Severo

Name: Severo
Address: París
Price range: €8 - €150

Le Severo

agua gratuita servicio incluido 15% Le Severo abre de lunes a viernes Servicio 12h-14h 19h30-21h30 Hoy 28-sep.-25 La ternera es de origen alemán o francés, el cordero es holandés. Ante el aumento de los cheques sin fondos, le rogamos que pague con tarjeta de crédito, en efectivo o con tickets restaurant

★ 3.9 (377)

Bebidas

Copa de champagne A Heucq (12cl)

Coupe de champagne A Heucq (12cl)

Vino espumoso francés de la región de Champagne. Burbujas finas, sabor fresco y elegante. Ideal para el aperitivo.

€16

Entrantes

Morcilla de Ch Parra, ensalada verde

Boudin noir de Ch Parra, salade verte

Salchicha tradicional a base de sangre de cerdo, cebolla y especias, servida con ensalada. Textura tierna y fundente, sabor rico y especiado. Se disfruta caliente.

€14

Rosette de Vic

Salchichón de cerdo de calibre grueso. Sabor salado y carnoso, textura firme con trozos de grasa visibles. Servido en finas lonchas.

€14

Jamón de granja de Auvernia (16 meses)

Jambon fermier d'Auvergne (16 mois)

Jamón crudo curado durante 16 meses. Sabor intenso, ligeramente salado con notas de nuez. Textura fundente.

€22

Panceta de cerdo de granja confitada, ensalada verde

Poitrine de porc fermier confite, salade verte

Pieza de cerdo grasa cocida lentamente en su propia grasa (confitada). Textura muy tierna y jugosa, sabor rico. Servido con una ensalada para equilibrar la grasa.

€14

Salteado de boletus francés

Poêlée de cêpes français

Champiñones salvajes (boletus) salteados a la sartén. Sabor amaderado y a nuez característico, textura suave. Plato de temporada muy aromático.

€28

Pata de cerdo deshuesada, ensalada verde

Pied de porc désossé, salade verte

Pata de cerdo cocida lentamente y luego deshuesada. Textura gelatinosa y crujiente si se asa, sabor rico. Acompañado de ensalada.

€14

Platos

Filete picado (250 grs), patatas fritas o judías verdes

Steak haché (250 grs), frites ou haricots verts

Pieza grande de ternera picada a la parrilla. Textura suave y sabor a carne pronunciado. Clásico de la brasserie.

€19.50~

Filete tártaro (250 grs), patatas fritas o judías verdes

Steak tartare (250 grs), frites ou haricots verts

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Textura fresca y tierna. Servido frío con patatas fritas.

€28~

Falso solomillo (Rubia de Galicia), patatas fritas

Faux-Filet (Blonde de Galice), frites

Pieza de ternera (contra-lomo) de una raza española reputada. Carne veteada con una grasa sabrosa. Textura firme pero tierna.

€52

L Bone (Rubia de Galicia), patatas fritas para 2 P

L Bone (Blonde de Galice), frites pour 2 P

Pieza grande de ternera con hueso (similar al T-Bone) para dos personas. Raza Rubia de Galicia conocida por su calidad. Carne rica y madurada.

€140

Tataki de ternera (anchoas, comté), patatas fritas

Tataki de bœuf (anchois, comté), frites

Ternera apenas sellada por fuera y cruda por dentro, cortada en finas lonchas. Servido con anchoas y queso Comté para un intenso sabor umami.

€32

Chuletón Rubia de Galicia (2P) patatas fritas

Côte de bœuf Blonde de Galice (2P) frites

Imponente chuletón para compartir (para 2 personas). Carne muy veteada, jugosa y sabrosa gracias a la raza Rubia de Galicia.

€150

Nódulos de mollejas de ternera, puré

Noix de ris de veau, purée

Despojos de ternera (glándula) considerados un manjar. Textura cremosa y delicada por dentro, crujiente por fuera. Sabor sutil.

€48

Filete de ternera raza Limousin salsa de pimienta, patatas fritas

Filet de bœuf race Limousine sauce au poivre, frites

El corte más tierno de la ternera, de la raza Limousin. Magro y fundente. Servido con una cremosa salsa de pimienta.

€65

Andouillette Force Reix, patatas fritas

Andouillette Force Reix, frites

Salchicha tradicional francesa a base de tripas de cerdo. Olor y sabor muy pronunciados y característicos. Textura firme y elástica.

€24

Queso

Saint Nectaire

Queso de leche de vaca de Auvernia de pasta semi-firme. Corteza grisácea, pasta untuosa con sabor a nuez y tierra.

€8

Postres

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

Postre aéreo y ligero a base de chocolate negro y huevos. Textura espumosa, sabor intenso a cacao dulce.

€9

Crema de caramelo

Crème au caramel

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura lisa y sedosa, sabor dulce a vainilla y azúcar quemado.

€9

Tarta de mirabeles

Tarte aux mirabelles

Tarta rellena de pequeñas ciruelas amarillas (mirabeles). Sabor afrutado, dulce y ligeramente ácido sobre una masa crujiente.

€9

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

3.9

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