SAKANAYA 粋

その日おすすめの新鮮な魚介類の刺身を3種類盛り合わせた一皿。生の魚を醤油とわさびにつけて食べる、日本の代表的な料理。

その日おすすめの新鮮な魚介類の刺身を5種類盛り合わせた一皿。数人でシェアするのに適している。生の魚の旨味と食感を楽しめる。

新鮮な魚介類をふんだんに使ったサラダ。野菜と共に海の幸の旨味を楽しめる一品。

カリカリに揚げたジャコ（小魚）をトッピングしたサラダ。さっぱりとした塩味のドレッシングで味付けされている。

ゆで卵とクリーミーなアボカドに、パリパリとした食感のトッピング（揚げ麺など）を加えたサラダ。

茹でて潰したジャガイモに野菜などを混ぜ、マヨネーズで和えた家庭的な料理。素朴で優しい味わい。

季節の野菜を塩や調味液で短時間漬け込んだもの。さっぱりとしていて箸休めに最適。

新鮮なキュウリにもろみ味噌を添えたおつまみ。味噌のコクとキュウリの食感がよく合う。

塩茹でした未成熟の大豆。さやから豆を出して食べる。ビールのおつまみの定番。

大根おろしの上に釜揚げしらす（茹でた小魚）をのせたもの。醤油を少しかけてさっぱりといただく。

生のマグロとアボカドを、ごま油や醤油ベースのタレで和えた韓国風の料理。濃厚な味わい。

乾燥させたエイのヒレを軽く炙ったもの。香ばしく甘みがあり、噛むほどに味がでる。マヨネーズと七味唐辛子をつけて食べるのが一般的。

納豆と新鮮な魚介類の刺身を混ぜ合わせた料理。粘り気と魚の旨味が絡み合う。

サメの軟骨（水晶南蛮）を梅肉で和えたもの。コリコリとした食感と梅の酸味が特徴。日本酒によく合う。

クリームチーズを味噌に漬け込み発酵させたもの。濃厚なチーズと味噌の風味が融合し、深い味わいになる。

明太子（辛子明太子）を干してから軽く炙ったもの。旨味が凝縮されており、ピリッとした辛さが酒を進ませる。

つぶ貝をわさび風味のタレで和えたもの。貝の食感とツンとするわさびの辛味が特徴。

秋田名物の燻製漬物「いぶりがっこ」に、酒盗（魚の内臓の塩辛）とチーズを合わせたもの。燻製の香りと塩気が酒に合う。

ズワイガニの身を濃厚なカニ味噌で和えた贅沢な一品。磯の香りと濃厚な旨味が楽しめる。

脂の乗ったシマホッケの干物を焼いたもの。身がふっくらとしており、旨味が強い。大根おろしと一緒に食べるのがおすすめ。

沖目鯛を甘辛い醤油ダレ（照り焼きソース）を絡めて焼いた料理。

沖目鯛を甘みのある西京味噌に漬け込んでから焼いた料理。味噌の香ばしさと魚の旨味が楽しめる。

うなぎの内臓（肝）を串に刺し、甘辛いタレで焼いたもの。独特のほろ苦さと食感が酒の肴に合う。

卵を持ったシシャモを焼いたもの。頭から尻尾まで丸ごと食べられ、プチプチとした卵の食感が楽しめる。

鮭の腹側の脂が一番乗っている部位（ハラス）を塩焼きにしたもの。非常にジューシーでとろけるような食感。

出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた日本の卵焼き。ふわふわとした食感と優しい出汁の味が特徴。

つぶ貝をニンニクとバターで炒めた料理。香ばしい香りが食欲をそそる洋風テイストのおつまみ。

ぶつ切りにしたタコに衣をつけて油で揚げたもの。弾力のあるタコの食感と香ばしい衣が楽しめる。

プリプリの海老ととろけるチーズを皮で包んで揚げた春巻き。サクサクの皮と具材の相性が抜群。

フライドポテトにタラモサラダ（たらことジャガイモのペースト）やタラコソースを添えたもの。

片栗粉をまぶして揚げた豆腐に、カニの身が入ったとろみのある出汁（あん）をかけた温かい料理。

揚げた餅と茄子を出汁に浸した料理。揚げた素材が出汁を吸ってジューシーな味わいになる。

国産の鶏肉を醤油やニンニクなどで下味をつけ、衣をつけて揚げた日本の定番料理（からあげ）。ジューシーな肉汁が特徴。

揚げた海老を特製のマヨネーズソースで和えた料理。海老の弾力とまろやかなソースが人気。

沖目鯛と豆腐を甘辛い醤油ベースの煮汁で煮込んだ料理。味が染み込んでおり、ご飯にも酒にも合う。

温かいご飯の上に、茹でたてのしらす（小魚）をたっぷりとのせた丼。醤油をかけて食べる。

ご飯を出汁で煮込み、カニの身と溶き卵を加えた優しい味わいの雑炊。食事の締めに最適。

温かいご飯に新鮮な生卵を割り入れ、醤油をかけて混ぜて食べるシンプルな日本の朝食スタイル。

麦を混ぜて炊いたご飯に、すりおろした山芋（とろろ）をかけたもの。健康的でつるりとした食感。

ご飯に熱いお茶や出汁をかけ、具材をのせた料理。さっぱりとしていて食後の締めに人気。

海鮮納豆と香り高いアオサ海苔をご飯に合わせた丼もの。

飲んだ後の締めに食べるラーメン。あっさりとしたスープが特徴。

じゃこ（小魚）を使ったご飯料理。刻んだ大葉の香りがアクセント。

ご飯を三角形に握り、中に具材を入れたもの（おにぎり）。海苔が巻かれている。

日本の伝統的なスープ。魚のアラ（骨や頭）を使った濃厚なあら汁か、海苔の香りが良いのり汁か選べる。

内容は注文してからのお楽しみのアイスクリーム。食後の口直しに。

麦の旨味が凝縮された日本の生ビール。すっきりとして飲みやすい。

伝統的な味わいの瓶ビール。コクと苦みのバランスが良い。

焼酎をウーロン茶で割った飲み物。さっぱりとして食事に合う。

焼酎を緑茶で割った飲み物。

柚子と蜂蜜の風味のサワー。甘酸っぱく爽やか。

酢橘（すだち）の酸味が効いたサワー。

マスカット風味のサワー。

巨峰（ブドウ）風味のサワー。

日本の乳酸菌飲料「カルピス」のサワー。甘くて飲みやすい。

焼酎をトマトジュースで割った飲み物。

生のレモンを絞ったフレッシュなサワー。

生のグレープフルーツを絞ったサワー。

梅干しを丸ごと入れたサワー。潰しながら飲むと塩気と酸味が広がる。

濃厚な梅のしょっぱさと旨味が特徴のサワー。

マンゴーの果肉感と梅酒の酸味が合わさったフルーティーなお酒。

米焼酎をベースにした伝統的な梅酒。芳醇な香りとすっきりとした味わい。

完熟した桃を使った果実酒。濃厚な甘みととろりとした食感。

梨のみずみずしい甘さと香りが楽しめる果実酒。

赤ワインにフルーツなどを漬け込んだカクテル。甘く飲みやすい。

ウイスキーをソーダで割った飲み物。

カシスリキュールを使ったカクテル。ソーダ割りやオレンジ割りなどが一般的。

ビールをジンジャーエールで割ったカクテル。

ビールをトマトジュースで割ったカクテル。

グラスで提供される赤ワイン。

グラスで提供される白ワイン。

ワインのボトル注文。

鹿児島県産の芋焼酎。芋の香りとキレのある味わい。

柑橘系のような華やかな香りが特徴の人気芋焼酎。ロックやソーダ割りがおすすめ。

黒麹仕込みの定番芋焼酎。とろりとした甘みとキリッとした後切れ。

プレミアム焼酎として知られる芋焼酎。力強い香りと重厚なボディが特徴。

「ぶにせ」と読む。濃厚で骨太な味わいの通好みの芋焼酎。

宮崎県産の麦焼酎。香ばしい麦の香りとやわらかな甘み。

有名日本酒ブランド「八海山」が造る米焼酎。清酒のような吟醸香とすっきりとした味わい。

奄美諸島で作られる黒糖焼酎。黒糖由来のコクとキレのバランスが良い。

沖縄の伝統的な蒸留酒、泡盛の古酒（クース）。熟成によるまろやかさと芳醇な香りが特徴。

薩州宝山のボトル注文。

黒霧島のボトル注文。

天の刻印のボトル注文。

八海山焼酎のボトル注文。

ボトル注文時の氷や水などのセット料金。

焼酎を割るためのデキャンタ入りの割り材。

さっぱりとした中国茶。

日本の緑茶。

温かいほうじ茶。香ばしい香りが特徴。

乳酸菌飲料のカルピスウォーター。

トマトのジュース。

炭酸飲料。

オレンジのジュース。

生姜風味の炭酸飲料。

栃木県の日本酒。華やかな香りとフルーティーな甘みが特徴。

奈良県の日本酒。米の旨味とキレの良い酸味が楽しめる。

群馬県の日本酒。フレッシュでジューシーな味わい。

福島県の日本酒。バランスが良く飲み飽きしない味わい。

長野県の日本酒。洗練された香りとシャープな切れ味。

長野県の日本酒。透明感がありながらも豊かな味わい。

福井県の日本酒。レモンのような酸味があり、魚料理によく合う。

新潟県の日本酒。上品な香りとやわらかな旨味。

広島県の日本酒。フレッシュなガス感と旨味のバランスが良い。

徳島県の日本酒。南国フルーツのような独特の甘い香りと味わい。

静岡県の日本酒。すっきりとした辛口で食事に合わせやすい。

福島県の有名銘柄。存在感のある旨味と透明感が共存する。

宮城県の日本酒。魚料理を引き立てるキレの良い辛口。

和歌山県の日本酒。しっかりとした旨味があり、食中酒として最適。

新潟県の日本酒。非常にすっきりとした淡麗辛口。

山形県のプレミアム日本酒。芳醇な吟醸香と甘みが特徴で非常に人気が高い。

石川県の日本酒。華やかですっきりとした味わい。

青森県の日本酒。米の旨味がしっかりと感じられる食中酒の定番。

福井県の日本酒。上品な香りと艶のある味わい。

石川県の日本酒。濃厚でコクのある力強い味わい。

佐賀県の日本酒。フレッシュな果実味とバランスの良さが人気。

山口県の日本酒。穏やかな香りと米の旨味を感じる癒やし系。

山形県の日本酒。非常に辛口でキレ味が鋭い。

日本酒にフルーツを漬け込んだ自家製カクテル。甘く飲みやすい。

温めることで旨味が増す日本酒。

岐阜県の日本酒。超辛口で燗にするとキレが際立つ。

佐賀県の日本酒。米の旨味が濃厚で、温めるとふくよかな味わいになる。