Le Severo

シャンパーニュ地方産のフランス産スパークリングワイン。きめ細やかな泡立ち、フレッシュでエレガントな味わい。食前酒に最適。

豚の血、玉ねぎ、スパイスを使った伝統的なソーセージ、サラダ添え。柔らかく溶けるような食感、濃厚でスパイシーな風味。温かい状態で提供。

太めの豚肉のドライソーセージ。塩味と肉の風味が強く、脂肪の塊が見えるしっかりした食感。薄切りで提供。

16ヶ月熟成の生ハム。濃厚な味わい、わずかに塩味があり、ヘーゼルナッツのような風味。とろけるような食感。

豚バラ肉を自身の脂でじっくり煮込んだもの（コンフィ）。非常に柔らかくジューシーで、濃厚な味わい。脂っこさを和らげるためにサラダ添え。

フライパンで炒めた野生のキノコ（ポルチーニ）。特徴的な木のような、ヘーゼルナッツのような風味、柔らかい食感。香りの高い季節限定料理。

長時間煮込んだ豚足を骨抜きしたもの。ゼラチン質で、焼くとカリカリとした食感になり、濃厚な味わい。サラダ添え。

大きめのハンバーグステーキをグリルしたもの。柔らかい食感としっかりした肉の風味が特徴。ブラッスリーの定番。

生の牛肉を刻んで味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、ソース）。フレッシュで柔らかい食感。フライドポテトを添えて冷たい状態で提供。

有名なスペイン種の牛肉（サーロイン）。風味豊かな脂身を持つ霜降り肉。しっかりしているが柔らかい食感。

骨付きの大きな牛肉（Tボーンステーキに似たもの）2名様分。ブロンド・デ・ガリシア種は品質で知られています。濃厚で熟成された肉。

外側は軽く炙り、内側は生の状態の牛肉を薄切りにしたもの。アンチョビとコンテチーズを添え、濃厚な旨味。

ボリュームのある骨付きリブロース（2名様分）。ブロンド・デ・ガリシア種のため、霜降りが多く、ジューシーで風味豊か。

子牛の臓物（胸腺）で、高級料理とされる。内側はクリーミーで繊細、外側はカリカリ。繊細な味わい。

リムーザン種の最も柔らかい部位。赤身でとろけるような食感。クリーミーな胡椒ソース添え。

豚の腸を使った伝統的なフランスのソーセージ。非常に特徴的な匂いと味。しっかりとした弾力のある食感。

オーヴェルニュ地方産の牛乳製チーズ、半硬質。灰色の皮、クリーミーな生地で、ヘーゼルナッツと土のような風味。

ダークチョコレートと卵を使った、軽くてふわふわしたデザート。クリーミーな食感、甘いカカオの濃厚な風味。

キャラメルソースがかかったプリン。滑らかでシルクのような食感、バニラとキャラメルの優しい甘さ。

小さな黄色いプラム（ミラベル）が詰まったタルト。フルーティーで甘く、わずかに酸味のある風味がサクサクの生地の上に広がります。