Robata Kitaro Sushi 寿司と炉端焼き 喜多郎寿し KAGUYA

スケトウダラの卵巣を塩漬けにして唐辛子で味付けした明太子を、直火で軽く炙った料理です。外は香ばしく、中はレアでプチプチとした食感が楽しめます。塩気と辛味が強く、日本酒や焼酎の肴に最適です。

新鮮なホッキ貝をバター醤油で焼き上げた料理です。貝の甘みとシコシコとした弾力のある食感が特徴で、バターのコクが風味を引き立てています。熱々のうちに食べるのがおすすめです。

サザエを殻ごとは直火で焼き、醤油ベースの出汁を垂らして仕上げた日本の郷土料理です。磯の香りとサザエ特有の苦味、コリコリとした食感が楽しめます。殻に残ったスープも旨味が詰まっています。

殻付きの牡蠣を炭火やオーブンで焼いたシンプルながら贅沢な料理です。加熱することで濃厚な旨味が凝縮され、クリーミーな食感になります。レモンやすだちを絞ってさっぱりといただきます。

長芋を厚切りにしてバターと醤油で焼き上げた料理です。加熱することで長芋のシャキシャキとした食感がホクホクとした食感に変わります。バターの風味と焦がし醤油の香ばしさが食欲をそそります。

大粒のホタテ貝をバター焼きにした一品。ホタテの甘みと柔らかい食感にバターの塩気がよく合います。残った旨味たっぷりのスープで作るリゾットも楽しめます。

天然の大きな海老をシンプルに塩焼きにし、自家製のタルタルソースを添えた料理です。海老のプリプリとした身の甘みと香ばしさ、濃厚なタルタルソースの相性が抜群です。

カニの甲羅を器にし、濃厚なカニ味噌と高級食材のウニを入れて焼いた料理です。磯の香りと濃厚でクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります。日本酒との相性が極めて良い珍味です。

京野菜の万願寺唐辛子を焼いた料理です。唐辛子ですが辛味はほとんどなく、ピーマンのような肉厚な身と甘みが特徴です。鰹節と醤油をかけてシンプルに素材の味を楽しみます。

イカの足（ゲソ）を香ばしく焼き上げた居酒屋の定番メニューです。噛むほどにイカの旨味が染み出し、コリコリとした弾力のある食感が楽しめます。マヨネーズや七味唐辛子をつけて食べるのが一般的です。

足赤エビ（クマエビ）を殻付きのまま塩焼きにした料理です。加熱すると鮮やかな赤色になり、甘みが強く肉質がしっかりとしています。頭の味噌まで美味しくいただけます。

脂の乗ったマグロのすき身と刻んだネギを巻いた細巻き寿司です。マグロの濃厚な脂の甘みとネギの爽やかな風味が絶妙にマッチします。醤油をつけて一口でいただきます。

新鮮な赤身のマグロを芯にした代表的な細巻き寿司です。マグロの旨味と海苔の香り、酢飯の酸味のバランスが良い一品です。わさび醤油をつけて食べます。

鮭の卵であるイクラをたっぷりと巻いた寿司です。口の中でイクラが弾け、濃厚なエキスが広がります。醤油は控えめにするか、そのままでも美味しくいただけます。

わさびの茎や葉を使用した、鼻に抜けるような辛味が特徴の巻き寿司です。「ツンツン」はその刺激を表しています。お酒の締めや口直しに人気のある大人向けの味です。

甘辛く煮た夕顔の実（かんぴょう）を巻いた伝統的な細巻き寿司です。素朴で優しい甘みと独特の歯ごたえが特徴です。江戸前寿司の締めとして親しまれています。

脂の乗ったサーモンの腹身（トロ）を使用した巻き寿司です。口の中でとろけるような食感と濃厚な脂の甘みが楽しめます。お子様から大人まで人気の高いメニューです。

茹でたエビとマヨネーズを組み合わせた巻き寿司です。エビの甘みとマヨネーズのコクが酢飯によく合い、サラダ感覚で食べられます。現代的な創作寿司の一種です。

濃厚なカニ味噌を巻いた、お酒好きにはたまらない巻き寿司です。カニ味噌独特のコクと磯の香りが口いっぱいに広がります。日本酒とのペアリングがおすすめです。

脂の乗ったマグロ（トロ）と刻んだ沢庵漬けを合わせた巻き寿司の上級版です。トロの滑らかさと沢庵のポリポリとした食感のコントラストが絶妙です。海苔で巻いて一口サイズで提供されます。

マグロのすき身と沢庵（たくあん）を一緒に巻いた人気の寿司です。柔らかいマグロと歯ごたえのある沢庵の食感の違いが楽しめます。さっぱりとしつつも満足感のある味わいです。

香ばしく焼いた鰻とさっぱりとした胡瓜を合わせた巻き寿司です。鰻の濃厚なタレの味と胡瓜の瑞々しさがバランス良く調和しています。甘辛いタレをつけて食べることが多いです。

醤油漬けにした山ごぼうを芯にした細巻き寿司です。山ごぼう特有の強い香りと、カリカリとした硬めの食感が特徴です。風味が強く、口の中をさっぱりさせてくれます。

梅肉ペーストと大葉（シソ）を巻いた爽やかな巻き寿司です。梅の酸味と大葉の清涼感が口の中をリフレッシュさせてくれます。食欲がない時や食事の締めにおすすめです。

千切りや棒状にした胡瓜を巻いた、最もシンプルな細巻き寿司の一つです。胡瓜のシャキシャキとした食感と淡白な味わいが特徴で、口直しとして食べられることが多いです。

新香（お漬物）、主に沢庵を巻いた細巻き寿司です。沢庵の塩気と甘み、ポリポリとした食感が酢飯とよく合います。昔ながらの定番メニューです。

発酵食品である納豆を巻いた寿司です。納豆特有の粘りと香りが特徴で、好みが分かれますが根強い人気があります。醤油を少しつけて食べると風味が引き立ちます。

通常のネギトロ巻よりもさらに脂の乗った上質な部位を使用した巻き寿司です。口どけが良く、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。贅沢な味わいを楽しみたい方におすすめです。

その日仕入れた新鮮な魚介類の中から、職人が厳選した10貫の握り寿司セットです。旬の味覚を一度に楽しめるお得な盛り合わせで、様々なネタを味わいたい方に最適です。

職人が選ぶおすすめの握り寿司8貫セットです。10貫では量が多いという方に丁度よいボリュームです。バランス良く構成されたネタを楽しめます。

職人厳選の握り寿司6貫セットです。軽くお寿司をつまみたい時や、他の料理と一緒に楽しむのに適した量です。

店名を冠した豪華な太巻き寿司です。数種類の新鮮な魚介類をたっぷりと巻き込んでおり、見た目も華やかでボリューム満点です。様々な具材のハーモニーが楽しめます。

最高級の食材を惜しみなく使用した、同店で最も贅沢なロール寿司です。ウニやイクラなどがトッピングされることが多く、特別な日の食事に適した一品です。

スタンダードな海鮮巻きの上位バージョンです。より上質なネタを使用しており、満足度の高い内容になっています。

広島県の有名な酒蔵、賀茂鶴の生貯蔵酒です。加熱処理を抑えることでフレッシュな風味を残しています。爽やかで軽快な飲み口が特徴で、冷やして飲むのがおすすめです。

桜の花びら型の金箔が入った華やかな大吟醸酒です。フルーティーな吟醸香とすっきりとした味わいが特徴です。お祝いの席などにも喜ばれる高級酒です。

米と米麹だけで作られた純米酒です。米本来のふくよかな旨味とコクが感じられます。食事との相性が良く、冷酒からぬる燗まで幅広い温度で楽しめます。

福井県の黒龍酒造が醸す純米酒です。燗酒（温めて飲むこと）にしても美味しくなるように造られており、しっかりとした味わいとキレの良さがあります。

福井県の銘酒「黒龍」の純米吟醸酒です。洗練された澄んだ味わいと、上品な香りが特徴です。非常に人気が高く、魚料理の味を引き立てます。

奈良県の酒蔵が造る純米吟醸酒です。口当たりが良く、米の旨味と吟醸香のバランスが取れたお酒です。ゆっくりと味わうのに適しています。

山形県の出羽桜酒造の純米吟醸酒です。フルーティーで華やかな香りが特徴で、日本酒初心者の方にも飲みやすいお酒です。爽やかな酸味と甘みのバランスが絶妙です。

愛知県の関谷醸造が造る特別純米酒です。「可（べし）」という名前には「これでよい」ではなく「これがよい」という意味が込められています。酸味が穏やかで飲み飽きしない味わいです。

福島県の大七酒造が伝統的な「生酛（きもと）造り」で醸した純米酒です。複雑で奥深い旨味と、しっかりとした酸味が特徴です。燗にするとさらに風味が豊かになります。

佐賀県の富久千代酒造の人気銘柄です。フレッシュなガス感とジューシーな甘み、そして後味のキレの良さが特徴のモダンな日本酒です。世界的に評価が高いお酒です。