Sauvage

Name: Sauvage
Address: パリ
Price range: €8 - €39

全ての野菜は、私たちの野菜農家ローラン・リゴー（Herblay-sur-Seine 95220）から届きます。魚介類はフランス産で、持続可能で伝統的な漁法で獲られたものです。肉類はフランス産です。

★ 4.1 (365)

ランチメニュー

ランチコースをご用意しております。

前菜 - メイン - チーズまたはデザート

Entrée – plat – fromage ou dessert

前菜、メイン、チーズまたはデザートから選べる3品のランチコース。料理は市場の状況により毎日変わります。

€32~ ≈ ¥5,798

前菜 - メイン - チーズ - デザート

Entrée – plat – fromage - dessert

前菜、メイン、チーズ、デザートを含む4品のフルコースランチ。贅沢な食事に最適。

€39~ ≈ ¥7,066

グラスで

グラスワイン（12cl）

シャンパーニュ

AOCシャンパーニュ – ブリュット・ナチュール – ドラピエ

AOC Champagne – Brut nature – Drappier

砂糖無添加の辛口でピュアなシャンパーニュ（ブリュット・ナチュール）。繊細さとミネラル感で知られるドラピエ家が生産。

€18 ≈ ¥3,261

ペティヤン・ナチュレル（微発泡ワイン）

VDF – フルーツサラダ – クロズリ・ド・ベル・プール

VDF – Salade de fruits – Closerie de Belle Poule

ペティヤント・ナチュレル（Pet-Nat）のフランス産ワイン。濁っており、細かい泡とフルーティーでフレッシュなアロマが特徴。

€10 ≈ ¥1,812

白ワイン

VDF – カイユ・ブラン – ドメーヌ・デ・ジュモー

VDF – Cailloux blancs – Domaine des Jumeaux

フランス産白ワイン。ミネラル豊富なテロワールを思わせる名前。フレッシュで辛口と思われる。

€9 ≈ ¥1,631

VDF – ラ・ルヴォルト – ドメーヌ・ラ・ルヴォルト

VDF – La Rêvolte – Domaine La Rêvolte

クラフト白ワイン。ナチュラルワインやビオディナミワインの特徴を持つ可能性がある。

€9 ≈ ¥1,631

VDF – オレンジ・メカニック – クロ・ド・ロリジン

VDF – Orange Mécanique – Clot de l'Origine

オレンジワイン（マセラシオン白ワイン）。白ワインとしてはタンニンがあり、柑橘類の皮やスパイスの複雑なアロマ。

€10 ≈ ¥1,812

VDF – ソーヴィニヨン・ブラン – ヴィニ・ヴィティ・ヴァンシ

VDF – Sauvignon Blanc – Vini Viti Vinci

フランス産ソーヴィニヨン・ブラン。フレッシュで、ブドウ品種特有の柑橘類や刈った草の香りがする。

€13 ≈ ¥2,355

赤ワイン

VDF – レ・プサン – クロズリ・ド・ベル・プール

VDF – Les Poussins – Closerie de Belle Poule

軽やかでフルーティーな赤ワイン、飲みやすい。

€8 ≈ ¥1,449

VDF – レ・ブリュイエール – リュック・セビル

VDF – Les Bruyères– Luc Sébille

リュック・セビルの造るテロワール赤ワイン。赤系果実の香りがする、しっかりとした味わいと思われる。

€10 ≈ ¥1,812

VDF – ル・プティ・バリオ – クロ・ド・ロリジン

VDF – Le P'tit Barriot – Clot de l'Origine

ルーション地方の赤ワイン。豊かでスパイシー、太陽の恵みを感じさせる味わい。

€8 ≈ ¥1,449

アラカルト

まずはこちらを

ソーシソン（サラミソーセージ）

Saucisson

丸ごとまたはスライスしたドライソーセージ。味付けして乾燥させた豚肉のシャルキュトリー、濃厚で塩味のある風味。

€10 ≈ ¥1,812

生牡蠣 n°3 / ユタ・ビーチ（3個）

Huître n°3 / Utah Beach (x3)

ユタ・ビーチ産（ノルマンディー）のn°3サイズの新鮮な生牡蠣3個。磯の香りと繊細な身、生で提供。

€10 ≈ ¥1,812

鴨の燻製マグレット / 洋梨

Magret fumé / Poire

鴨の燻製マグレットのスライスを洋梨と共に。鴨の燻製と塩味の風味が、フルーツの甘さと対照的。

€12 ≈ ¥2,174

前菜

ブーダン / ビーツ / ルッコラ

Boudin / Betterave / Roquette

ブーダン（豚の血または白ソーセージ）を甘いビーツとピリッとしたルッコラと共に。

€13 ≈ ¥2,355

ホタテ / ハーブ / ポン酢

Saint-Jacques / Herbe / Ponzu

ホタテ貝。柔らかく甘みのある身にフレッシュハーブとポン酢（日本の柑橘系ソース）で味付け。

€17 ≈ ¥3,080

アサリ / パセリ / レモン

Palourdes / Persil / Citron

アサリをパセリとレモンでシンプルに調理し、海の風味を引き立てています。

€18 ≈ ¥3,261

手長エビ / ビスク / ルィーユ / ルッコラ

Langoustine / Bisque / Rouille / Roquette

手長エビのビスク（クリーミーな甲殻類のスープ）とルィーユ（ニンニクとサフランのソース）添え、ルッコラを添えて。

€19 ≈ ¥3,442

メインディッシュ

季節の野菜（V）

Légumes de saison (V)

季節の様々な野菜を使った盛り合わせ。様々な調理法（ロースト、ピューレ、生）で提供。ベジタリアンオプションあり。

€19 ≈ ¥3,442

コウライギス / ほうれん草 / ブールブラン

Lieu jaune / Épinard / Beurre blanc

コウライギスのフィレ。繊細な白身魚。ほうれん草とクラシックなブールブランソース添え。

€28 ≈ ¥5,073

タルタル / ほうれん草 / クリーム / じゃがいも

Tartare / Épinard / Crème / Pomme de terre

ナイフでカットした生の牛肉のタルタル。クリームほうれん草とポテト添え。

€22 ≈ ¥3,986

豚肉 / エルサレム・アーティチョーク / ラッパタケ

Cochon / Artichaut de Jérusalem / Pied de Mouton

豚肉のロースト。エルサレム・アーティチョーク（キクイモ）とラッパタケを添えて。秋らしく森の風味。

€29 ≈ ¥5,254

腎臓 / セロリ / キウイ

Rognon / Céleri / Kiwi

腎臓（内臓）、おそらく仔牛のもの。セロリとキウイの酸味を添えて。

€26 ≈ ¥4,711

仔牛のリードヴォー / フェンネル / ニンジン

Ris de Veau / Fenouil / Carotte

仔牛のリードヴォー。とろけるようなクリーミーな食感の高級内臓。アニス風味のフェンネルと甘いニンジンを添えて。

€39 ≈ ¥7,066

チーズ

モルビエ / コンテ / フルム・ド・ヴァルシヴィエール

Morbier / Comté / Fourme de Valcivières

熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ：モルビエ（灰の層がある圧搾チーズ）、コンテ（フルーティーなハードチーズ）、フルーム・ド・ヴァルシヴィエール（ブルーチーズ）。

€12 ≈ ¥2,174

デザート

ライスプディング / 洋梨

Riz au lait / Poire

ゆっくりと牛乳で煮込んだクリーミーなライスプディング。バニラ風味で、洋梨添え。

€8 ≈ ¥1,449

洋梨 / ビスケット / ローズマリー

Poire / Biscuit / Romarin

洋梨のデザート。ローストしたビスケットとローズマリーの香りを添えて、ハーブの香りをプラス。

€10 ≈ ¥1,812

くるみのケーキ / セロリ / フロマージュブラン

Gâteau de noix / Céleri / Fromage blanc

濃厚なくるみケーキ。セロリとフレッシュなフロマージュブランを添えて、くるみの脂っこさをバランス良く仕上げた独創的な一品。

€10 ≈ ¥1,812

メニューの最後

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お店情報

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4.1

Google Mapsの評価365件

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