Schum

バベットステーキ。繊維質が長く、ジューシーで風味が強いことで知られる牛肉の部位。通常はレアで、サクサクのフライドポテトと共に提供されます。

厚切りのコダラ（白身魚）のフィレ。繊細でほぐれやすい身が特徴です。ゆっくりと柔らかく煮込まれたポワロ葱のフォンデュを添えて。

鴨のフィレ肉を薄切りにし、ロゼ色に焼き上げました。甘く優しい味わいの、非常にきめ細かく軽いキャロットムースリーヌを添えて。

鶏肉を細切りにし、クリーミーなイエロースパイスカレーソースで調理しました。ピリ辛ながらも優しい味わいの料理で、白米と共に提供されます。

サクサクの衣で包まれた白身魚のフィレを揚げたものです。イギリス料理にインスパイアされた定番料理で、伝統的にフライドポテトと共に提供されます。

豚肉をマスタードソースで煮込んだものです。豊かでわずかにピリッとした味わいが特徴です。クリーミーなマッシュポテトを添えて提供されます。