Schum

Name: Schum
Address: パリ
Price range: €6 - €28

★ 4.8 (345)

本日の料理

料理のみ16€ / 料理＋カフェ・グルマン20€

バベットステーキ、フライドポテト

Bavette, frites

バベットステーキ。繊維質が長く、ジューシーで風味が強いことで知られる牛肉の部位。通常はレアで、サクサクのフライドポテトと共に提供されます。

€20~ ≈ ¥3,624

コダラのフィレ、ポワロ葱のフォンデュ

Dos de lieu, fondue de poireaux

厚切りのコダラ（白身魚）のフィレ。繊細でほぐれやすい身が特徴です。ゆっくりと柔らかく煮込まれたポワロ葱のフォンデュを添えて。

€20~ ≈ ¥3,624

鴨肉のアイスレット、キャロットムースリーヌ

Aiguillettes de canard, mousseline de carottes

鴨のフィレ肉を薄切りにし、ロゼ色に焼き上げました。甘く優しい味わいの、非常にきめ細かく軽いキャロットムースリーヌを添えて。

€20~ ≈ ¥3,624

鶏肉のカレー炒め、ライス添え

Émincé de poulet au curry, riz

鶏肉を細切りにし、クリーミーなイエロースパイスカレーソースで調理しました。ピリ辛ながらも優しい味わいの料理で、白米と共に提供されます。

€20~ ≈ ¥3,624

フィッシュ・アンド・チップス

Fish and Chips

サクサクの衣で包まれた白身魚のフィレを揚げたものです。イギリス料理にインスパイアされた定番料理で、伝統的にフライドポテトと共に提供されます。

€20~ ≈ ¥3,624

豚肉のマスタードソース煮込み、マッシュポテト添え

Sauté de porc à la moutarde, purée

豚肉をマスタードソースで煮込んだものです。豊かでわずかにピリッとした味わいが特徴です。クリーミーなマッシュポテトを添えて提供されます。

€20~ ≈ ¥3,624

アラカルト

牛肉：EU産

前菜

ディル風味のサーモンのリエット

Rillettes de saumon à l'aneth

調理済みのスモークサーモンをほぐし、クリームまたはフレッシュチーズと混ぜ、ディルで風味をつけたディップです。濃厚でとろけるような食感で、通常はパンと共に提供されます。

€9 ≈ ¥1,631

ピスタチオ入り鶏肉のテリーヌ

Terrine de volaille aux Pistaches

鶏肉のひき肉と丸ごとピスタチオを加えてオーブンで焼き上げたシャルキュトリー。スライスして冷たい状態で提供され、しっかりとした素朴な食感です。

€8 ≈ ¥1,449

アスパラガスのビロードスープ

Velouté d'asperges

アスパラガスをピューレにした、滑らかでクリーミーなスープ。繊細な野菜の風味とシルクのような舌触り。

€8 ≈ ¥1,449

ルッコラとパルメザンチーズのサラダ、ポーチドエッグ添え

Salade de roquette au parmesan, oeuf poché

ピリッとしたルッコラの葉、塩味の効いたパルメザンチーズの削り、とろりとした黄身のポーチドエッグを組み合わせたサラダ。フレッシュで風味豊かな一品です。

€9 ≈ ¥1,631

料理

鴨肉のロースト、ソテーしたジャガイモ添え

Magret de canard, pommes rissolées

鴨のフォアグラのフィレ。フライパンで焼き目をつけ、皮をパリッとさせ、身はロゼ色に仕上げます。濃厚で力強い風味で、ソテーしたジャガイモと共に提供されます。

€20 ≈ ¥3,624

牛フィレ肉、グラタン・ドーフィノワ

Filet de boeuf, gratin dauphinois

柔らかく赤身の牛肉のフィレ。ご希望の焼き加減でグリルします。クリームとニンニクでオーブンで焼いたスライスジャガイモのグラタン・ドーフィノワを添えて。

€28 ≈ ¥5,073

牛ひき肉のタルタルステーキ（ナイフカット）

Tartare de boeuf au couteau

生の牛肉をナイフで細かく角切りにし（ひき肉ではない）、調味料（ケッパー、玉ねぎ、ソース）で味付けしたものです。フレッシュで柔らかい食感で、冷たい状態で提供されます。

€18 ≈ ¥3,261

デザート

ラズベリーのヴァシュラン

Vacherin à la framboise

サクサクのメレンゲ、ラズベリーのアイスクリームまたはソルベ、ホイップクリームで構成された冷たいデザート。甘味、酸味、クリーミーさのバランスが取れています。

€9 ≈ ¥1,631

フォンダン・オ・ショコラ

Moelleux au chocolat

チョコレートケーキ。中心がとろけるように焼き上げられた、個別のチョコレートケーキ。カカオが豊富で、温かい状態で提供されます。

€7 ≈ ¥1,268

カフェ・グルマン

Café gourmand

エスプレッソコーヒーに、数種類のミニデザート（プティフール）の盛り合わせが付いています。食後に色々な甘いものを少しずつ楽しみたい方に最適です。

€8 ≈ ¥1,449

チーズプレート

Assiette de fromage

熟成チーズの盛り合わせ。パンと共に提供されます。食後に様々な種類のチーズを楽しむことができます。

€8 ≈ ¥1,449

フレッシュチーズ、赤いフルーツのクーリ

Fromage blanc, coulis de fruits rouges

滑らかでクリーミーな食感のフレッシュチーズ（濃厚なヨーグルトに似ています）に、赤いフルーツの甘いソース（クーリ）がかかっています。フレッシュで軽いデザートです。

€6 ≈ ¥1,087

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お店情報

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4.8

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