Shun

Name: Shun
Address: 1 Chome-6-31 Shinonome, Koto City, 东京
Price range: ¥500 - ¥12000

割烹（ Kappo ）。割是指生鱼片，烹是指加热。也就是说，割烹是为了引出食材的原味。速水俊介

★ 4.5 (132) $$$Pricey 📍 1 Chome-6-31 Shinonome, Koto City

厨师推荐套餐

按份量

喰い切り

一道一道按顺序提供的套餐料理。使用当季食材，可以在最佳时机享用新鲜出炉的料理。推荐搭配酒慢慢品尝。

¥6,800 ≈ ¥308

特上

上

比“按份量”套餐更高级的套餐，使用了更高品质的食材。可以奢华地品尝到当季的美味。

¥8,800 ≈ ¥398

极品

極め

需预约

使用精选的顶级食材制作的特别套餐。可以品尝到寿司师傅倾注心血制作的各种料理。需要提前预约。

¥12,000 ≈ ¥543

菜单

前菜

糸海藻

糸もずく

用醋拌制的口感非常细滑的海藻。清爽的酸味能激发食欲。非常适合作为前菜。

¥600 ≈ ¥27

金枪鱼牛油果

鮪アボカド

新鲜金枪鱼搭配浓郁牛油果的料理。用芥末酱油等调味，口感如融化般顺滑。

¥1,000 ≈ ¥45

豆腐生菜沙拉

豆腐生野菜サラダ

使用新鲜蔬菜和豆腐制作的健康沙拉。搭配清爽的酱汁享用。

¥800 ≈ ¥36

生鱼片

佐岛章鱼

佐島たこ

来自神奈川县佐岛的章鱼生鱼片。越嚼越能品尝到鲜味，口感结实。

¥1,000 ≈ ¥45

鲣鱼

かつお

新鲜鲣鱼生鱼片。可以品尝到浓郁的赤身味道和独特的香味。搭配姜末或香料一起食用，风味更佳。

¥1,200 ≈ ¥54

狼鱼

はも

精心去骨的狼鱼生鱼片。味道清淡，带有优雅的甜味，通常搭配梅子酱等清爽食用。

¥1,600 ≈ ¥72

鲈鱼

すずき

作为白身鱼代表的鲈鱼生鱼片。味道清淡，口感适中，带有清澈的甜味。

¥1,200 ≈ ¥54

白乌贼

白いか

口感甜美、粘稠的白乌贼生鱼片。外观也很漂亮，蘸酱油后甜味更佳。

¥1,200 ≈ ¥54

淡路鲷

淡路鯛

来自兵库县淡路岛的真鲷生鱼片。在海流湍急的海域生长的鲷鱼，鱼肉紧实，带有优雅的脂肪鲜味。

¥1,200 ≈ ¥54

本金枪鱼

本まぐろ

金枪鱼中最顶级的本金枪鱼生鱼片。浓郁的脂肪和赤身的深邃风味在口中融化。

¥1,800 ≈ ¥81

拼盘

盛り合わせ

也可接受拼盘定制。

当日推荐的生鱼片拼盘，包含数种不同的鱼类。可以一次品尝到多种海鲜的美味。

进肴

海胆蓴菜

うにじゅんさい

浓郁的海胆搭配口感滑嫩的水草——蓴菜的料理。用高汤或三杯醋清爽调味，带来凉意。

¥1,500 ≈ ¥68

明太子鲑鱼籽

たらこいくら

明太子和鲑鱼籽拼盘。鱼卵浓郁的鲜味和咸味是日本酒的绝佳下酒菜。

¥1,500 ≈ ¥68

鲣鱼泥

かつおなめろう

将新鲜鲣鱼与味噌、葱、姜等调味料一起捣至粘稠的料理。浓郁的风味能促进饮酒。

¥1,000 ≈ ¥45

烤物

白乌贼触腕

白いかげそ

烤制白乌贼的触腕（鱿鱼须）。可以品尝到烤制的香味和越嚼越能品尝到的鱿鱼鲜味。

¥800 ≈ ¥36

地鸡鸡腿肉

地鶏もも

烤制精选的地鸡鸡腿肉。肉质有弹性，口感多汁，风味浓郁。

¥1,000 ≈ ¥45

黑鳕鱼幽庵烧

むつ幽庵焼

将肥美的黑鳕鱼浸泡在带有柚子香气的酱油基底酱汁（幽庵地）中烤制而成。柑橘的清爽风味与鱼的油脂非常搭配。

¥1,200 ≈ ¥54

鲈鱼香烤

すずき香焼

将鲈鱼烤制而成，香气浓郁。鲜嫩的白身鱼味道清淡，加上烤制的焦香。

¥1,400 ≈ ¥63

单点菜肴

生蚝

生がき

新鲜的生蚝。品尝被誉为“海中牛奶”的浓郁鲜味和海的香气，搭配柠檬或柚子醋简单食用。

¥1,100 ≈ ¥50

日式煎蛋卷

だし巻

将高汤充分浸入后烤制的日式煎蛋卷。口感蓬松，口中散发着温和的高汤风味。

¥800 ≈ ¥36

羽衣甘蓝煮浸

小松菜煮浸し

用淡味高汤快速煮制的羽衣甘蓝。保持蔬菜的爽脆口感，同时浸入了高汤的鲜味。

¥600 ≈ ¥27

自制奶酪

自家製チーズ

店内制作的原创奶酪。精心制作，搭配日本酒或葡萄酒，口感浓郁顺滑。

¥600 ≈ ¥27

章鱼醋味噌

たこ酢味噌

将煮熟的章鱼用醋味噌拌制的料理。章鱼弹牙的口感与酸甜的醋味噌的平衡感绝佳。

¥900 ≈ ¥41

加贺茄子炸煮

加賀なす揚煮

将加贺蔬菜的茄子先炸后用高汤煮制。炸过之后增加风味的茄子，充分吸收高汤后变得入口即化。

¥1,000 ≈ ¥45

比目鱼炸

ひらめ唐揚

将比目鱼切块后裹粉油炸的料理。外酥内嫩，可以品尝到白身鱼的优雅风味。

¥1,400 ≈ ¥63

鳗鱼白烧

うなぎ白焼

不加酱汁的烤鳗鱼。可以直接品尝到鳗鱼本身特有的香味和油脂的甘甜。搭配芥末酱油或盐清爽食用。

¥2,500 ≈ ¥113

马鲛鱼柚子烧

さわら柚庵焼

将马鲛鱼浸泡在带有柚子风味的酱油酱汁（幽庵地）中烤制而成。鱼肉鲜嫩，带有柑橘的清爽香气。

¥1,200 ≈ ¥54

稻庭乌冬面

稲庭うどん

秋田县特产的细长扁面。口感滑顺，嚼劲十足，是餐后清爽的选择。

¥800 ≈ ¥36

明太子鲑鱼籽茶泡饭

たらこいくら茶漬

在米饭上放上明太子和鲑鱼籽，淋上热高汤或茶的料理。可以享受半熟鱼卵的口感，以及融入高汤中的鲜味。

¥1,500 ≈ ¥68

鲣鱼酒盗

かつお酒盗

用盐腌制发酵的鲣鱼内脏咸菜。咸味浓郁，风味独特，自古以来就是日本酒的下酒菜。

¥500 ≈ ¥23

蛤蜊酒蒸

はまぐり酒蒸し

用日本酒蒸制的简单蛤蜊料理。可以品尝到贝类张开时产生的浓郁汤汁和鲜嫩的蛤蜊肉。

¥1,200 ≈ ¥54

厨师推荐握寿司

おまかせにぎり寿司

当日采购的新鲜食材制作的握寿司拼盘。可以品尝到由寿司师傅精心捏制的正宗寿司。

¥2,500 ≈ ¥113

菜单到此结束

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商店信息

★

4.5

Google Maps上的132个评分

$$$ Pricey

📍 1 Chome-6-31 Shinonome, Koto City

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