6-31 Shinonome, Koto City, 東京
Price range: ¥500 - ¥12000

割主烹従（かっぽう）。割とは刺身のことなり、烹とは火を入れることなり。すなわち割烹とは素材の味を引きだすことなり。速水俊介

★ 4.5 (132) $$$Pricey 📍 1 Chome-6-31 Shinonome, Koto City

おまかせコース

喰い切り

一品ずつ順番に提供されるコース料理です。その日の旬の食材を使用し、できたての料理を最適なタイミングで楽しめます。お酒と一緒にゆっくりと味わうのがおすすめです。

¥6,800

上

喰い切りコースよりさらに質の高い食材を使用したグレードの高いコースです。季節の味覚を贅沢に堪能できます。

¥8,800

極め

要予約

厳選された最高級の食材を使用した特別なコースです。職人の技を尽くした料理の数々を楽しめます。事前の予約が必要です。

¥12,000

おしながき

前菜

糸もずく

非常に細くなめらかな食感が特徴のもずくを酢で和えた一品です。さっぱりとした酸味が食欲をそそります。前菜として最適です。

¥600

鮪アボカド

新鮮なマグロと濃厚なアボカドを組み合わせた料理です。わさび醤油などで味付けされており、とろけるような食感が楽しめます。

¥1,000

豆腐生野菜サラダ

新鮮な野菜と豆腐を使ったヘルシーなサラダです。さっぱりとしたドレッシングでいただきます。

¥800

お造り

佐島たこ

神奈川県佐島産のタコのお造りです。噛むほどに広がる旨味と、しっかりとした歯ごたえが特徴です。

¥1,000

かつお

新鮮なカツオのお造りです。濃厚な赤身の味わいと独特の香りが楽しめます。生姜や薬味と一緒に食べると風味が引き立ちます。

¥1,200

はも

丁寧に骨切りされたハモのお造りです。淡白で上品な甘みがあり、梅肉などでさっぱりといただくのが一般的です。

¥1,600

すずき

白身魚の代表格であるスズキのお造りです。癖がなく、程よい弾力と澄んだ甘みが感じられます。

¥1,200

白いか

甘みが強く、ねっとりとした食感が特徴の白いかのお造りです。見た目も美しく、醤油をつけると甘みが一層引き立ちます。

¥1,200

淡路鯛

兵庫県淡路島産の真鯛のお造りです。潮流の早い海で育った鯛は身が引き締まり、上品な脂の旨味があります。

¥1,200

本まぐろ

マグロの中でも最高級とされる本マグロのお造りです。濃厚な脂と赤身の深いコクが口の中で溶け合います。

¥1,800

盛り合わせ

盛り合わせも承ります。

その日のおすすめのお造りを数種類盛り合わせた一皿です。様々な魚介の味を一度に楽しめます。

進肴

うにじゅんさい

濃厚なウニと、つるっとした食感の水草であるジュンサイを合わせた料理です。出汁や三杯酢でさっぱりといただき、涼を感じられます。

¥1,500

たらこいくら

たらことイクラを盛り合わせた一品です。魚卵の濃厚な旨味と塩気が、日本酒などの良い肴になります。

¥1,500

かつおなめろう

新鮮なカツオを味噌、ネギ、生姜などの薬味と一緒に粘りが出るまでたたいた料理です。濃厚な味わいがお酒を進ませます。

¥1,000

焼物

白いかげそ

白いかの足（ゲソ）を焼いた料理です。香ばしい香りと、噛むほどに溢れるイカの旨味が楽しめます。

¥800

地鶏もも

厳選された地鶏のもも肉を焼き上げた一品です。肉質は弾力があり、ジューシーでコクのある旨味が特徴です。

¥1,000

むつ幽庵焼

脂の乗ったムツを、柚子の香りをつけた醤油ベースのタレ（幽庵地）に漬け込んで焼いた料理です。柑橘の爽やかな風味と魚の脂がよく合います。

¥1,200

すずき香焼

スズキを香り豊かに焼き上げた料理です。ふっくらとした白身の淡白な味わいに、焼いた香ばしさが加わります。

¥1,400

一品料理

生がき

新鮮な生の牡蠣です。海のミルクと呼ばれる濃厚な旨味と磯の香りを、レモンやポン酢でシンプルに味わいます。

¥1,100

だし巻

出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた卵焼きです。ふわふわとした食感と、口の中に広がる優しい出汁の風味が特徴です。

¥800

小松菜煮浸し

小松菜を薄味の出汁でさっと煮た料理です。野菜のシャキシャキとした食感を残しつつ、出汁の旨味が染みています。

¥600

自家製チーズ

お店で作られたオリジナルのチーズです。日本酒やワインに合うように工夫された、濃厚でクリーミーな味わいです。

¥600

たこ酢味噌

茹でたタコを酢味噌で和えた料理です。タコの弾力ある食感と、甘酸っぱい酢味噌のバランスが絶妙です。

¥900

加賀なす揚煮

加賀野菜のナスを一度揚げてから出汁で煮含めた料理です。油で揚げてコクが出たナスが、出汁をたっぷりと吸ってとろけるような食感になります。

¥1,000

ひらめ唐揚

ヒラメの切り身に粉をまぶして油で揚げた料理です。外はサクサク、中はふっくらとした白身の上品な味わいが楽しめます。

¥1,400

うなぎ白焼

タレをつけずに素焼きにしたウナギです。ウナギ本来の香ばしさと脂の甘みをダイレクトに味わえます。わさび醤油や塩でさっぱりといただきます。

¥2,500

さわら柚庵焼

サワラを柚子の風味を効かせた醤油ダレに漬け込んで焼いた料理です。ふっくらとした身に柑橘の爽やかな香りが漂います。

¥1,200

稲庭うどん

秋田県名産の細く平たいうどんです。滑らかな喉越しと強いコシが特徴で、食事の締めにさっぱりといただけます。

¥800

たらこいくら茶漬

ご飯の上にたらことイクラを乗せ、熱い出汁やお茶をかけた料理です。半生の魚卵の食感と、出汁に溶け出した旨味をさらさらと楽しめます。

¥1,500

かつお酒盗

カツオの内臓を塩漬けにして発酵させた塩辛です。強い塩気と独特のコクがあり、日本酒の肴として古くから親しまれています。

¥500

はまぐり酒蒸し

ハマグリを日本酒で蒸したシンプルな料理です。貝が開いた時に出る濃厚なスープと、ふっくらとした身の旨味が味わえます。

¥1,200

おまかせにぎり寿司

その日仕入れた新鮮なネタを使った握り寿司の盛り合わせです。職人が一貫ずつ丁寧に握る本格的な寿司を楽しめます。

¥2,500

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.5

Google Mapsの評価132件

$$$ Pricey

📍 1 Chome-6-31 Shinonome, Koto City

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